一本书读懂安全养殖系列–一本书读懂安全养肉鸡

由于国内外屡次发生食品安全性问题，直接威胁人们健康，使畜牧业中的安全问题上升到重要地位，日渐引起国人重视。安全养殖是养殖场通过科学的饲养技术和安全高效的饲养方法，排除可控的养殖隐患和危害，进而来提高畜禽的健康水平和养殖收益。 《一本书读懂安全养殖肉鸡》一书主要内容包括：安全养肉鸡环境与福利保障，良种繁育体系， 饲料安全保障，安全生产与福利饲养， 药物安全保障，群体健康保健等。对安全养殖肉鸡的各项技术进行了全面讲解，数据准确、实用性较强，适合广大养殖专业户、中小型养殖场的技术及管理人员、高等学校相关专业的师生阅读参考。 
本书主编具有多年从事养殖技术指导、兽医临床经验，长期服务养殖一线，对畜禽养殖有较丰富的实践经验。 
 

本书是“一本书读懂安全养殖系列”中的一册。
本书从我国肉鸡生产的实际出发，按照国家对农产品安全生产的要求，以实用技术为立足点，以满足生产一线技术人员的需要为根本目的进行阐述。具体内容分为环境与福利保障、良种繁育体系、饲料安全保障、安全生产与福利饲养、药物安全保障、 群体健康保健等。
本书内容丰富、材料翔实、数据准确、具有较强的实用性，适合广大养殖专业户、中小型养殖场的技术及管理人员、高等学校相关专业的师生阅读参考。

王道坤，男，本科学历。自1987年参加工作以来，一直在中等职业学校从事畜牧兽医专业的专业课教学、生产实习指导和兽医临床工作，积累了较为丰富的专业实践经验。在做好专业教学和生产指导工作的同时，持续关注行业发展趋势，关注业界动态，撰写了大量专业材料，在《科学种养》《中国畜牧业》《北方牧业》《湖北畜牧兽医》《河南科技报》《山东科技报》等报纸杂志上发表了大量专业技术和产业分析文章，受到读者的好评。

章环境与福利保障
节肉鸡场的选址要求1
一、安全养殖的特点1
二、场址选择2
三、交通要求2
四、水源要求3
五、电力要求4
六、防疫要求4
第二节肉鸡场安全规划布局5
一、建设规模设计5
二、肉鸡饲养方式规划7
三、场区规划布局8
四、鸡舍建造11
第三节肉鸡舍设施设备17
一、肉鸡场重要的生产设备17
二、设备管理重点26
第四节肉鸡场废弃物处理30
一、肉鸡场废弃物危害严重30
二、鸡粪和垫料处理及利用31
三、肉鸡病死尸体的无害化处理34

第二章良种繁育体系
节现代良种肉鸡繁育体系36
一、肉鸡育种特点36
二、肉鸡制种体系37
三、肉鸡生产性能测定指标39
四、生物新技术应用41
第二节肉鸡的品种42
一、国外速长型肉用鸡种43
二、优质型肉用鸡种47
第三节品种选择和引进49
一、品种的选择49
二、引种51
第四节肉鸡繁殖技术53
一、肉鸡配种53
二、蛋的形成57
三、种蛋选择58
四、种蛋消毒59
五、种蛋保存60
六、种蛋运输61
七、种蛋孵化技术62
八、雏鸡选择和运输67

第三章饲料安全保障
节肉鸡的营养需要76
一、肉鸡营养需求76
二、肉鸡营养需要量79
三、肉鸡饲养标准84
第二节肉鸡常用饲料87
一、能量饲料87
二、蛋白质饲料90
三、矿物质饲料95
四、饲料添加剂96
第三节肉鸡安全饲料生产技术97
一、配合饲料97
二、安全饲料配制原则105
三、安全饲料配制过程109
四、安全饲料配制注意事项113
五、饲料原料质量安全控制119
六、安全饲料生产质量标准128
七、安全饲料选购和运输贮藏129
第四节饲料中有毒有害物质及其控制131
一、饲料原料中有毒有害物质及其控制131
二、饲料霉变危害及其控制133
三、重金属危害及控制135
四、农药危害及控制136
五、微量元素过量危害及控制137

第四章安全生产与福利饲养
节肉鸡的一般饲养管理技术139
一、肉鸡饲养阶段划分139
二、肉鸡饲养方式140
三、肉鸡饲养管理制度142
四、肉鸡饲养管理条件143
五、一般管理技术147
六、季节性管理148
七、肉鸡饲养管理准则153
第二节肉种鸡饲养管理155
一、快大型肉种鸡饲养管理155
二、优质型肉种鸡饲养管理157
第三节商品肉鸡安全生产与福利饲养159
一、快大型商品肉鸡的安全生产与福利饲养159
二、优质肉鸡的安全生产与福利饲养162

第五章药物安全保障
节肉鸡常用药物169
一、药物的概念169
二、药物的剂型和剂量170
三、鸡场的常用药物174
四、药物的选择及用药注意事项179
第二节安全用药与休药期180
一、安全用药与安全生产180
二、用药规范180
三、正确选购和使用药物183
四、肉鸡场的药物保健185
第三节药物残留危害及其控制189
一、饲料中的药物残留及其危害189
二、按规定使用药物和添加剂190
三、禁止使用违禁药物194

第六章群体健康保健
节肉鸡疾病的综合防治措施196
第二节肉鸡场的隔离卫生197
一、严格隔离197
二、注意卫生199
第三节肉鸡场的严格消毒200
一、消毒的方法200
二、化学药物消毒201
三、肉鸡场的消毒程序203
四、提高消毒效果的措施205
第四节肉鸡场的免疫接种208
一、疫苗的种类和贮存运输209
二、免疫接种的方法210
三、免疫程序213
四、提高免疫效果的措施214
第五节肉鸡常见疾病综合防治217
一、疾病演化新特点217
二、病毒性疾病219
三、细菌性疾病236
四、寄生虫性疾病251
五、其他疾病255

参考文献

肉鸡生产是我国传统的养殖项目，也是我国畜牧产业的重要组成部分。肉鸡生产具有投资少、周期短、见效快的特点。改革开放后，我国肉鸡生产发展极为迅速，现已成为广大农村发展高效农业、实现农民增收的有效途径之一，同时也促进了农村经济及出口创汇等相关产业的蓬勃发展。
20世纪90年代以来，随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全、环境保护越来越受到许多国家政府和普通民众的广泛关注，“民以食为天，食以安为先”成为人们的共识。特别是近十几年，连续发生了疯牛病、禽流感、“三聚氰胺”和“二英”污染等重大食品安全事件后，人们更加关注畜禽产品安全，渴望吃到“放心肉”“安全肉”。人们对食品质量的要求越来越高，安全、优质、无药物残留、无疫病污染的畜禽产品越来越受到消费者的青睐。发展安全畜禽生产，生产优质畜禽产品，是适应当今人们消费需求的根本途径。肉鸡安全生产，不但是时代的需求，更是肉鸡业可持续发展的根本保障。
《一本书读懂安全养肉鸡》一书，从我国肉鸡生产的实际出发，按照国家对农产品安全生产的要求，以安全生产和产品安全为切入点，以实用技术为立足点，以指导生产为出发点，以满足生产一线技术人员的实际需要为根本目的，以科学、先进、实用、可操作为原则进行编写，文字简明扼要、通俗易懂，适合肉鸡生产从业者、有关管理人员与技术人员参考使用，同时也适于农业院校相关专业的师生阅读。

编者
2016年5月