乡间四季厨房

    “在巴黎，我们有晚餐和秀；而在梅多克，晚餐就是秀。”本书作者咪咪·托雷松做过CNN记者、节目主持人，开有美食博客，在香港、新加坡、伦敦、冰岛、巴黎等多地生活过，经历传奇，被誉为年轻版的“塔莎奶奶”。欧舒丹、阿玛尼选她为优雅代言，生活时尚杂志《名利场》《VOGUE》等纷纷对她进行专题报道。以此为灵感的《乡间四季厨房》，记录了咪咪和家人从巴黎搬到乡村小镇梅多克的幸福生活。既有自家分享的法国乡间四季生活和美食配方，又有她的摄影师丈夫拍摄的大量精美照片，让你在都市的喧嚣中慢下来，细细感受季节变迁带来的愉悦，带你走进原生态的法兰西乡间，倾听来自四季的声音。咪咪用她的传奇人生告诉我们，生活就是在尝试之后，寻找到自己喜欢的方式，然后与爱的人牵手一生。 

    八个孩子，十四条狗，一座乡间老房子和一个梦幻厨房，在《乡间四季厨房》里，咪咪·托雷松用四季馈赠的美食，带你感受法兰西乡村的浪漫和慵懒。

    厌倦了时尚圈和媒体圈的Mimi

Thorisson，在尝遍世界美食之后，跟家人从巴黎搬到美丽的乡村小镇梅多克，开始了追随四季的原生态生活——在果子还是小花朵的春天，用花园蛋糕迎接鲜花和童话世界的到来；有鹿在清晨走过的夏日，换上轻薄的裙装，在花园摆一桌缤纷的梦幻大餐；秋天，像女巫一样，深入从未踏足的森林，寻找*朵盛开的牛肝菌；葡萄摘完的冬季，喝上一口慢炖的核桃浓汤，带着狗在大西洋边绵延不绝的白色沙滩上散步。在这里，拥抱每一个月份以及它们馈赠的食物，与做葡萄酒的、养蜗牛的、定期到访的猎人以及在花园里打洞的鼹鼠做朋友，与相爱的人牵手一生。这本书里既有咪咪分享的乡间四季生活和美食配方，又有奥杜尔拍摄的大量精美照片，相信它会带给你温暖和幸福。

    咪咪·托雷松（Mimi
Thorisson）,前CNN记者，美食博主。中法混血，出生于香港，曾在新加坡、伦敦、冰岛、巴黎等多地生活过。遇到摄影师丈夫奥杜尔·托雷松之后，带着孩子们和心爱的狗搬到美丽的乡村小镇梅多克，过起了亲自打理农场，自己种植蔬菜和水果，用源源不断的新鲜食材烹饪美味的原生态生活。她还开了专门的美食博客“Manger”，跟大家分享自己的快乐。以此为灵感的《乡间四季厨房》出版之后，Elle、Vanity
Fair、Glamour等多家时尚美食杂志专题报道。如今，咪咪又在法国主持起《咪咪的餐桌》等多档电视节目，把她的传奇人生继续下去。

    奥杜尔·托雷松（Oddur Thorisson）冰岛籍职业摄影师。用镜头记录下一家人在梅多克生活的点点滴滴，本书中的照片即出自他手。

引言  1

春季  9

夏季  73

秋季  143

冬季  215

致谢  291

索引  292

父亲是个没耐心的人。他喜欢去高档的法国餐厅吃饭——但唯一让他受不了的是等待。我还记得每次我们刚点好一桌丰盛的大餐，他为了不一直等着，就找各种借口离开餐桌。他会去附近找家中国餐馆，干掉一碗面，然后在晚餐正好上桌的时候，若无其事地回来。这总让母亲抓狂，因为父亲从来不承认他去了什么地方。作为他的女儿，我似乎全盘继承了这种不耐烦，也极讨厌等待任何事。

也许是因为出生在热带的关系，所以我极爱夏天。每每还没等它完全逝去，我就开始迫不及待地期待着它的再次到来。秋天是美丽而让人兴奋的，冬天也会给人以慰藉，因为有圣诞节的盛大光环。但等到春天，我的耐心就会消磨殆尽。我渴望着温暖的天气、轻薄的裙装、下午时分的游泳和新鲜的水果蔬菜，当然还有美丽的花朵。另外，在三月尾梢的时候，我会特别期待我的生日晚会和礼物。大自然一定会觉得我的不耐烦非常可笑，因为我两次生产都在春天，而且每一次宝宝降生都比预期要晚。

但等待会酝酿出期望和深深的感激，每一朵郁金香和水仙都让我从心底开出花来。春天姗姗来迟，带着几个花骨朵、几朵从泥土里拱出来的藏红花，却结束在一场鲜花的盛会里，有樱花、苹果花，还有女王一样的玉兰花。对我来说，玉兰就是春天。住在巴黎的时候，到了三月，我几乎每天都要去皇家花园看看玉兰开花没有。如果花开了，那意味着夏天更近一点了；如果没开，我就会小小失落，然后去附近的餐馆吃个午饭，让自己高兴起来。在巴黎，无穷无尽的选择把我们惯坏了，因为好餐馆总是层出不穷。

梅多克有很多木兰树，但没有那么多餐馆，所以大部分时间我们都是在家用餐。烹饪当季的新鲜食材是我生活中最大的乐趣之一，有时可能会遇到挑战，但更多的时候是收获满满。一年中的大部分时间，大自然都用丰富的食材填满我的储藏室，让我在厨房里充满力量，在灶台上战无不胜。但春天是个微妙的季节，从烹饪的角度来看，这时大自然还没有做好奉献的准备，果子还是小花朵，五月才有的草莓也还不见踪影，而我已经厌倦了圣诞节的冬日炖菜，早就开始向往泳衣和阳伞了。

那能煮点什么呢？早春时节，我会回去找找老朋友洋葱和鸡蛋，它们会帮我支撑到大自然开始馈赠的时节，糖渍小点和卡娜蕾蛋糕也会帮我渡过难关。最终，只需要一点耐心和好运，新鲜芦笋或嫩蚕豆上市的美好日子就来了。接着洋蓟也开始上市，不知不觉间，食物再次源源不断地摆在我面前，带我经过夏天进入慷慨的秋天——我却发现自己依然身处三月，在期待着下一次的四季轮回。