米宴

　　小米粒的188个大“食”界；好米好健康，有米就成宴。

自然清新——米香芬芳四溢
　1米百种，类有别
　2米之”最”
　3大米储存有法
　4大米变成陈化米，害处多
　(1)看标志
　(2)辨新陈
　(3)看硬度
　(4)看爆腰
　(5)看黄粒
　(6)看腹白
　(7)闻气味
　(8)尝味道
　(9)査保质期
　1煮好饭有窍门
　2煮好饭5步曲
　1 让炒饭更好吃的四大窍门
　2 甘香炒饭20例
　香菇虾炒饭
　手抓饭
　香椿炒饭
　印尼炒饭
　甘榜炒饭
　芋香蛋炒饭
　竹笋青菜炒饭
　……
米食天地——无穷美味在其中

《米》序言Prologue

小米粒的“大视界”
米是五谷之首，自古以来“民以食为天，食以米为先”；米还是我们餐桌上最常见的“老朋友”，作为最重要的基本主食，一碗香喷喷的米饭也会人胃口大开。

其实，寻常之外，小小米粒还有着多种功用和万般变化：
当米化身为饭团、米汉堡、米豆腐等美味食物，或是寿司、香脆锅粑，烧卖，糯米糕等垂涎小吃时，甚至是精美菜品时，花样百出的丰富变化让人大饱口福；

粳米滋补、糙米健胃、黑米补肾、糯米排毒、小米调养，薏米养颜……米有千万种，对人体的营养补益也各有所长；
不论是作为菜品、小吃或是美味主食，米的烹调可大有学问，选材、选锅、预加工、下锅、烹调、夹生糊锅的补救措施等，都得讲究一个“巧”字……

这些以米为主制食材的缤纷美食，以及各有讲究的烹制方法和巧制妙招，您都将在本书中获得和发现。本书详尽地为您讲解各种米食烹饪的“花样大法”，从香气袭人的炒饭、味美难挡的煲仔饭到各种地道滋味盖浇饭、焗饭、手抓饭、拌饭，堪称“百米盛宴”；各类米制食物的用料烹法、火候掌握、要领秘招，全部完整呈现；而各式独具特色的米制点心和香浓绵长的好粥、酥香软嫩的糕点，更是将米的魅力呈现得淋漓尽致，蟹柳寿司、蟹黄粥、糯米糕、芝麻饭团等等花式繁多的“米”食，一定令您食指大动。本书对其烹制方法和操作步骤都做了详细地介绍，还提供了多种巧法窍门，一定也会让你忍不住马上自己动手操作一番！

本书集实用性、知识性于一身，内容充实丰富多彩，带您更多地了解小米粒的大世界，做生活的巧手，让小小米粒变化出万般花样，使您的餐桌更丰盛、生活更趣意！