描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787117198523
编辑推荐
《中国孩子该怎么吃》是继《中国人该怎么吃》一书出版后，根据全社会对中国孩子饮食健康的高度关注
又新推出的一部精品力作。全书主题是——只有遵从和坚持中华民族传统的平衡膳食理念，才能有效提高孩子的健康素质，让他们具有强健的体魄，充沛的精力，聪颖的睿智，健康地成长。
全书根据我国少年儿童生长发育特点，从他们的膳食结构入手，有针对性的讲解了目前家长*关心的有关孩子健康饮食的核心信息和热点问题，提出了保证孩子健康膳食的“六不”原则，并且就高度加工食品对孩子健康的危害提出了必要忠告。全书还重点讲解了蛋白质、油脂、五谷杂粮、水果和蔬菜等食物对孩子健康的重要作用及正确的食用方法，进一步讲解了肠道生态菌群与孩子健康的关系。全书旨在为家长提供孩子健康饮食的全新理念和方法，提供家庭的孩子膳食营养健康指南。
内容简介
《中国孩子该怎么吃》是继《中国人该怎么吃》一书出版后，根据全社会对中国孩子饮食健康的高度关注，又新推出的一部 精品力作。
全书主题是——只有遵从和坚持中华民族传统的平衡膳食理念，才能有效提高孩子的健康素质，让他们具有强健的体魄，充 沛的精力，聪颖的睿智，健康地成长。
◎全书根据我国少年儿童生长发育特点，从他们的膳食结构入手，有针对性
的讲解了家长关心的有关孩子健康饮食的核心信息和热点问题，
◎全书提出了保证孩子健康膳食的“六不”原则，并且就高度加工食品对孩子健康的危害提出了必要忠告。
◎全书还重点讲解了蛋白质、油脂、五谷杂粮、水果和蔬菜等食物对孩子健
康的重要作用及正确的食用方法。
◎全书还进一步讲解了肠道生态菌群与孩子健康的关系。
◎全书旨在为家长提供孩子健康饮食的全新理念和方法，提供家庭的孩
子膳食营养健康指南。
全书主题是——只有遵从和坚持中华民族传统的平衡膳食理念，才能有效提高孩子的健康素质，让他们具有强健的体魄，充 沛的精力，聪颖的睿智，健康地成长。
◎全书根据我国少年儿童生长发育特点，从他们的膳食结构入手，有针对性
的讲解了家长关心的有关孩子健康饮食的核心信息和热点问题，
◎全书提出了保证孩子健康膳食的“六不”原则，并且就高度加工食品对孩子健康的危害提出了必要忠告。
◎全书还重点讲解了蛋白质、油脂、五谷杂粮、水果和蔬菜等食物对孩子健
康的重要作用及正确的食用方法。
◎全书还进一步讲解了肠道生态菌群与孩子健康的关系。
◎全书旨在为家长提供孩子健康饮食的全新理念和方法，提供家庭的孩
子膳食营养健康指南。
目 录
部分 孩子的健康成长要从餐桌开始
一、营养不良与营养过剩同在,贫困病与富裕文明病并存
二、 儿童肥胖问题来势汹汹
三、 糖尿病发病低龄化令国人担忧
四、 儿童性早熟引起家长关注
五、 ……
第二部分 把握好孩子的关键成长期
一、关注孩子骨骼发育的过程
二、爱护陪伴孩子一生的牙齿
三、少年儿童变声期的饮食调理
四、……
第三部分 孩子健康成长与饮食息息相关
一、 婴幼儿健康发育离不开母乳喂养
二、 重视少年儿童的“食育”教育
三、 学龄前儿童与中小学生的饮食营养需求
四、……
第四部分 健康的饮食习惯要从儿时培养
一、 保证孩子健康饮食的“六不”原则
二、孩子要远离营养偏颇的零食
三、良好的饮食习惯要从小培养
四、 ……
第五部分 让孩子对“垃圾食品”说“不”
一、 “食以善人、食亦杀人”
二、 坑害中国少年儿童的“洋快餐”
三、 “洋快餐”的“八宗罪”
第六部分 喝得健康对孩子非常重要
一、水是人类永恒的健康伴侣
二、滥用饮料对孩子健康危害巨大
三、饮料中化学添加剂的危害不容忽视
四、第七部分～第十二部分
一、营养不良与营养过剩同在,贫困病与富裕文明病并存
二、 儿童肥胖问题来势汹汹
三、 糖尿病发病低龄化令国人担忧
四、 儿童性早熟引起家长关注
五、 ……
第二部分 把握好孩子的关键成长期
一、关注孩子骨骼发育的过程
二、爱护陪伴孩子一生的牙齿
三、少年儿童变声期的饮食调理
四、……
第三部分 孩子健康成长与饮食息息相关
一、 婴幼儿健康发育离不开母乳喂养
二、 重视少年儿童的“食育”教育
三、 学龄前儿童与中小学生的饮食营养需求
四、……
第四部分 健康的饮食习惯要从儿时培养
一、 保证孩子健康饮食的“六不”原则
二、孩子要远离营养偏颇的零食
三、良好的饮食习惯要从小培养
四、 ……
第五部分 让孩子对“垃圾食品”说“不”
一、 “食以善人、食亦杀人”
二、 坑害中国少年儿童的“洋快餐”
三、 “洋快餐”的“八宗罪”
第六部分 喝得健康对孩子非常重要
一、水是人类永恒的健康伴侣
二、滥用饮料对孩子健康危害巨大
三、饮料中化学添加剂的危害不容忽视
四、第七部分～第十二部分
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第四部分 健康的饮食习惯要从儿时培养
不少家长认为老一代受过苦、挨过饿，所以不能亏了孩子。由于怕孩子“吃不好”，就在饮食上纵容孩子，什么食物包装漂亮、价格贵，广告里介绍什么，就给孩子买什么，造成的饮食误区和不良饮食习惯比比皆是。许多农民兄弟由于缺乏营养常识，忽略了老祖宗流传下来的健康传统，卖了鸡蛋去买糖果和饮料给孩子吃。剖析当前的饮食误区，不难发现从小培养健康饮食习惯，会让孩子受益终生；给孩子金山银山，不如教育孩子养成健康的饮食和生活习惯。
一、保证孩子健康饮食的“六不”原则
“饮食贵有节，切切勿使过”，辩证地阐述了孩子日常饮食原则，是保证健康的关键。“食饮有节”就是饮食要有节制，遵照“食饮有节”的古训，针对儿童饮食失当带来的健康问题，归纳了儿童健康饮食的“六不原则”。
1．不饱食、不贪食，食宜细缓
孩子过量饱食，摄入过多肉食和高糖、高脂肪食物，不仅影响智力发育，还导致血脂异常、血管过早老化。“物无美恶，过则为灾”，再好的食物，过量食用都会导致背离初衷的后果。“饱生众疾”，孩子过量饱食会造成细胞膜增厚，吞噬细胞与淋巴细胞敏感性降低，免疫功能下降。民谚道晚餐“少吃一口，舒服一宿”。
咀嚼食物是消化吸收的重要环节，“若要身体壮，饭菜嚼成浆”。成人唾液腺每天分泌约1～2升，中医称之为“津液”的唾液中含球蛋白、黏蛋白、氨基酸、溶菌酶、淀粉酶、生长激素等各种生物活性物质。唾液能帮助消化、抗菌、抗衰老、消炎，其所含溶菌酶和分泌性抗体可杀菌解毒。进餐时细嚼慢咽，唾液将食物充分浸泡、拌匀后咽下，可有效预防胃肠道疾病。
2．不挑食不偏食，食物来源多样化
中国传统膳食强调“食不厌杂”的原则，古代先贤告诫我们：“杂食者美食也，广食者营养也”。从人类进化史看，生物来源丰富的食物才能保证膳食平衡。
季节不同，孩子饮食也要有所变化。夏天应选择食性平凉的食物，冬季则相反。配餐的季节时令原则是个总体的概念，虽然是冬天，但一周食谱均搭配热性食物，对孩子的健康也不利。较好的做法是适当调整早、中、晚餐或一周的食谱安排，使食物的属性趋于平衡，这样也符合食物多样性的原则。小儿体质是由先天禀赋和后天调养决定的，因此根据体质进行饮食调养，“辨证用膳”才科学合理。
3．切忌“口重”的坏习惯
“口味重”会使食盐摄入过量，要预防高血压与心脑血管病，从儿童时期就应养成“口轻”习惯。世界卫生组织则建议每天摄取食盐不要超过5克；我国食盐推荐量为每日6克，根据我们对北京市居民膳食调查的结果，平均在10克左右。对食盐的味觉感受是潜移默化养成的，“口重”的习惯可以改变，要教育孩子弃咸求淡，从小养成“口轻”的习惯。
4．不要嗜甜食过量
嗜甜食过度，造成“纯热能食物”白糖大量摄入，既抑制食欲、影响正常进餐，又干扰钙的吸收，还会诱生孩子龋齿发生。英国医生认为“糖会使人变得孤僻与放肆，以糖果形式出现的糖是健康的大敌”；明代中医药大师李时珍也发出了过量食糖“徒取其适口”而“阴受其害”的警告。
有些孩子饿了就用糖果、甜品与饮料充饥，空腹吃糖会诱发蛋白质聚糖作用发生。空腹吃白糖还会刺激结肠上皮细胞，诱发肠道疾病。糖在肠道内异常发酵会造成胀气，并且为有害细菌的繁殖创造条件。口腔中的细菌还可将淀粉与糖类转化为乳酸，腐蚀牙釉质、牙本质和牙骨质，从而出现龋齿。大量摄入白糖还可能使胰腺功能失调，出现“胰岛素抵抗”。此外，体内过剩的糖会转化成脂肪，吃糖多的孩子面部容易长粉刺和青春痘。
专家提示
很多糖分都隐藏在加工食品中，尤其是休闲小食品。
5．不要迷恋营养偏颇的加工食品
加工食品与快餐食品因追求口感，而忽视营养需求。伴随食品工业的发展，由于食品添加剂的安全性不是百分之百，不合理使用就会危害健康。
人们一般认为带“奶”字的食品与饮料都含鲜奶，有“果”字的食品就含鲜水果成分。所以“洋快餐”的“草莓奶昔”颇受追捧。但英国《卫报》揭露：洋快餐店的所谓“草莓奶昔”既不含草莓，也没有鲜奶。中国农大食品学院范志红也指出，中国洋快餐店卖的草莓奶昔也是如此。化学配料有如下4类：
一是香精：要用40多种化合物精妙调配出草莓味，如茴香脑、麦芽醇等；
二是色素：为了获得草莓的颜色，加入化学合成红色素；
三是稳定剂和增稠剂：为了口感爽滑细腻，加入瓜尔豆胶、卡拉胶和磷酸盐等；
四是甜味剂：为了配出凉爽的甜味加入果葡糖浆等；
所谓“草莓奶昔”，竟然是用50多种化学原料调配出来的。
温馨提示
应尽量让孩子食用天然食物，远离加工食品。警惕烧烤、油炸食品（特别是炸薯条和炸薯片），尤其要远离人造黄油这类含“反式脂肪酸”的食品。
6．不要让孩子滥用保健品
当前，不少家长喜欢给孩子吃些能增强食欲、益智健脑的保健品。殊不知某些补品中常含类似激素的成分，会导致儿童性早熟。人的成熟跟寿命长短有关，成熟得越快生命越短。盲目服用营养品与保健品，完全违背中医养生理论，造成男孩子脑垂体后叶脂肪化，导致垂体功能减退，不能有效释放男性激素，出现睾丸缩小、阴茎发育不正常。女性娃娃乳房过早发育，出现性早熟。因此，保持均衡饮食，远离保健品，是保证孩子正常发育的重要举措。
每天靠吃药片补充维生素没有必要：《内科学年鉴》发表了题为《服用维生素片对健康无益》的文章，文章认为，要彻底打破对维生素的盲目崇拜，服用维生素几乎无一例外都在浪费金钱。如果能够保持平衡的膳食，并且每日在阳光下晒30分钟，就能获取充足的维生素。每天靠吃药片补充维生素，摄入过量维生素后机体无法吸收，终通过尿液排出，还会增加肾脏负担。应当注意孩子的生活方式和饮食结构，单纯依靠服用营养素来保持健康是根本做不到的。
专家提示
多摄入新鲜蔬菜水果，不仅能获得安全剂量的番茄红素、大豆异黄酮、多酚等生物活性物质，还能保证膳食纤维、钾、镁、钙及各种维生素的供应。
不少家长认为老一代受过苦、挨过饿，所以不能亏了孩子。由于怕孩子“吃不好”，就在饮食上纵容孩子，什么食物包装漂亮、价格贵，广告里介绍什么，就给孩子买什么，造成的饮食误区和不良饮食习惯比比皆是。许多农民兄弟由于缺乏营养常识，忽略了老祖宗流传下来的健康传统，卖了鸡蛋去买糖果和饮料给孩子吃。剖析当前的饮食误区，不难发现从小培养健康饮食习惯，会让孩子受益终生；给孩子金山银山，不如教育孩子养成健康的饮食和生活习惯。
一、保证孩子健康饮食的“六不”原则
“饮食贵有节，切切勿使过”，辩证地阐述了孩子日常饮食原则，是保证健康的关键。“食饮有节”就是饮食要有节制，遵照“食饮有节”的古训，针对儿童饮食失当带来的健康问题，归纳了儿童健康饮食的“六不原则”。
1．不饱食、不贪食，食宜细缓
孩子过量饱食，摄入过多肉食和高糖、高脂肪食物，不仅影响智力发育，还导致血脂异常、血管过早老化。“物无美恶，过则为灾”，再好的食物，过量食用都会导致背离初衷的后果。“饱生众疾”，孩子过量饱食会造成细胞膜增厚，吞噬细胞与淋巴细胞敏感性降低，免疫功能下降。民谚道晚餐“少吃一口，舒服一宿”。
咀嚼食物是消化吸收的重要环节，“若要身体壮，饭菜嚼成浆”。成人唾液腺每天分泌约1～2升，中医称之为“津液”的唾液中含球蛋白、黏蛋白、氨基酸、溶菌酶、淀粉酶、生长激素等各种生物活性物质。唾液能帮助消化、抗菌、抗衰老、消炎，其所含溶菌酶和分泌性抗体可杀菌解毒。进餐时细嚼慢咽，唾液将食物充分浸泡、拌匀后咽下，可有效预防胃肠道疾病。
2．不挑食不偏食，食物来源多样化
中国传统膳食强调“食不厌杂”的原则，古代先贤告诫我们：“杂食者美食也，广食者营养也”。从人类进化史看，生物来源丰富的食物才能保证膳食平衡。
季节不同，孩子饮食也要有所变化。夏天应选择食性平凉的食物，冬季则相反。配餐的季节时令原则是个总体的概念，虽然是冬天，但一周食谱均搭配热性食物，对孩子的健康也不利。较好的做法是适当调整早、中、晚餐或一周的食谱安排，使食物的属性趋于平衡，这样也符合食物多样性的原则。小儿体质是由先天禀赋和后天调养决定的，因此根据体质进行饮食调养，“辨证用膳”才科学合理。
3．切忌“口重”的坏习惯
“口味重”会使食盐摄入过量，要预防高血压与心脑血管病，从儿童时期就应养成“口轻”习惯。世界卫生组织则建议每天摄取食盐不要超过5克；我国食盐推荐量为每日6克，根据我们对北京市居民膳食调查的结果，平均在10克左右。对食盐的味觉感受是潜移默化养成的，“口重”的习惯可以改变，要教育孩子弃咸求淡，从小养成“口轻”的习惯。
4．不要嗜甜食过量
嗜甜食过度，造成“纯热能食物”白糖大量摄入，既抑制食欲、影响正常进餐，又干扰钙的吸收，还会诱生孩子龋齿发生。英国医生认为“糖会使人变得孤僻与放肆，以糖果形式出现的糖是健康的大敌”；明代中医药大师李时珍也发出了过量食糖“徒取其适口”而“阴受其害”的警告。
有些孩子饿了就用糖果、甜品与饮料充饥，空腹吃糖会诱发蛋白质聚糖作用发生。空腹吃白糖还会刺激结肠上皮细胞，诱发肠道疾病。糖在肠道内异常发酵会造成胀气，并且为有害细菌的繁殖创造条件。口腔中的细菌还可将淀粉与糖类转化为乳酸，腐蚀牙釉质、牙本质和牙骨质，从而出现龋齿。大量摄入白糖还可能使胰腺功能失调，出现“胰岛素抵抗”。此外，体内过剩的糖会转化成脂肪，吃糖多的孩子面部容易长粉刺和青春痘。
专家提示
很多糖分都隐藏在加工食品中，尤其是休闲小食品。
5．不要迷恋营养偏颇的加工食品
加工食品与快餐食品因追求口感，而忽视营养需求。伴随食品工业的发展，由于食品添加剂的安全性不是百分之百，不合理使用就会危害健康。
人们一般认为带“奶”字的食品与饮料都含鲜奶，有“果”字的食品就含鲜水果成分。所以“洋快餐”的“草莓奶昔”颇受追捧。但英国《卫报》揭露：洋快餐店的所谓“草莓奶昔”既不含草莓，也没有鲜奶。中国农大食品学院范志红也指出，中国洋快餐店卖的草莓奶昔也是如此。化学配料有如下4类：
一是香精：要用40多种化合物精妙调配出草莓味，如茴香脑、麦芽醇等；
二是色素：为了获得草莓的颜色，加入化学合成红色素；
三是稳定剂和增稠剂：为了口感爽滑细腻，加入瓜尔豆胶、卡拉胶和磷酸盐等；
四是甜味剂：为了配出凉爽的甜味加入果葡糖浆等；
所谓“草莓奶昔”，竟然是用50多种化学原料调配出来的。
温馨提示
应尽量让孩子食用天然食物，远离加工食品。警惕烧烤、油炸食品（特别是炸薯条和炸薯片），尤其要远离人造黄油这类含“反式脂肪酸”的食品。
6．不要让孩子滥用保健品
当前，不少家长喜欢给孩子吃些能增强食欲、益智健脑的保健品。殊不知某些补品中常含类似激素的成分，会导致儿童性早熟。人的成熟跟寿命长短有关，成熟得越快生命越短。盲目服用营养品与保健品，完全违背中医养生理论，造成男孩子脑垂体后叶脂肪化，导致垂体功能减退，不能有效释放男性激素，出现睾丸缩小、阴茎发育不正常。女性娃娃乳房过早发育，出现性早熟。因此，保持均衡饮食，远离保健品，是保证孩子正常发育的重要举措。
每天靠吃药片补充维生素没有必要：《内科学年鉴》发表了题为《服用维生素片对健康无益》的文章，文章认为，要彻底打破对维生素的盲目崇拜，服用维生素几乎无一例外都在浪费金钱。如果能够保持平衡的膳食，并且每日在阳光下晒30分钟，就能获取充足的维生素。每天靠吃药片补充维生素，摄入过量维生素后机体无法吸收，终通过尿液排出，还会增加肾脏负担。应当注意孩子的生活方式和饮食结构，单纯依靠服用营养素来保持健康是根本做不到的。
专家提示
多摄入新鲜蔬菜水果，不仅能获得安全剂量的番茄红素、大豆异黄酮、多酚等生物活性物质，还能保证膳食纤维、钾、镁、钙及各种维生素的供应。
……
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