常见食用野菜图谱

适用性和科普性极强，受众甚广 

野菜是非人工种植的可食用植物，一般无污染、营养丰富、鲜嫩可口，是很好的食材。通常很多野菜具有药用价值，如食用得当、对症而服，则可视为偏方。如今，野菜不仅登上了大雅之堂，成为高级饭店的特色佳肴，而且已成为人们日常的保健食品，深受大众青睐。然而，大多数群众并非专业人士，容易误识误食，造成不良后果，作者遂主编了《常见食用野菜图谱》一书，以期能对大众采食自己心仪的野菜提供帮助。本书包括常见食用野菜种类63种，分别从图谱、简介、科属分类、中文别名、分布区域、食用部位、食用方法、用途以及食用禁忌等方面进行了简要介绍，其中每种野菜分别配有高清彩图，以使读者能较为全面地了解、辨识、加工和食用这些野菜。该书文字简练，内容丰富，通俗易懂，实用性强，可供农业从业人员、野菜开发单位、烹饪人员、野菜爱好者、离退休人员和其他广大读者参考使用。

闫云君,博士，湖北省罗田县人。1993年以优异成绩毕业于华中师范大学生物学系，获得生物学学士学位，1995年获该系动物学专业硕士学位；1998年以优异成绩从中国科学院水生生物研究所水生生物学专业毕业，获理学博士学位，后进入华中科技大学生命科学与技术学院工作，现为该院副院长、教授、博士生导师，分子生物物理*重点实验室副主任，*“新世纪优秀人才”，湖北省杰出青年人才，华中学者特聘教授，生态学一级学科带头人。主要从事生态学、能源生物技术、酶工程等研究工作，承担和参与了30余项国家863计划重大、重点项目，支撑计划，自然科学基金，以及部委、省市重大、重点课题研究，累计经费超过2700万，发表学术论文300余篇，其中SCI收录论文近130余篇，编撰教材、专著13部，获卫生部科技进步二等奖2项，湖北省教学二等奖1项，校教学成果特等奖、教学质量一等奖各1项，获国际竞赛全球金奖2项、银奖2项，亚洲区银奖、铜奖各1项。

一、
蕨菜

二、
马齿苋

三、
香椿

四、
榆钱

五、
穿心莲

六、
蒲公英

七、
面条菜

八、
车前草

九、
茵陈

十、
蒲草

十一、
野苋菜

十二、
牛蒡

十三、
接骨草

十四、
佛甲草

十五、
莼菜

十六、
鼠曲草

十七、
槐花

十八、
紫云英

十九、
茼蒿

二十、
马兰头

二十一、
刺嫩芽

二十二、
桔梗

二十三、
鱼腥草

二十四、
艾蒿

二十五、
曲曲菜

二十六、
野葱

二十七、
阳荷（野姜）

二十八、
花椒芽

二十九、
灰灰菜

三十、
野蔷薇

三十一、
地藕

三十二、
婆婆纳

三十三、
柳叶菜

三十四、
茭白

三十五、
薄荷

三十六、
苜蓿

三十七、
曲麻菜

三十八、
山苜楂

三十九、
菊芋

四十、
枸杞芽

四十一、
败酱草

四十二、
水芹

四十三、
黄花菜

四十四、
紫苏

四十五、
酸模

四十六、
荆芥

四十七、
番薯

四十八、
荠菜

四十九、
刺儿菜

五十、
柳芽

五十一、
地肤

五十二、
菱

五十三、
地皮菜

五十四、
白松露菌

五十五、
羊肚菌

五十六、
牛肝菌

五十七、
松茸

五十八、
鸡油菌

五十九、
鸡枞菌

六十、
松菇

六十一、
竹荪

六十二、
珊瑚菌

六十三、
猴头菇

本书包括常见食用野菜种类63种，分别从图谱、简介、科属分类、中文别名、分布区域、食用部位、食用方法、用途以及食用禁忌等方面进行了简要介绍，其中每种野菜分别配有高清彩图，以使读者能较为全面地了解、辨识、加工和食用这些野菜。该书文字简练，内容丰富，通俗易懂，实用性强，可供农业从业人员、野菜开发单位、烹饪人员、野菜爱好者、离退休人员和其他广大读者参考使用。

野菜，是大自然的美好馈赠，它营养丰富、鲜嫩可口，不仅是很好的食材，而且还具有药用价值。然而，没有专业知识，野菜辨识易出错而导致误食，产生不良后果。本书通过图谱方式教你如何辨识、加工和食用野菜。 ——献给热爱大自然的人们！