描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787538470000
书中精选了56种降糖食材+300多道降糖家常菜，寓医于食，药食同源，不但能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，且取材广泛，花钱少，用处大，效果好，易于家庭烹饪，是适合家庭食用的家常菜食疗工具书。
本书向糖尿病患者推荐了50多种降糖食材及相应的300多道食疗家常菜，并且每种食物均介绍主要营养成分、营养优势、饮食宜忌营养吃法及选购储存技巧。在满足糖尿病患者口舌之欲的同时，又具有辅助治疗作用，使糖尿病患者也能和健康人一样享受生活，享受美食，不必再为吃什么，怎么吃而烦恼。书中所选食疗家常菜真正做到安全、简单、省钱、有效、取材容易， 是糖尿病患者非常实用的食疗参考书。
part1认识糖尿病
什么是糖尿病
为什么会患上糖尿病
糖尿病在临床分哪些类型
糖尿病的早期信号及典型症状
糖尿病自我监测的常用方法
注意自我监测血糖的时间与频率
糖尿病的诊断标准
糖尿病并发症对人体的危害
主食应该怎么吃
蔬菜、菌类应该怎么吃
肉类应该怎么吃
水产品应该怎么吃
乳类、蛋类、豆制品应该怎么吃
糖尿病患者是不是可以食用水果
学会使用食物交换份
part2谷薯类
红薯
鳕鱼薯块洋葱汤
红薯姜汤
红薯南瓜汤
红薯米饭
木瓜炖红薯
红薯蒸排骨
红薯香粥
小米
小米黄豆粥
小米鸡蛋粥
牛肉什锦粥
薏米
薏米南瓜粥
薏米粥
薏米党参粥
山药薏米姜汁粥
杏陈薏米粥
三色薏米炒饭
三米粥
冬瓜薏米瘦肉汤
荞麦
无糖荞麦面饼
荞麦粟米饭
毛豆荞麦粥
绿豆
绿豆冬瓜汤
粟米绿豆饭
绿豆薏米炒饭
加味绿豆粥
绿豆南瓜羹
绿豆汤
山药绿豆羹
油菜绿豆粥
红小豆
高粱豆粥
五色杂粮粥
赤豆炖鲤鱼
黑米
党参黑米粥
黑米小米粥
山药
番茄山药粥
山药萝卜粥
山药炖牛肉
山药煲兔肉
山药豆腐汤
香菇山药片
淮山药木耳片
山药炒胡萝卜
燕麦
燕麦小米粥
健康燕麦粥
燕麦南瓜粥
麦藕羹
蘑菇麦粥
苹果麦片粥
麦香排骨
茄汁牛肉麦片
玉米
玉米鱼粥
玉米薯粥
嫩玉米汤
玉米香菇排骨汤
薯瓜粉粥
玉米须粥
patr3蔬菜类
扁豆
白扁豆粥
白扁豆山药粥
南瓜
南瓜粥
南瓜兔肉汤
南瓜百合粥
南瓜玉米汤
南瓜蒜蓉汤
南瓜炒饭
南瓜炒咸蛋
冬瓜
冬瓜饼
冬瓜粥
荸荠冬瓜汤
冬瓜笋丝汤
冬瓜薏米墨鱼汤
清汤冬瓜
……
Part4畜肉类
Part5水产品类
Part6豆制品及蛋类
Part7其他
附录其他疗法
主食应该怎么吃
有的糖尿病患者为了控制血糖而不吃或尽量少吃主食，这是不对的。正确的做 法 是 要“定时、定量”，而不是刻意少吃或不吃。
主食的摄入量要足够
有人觉得主食中碳水化合物含量高，应少吃，认为饮食控制就是“饿肚子”或“少吃主 食，多吃菜”，其实这种观点 是错误的，不吃或少吃主食容易导致碳水化合物的摄入量不足，而蛋白质、脂肪摄入过 量 ，导致体内 物质代谢 紊乱，结果不仅会引发糖尿病，而且还会导致肥胖、冠心病等诸多疾病。研究表明，在总热量一定的情况下，适当提高碳水化合物在饮食中的比例，不但不会影响血糖，还可提高组织对胰岛素的敏感性。
粗粮和细粮都要吃，且粗粮要多吃
玉米、高粱、燕麦、莜麦、荞麦、苦荞麦等粗粮含有一些膳食纤维、维 生素、无机盐等营养素，有利于控制糖尿病患者的病情，应该多吃。但是 粗粮含嘌呤量相对比较高，如果长期过多摄入，
会引发多种疾病。因此，最好将细粮与粗粮两种主食按1∶1的比例混合食用，既可以改善口感，又降低了主食对糖尿病的影响。
蔬菜、菌类应该怎么 吃
以绿色蔬菜为主
绿色蔬菜，如苦瓜、黄瓜、冬瓜、洋葱等蔬菜，含有丰富的膳食纤维、热量低，不易使血糖升高，还能增强饱腹感，保持大便通畅，所以糖尿病患者应该多吃新鲜蔬菜。
蔬菜所含营养物质各异，一般来说，蔬菜的颜色与营养含量有密切关系，如绿色蔬菜营养素含量较多，是每日饮食搭配的首选。另外，应掌握蔬菜种类和颜色的搭配，红色、黄色、白色蔬菜搭配食用，可起到营养素互补的作用。
生吃蔬菜可留住更多营养
蔬菜中大都含有一种 免疫物质，即干扰素诱生剂，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但是这种干扰素诱生剂
不耐高温，只有生食蔬菜才能使其发挥作用。生食蔬菜可以最大限度地留住营养，鲜菜中所含的维生素C、叶酸及抗病毒的生物活性物质，在加热中易被破坏。适宜生吃的蔬菜有萝卜、生菜等胡萝卜素含量低而维生素C含量高的品种。
糖尿病患者、老年人宜多吃菌类食物
食用菌类所含的营养成分与生物活性物质等具有明显的降血糖等疗效。如常见的蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黑木耳、银耳、竹荪等。
菌类蛋白质中的氨基酸成分同肉、奶 、蛋的蛋白质成分相似，可以保证人体正常生长发育所必需的氨基酸。菌类中含有多种维生素和矿物质，可参与体内糖代谢，并能调节血脂，降低血液黏稠度，还含有微量元素铬，是维持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素，也是与胰岛素配合的因子之一，可促进机体糖 代谢的正常进行。
蘑菇中的碳水化合物含量少，适合糖尿病患者和胆固醇偏高者食用。
肉类应该怎么吃
肉类是膳食中动物蛋 白质、脂肪、B族维生素等多种营养素的来源之一，每天食用适量的肉类是糖尿病患者所必需的。
忌食过多的动物脂肪
糖尿病并非只有体内的糖代谢紊乱，脂类代谢同样受到影响，肥肉及禽畜类的肉皮中含大量动物脂肪，过多食用会加重脂代谢负担，所以糖尿病患者应该尽量少吃或不吃肥肉。
如何烹制肉类更健康
烹制肉类时，尽量使 用植物油。烹饪方法上以蒸或煮为主，并且尽量去掉肥肉及鸡、鸭等的外皮。炖煮的过程中，要撇去 汤表面的浮油，这些做法 都有助于去掉油脂。
科学的食用方法是，肉类最好和膳食纤维丰富的蔬菜一起吃，或者和豆制品、海带等海藻类食物一起吃也是不错的选择，且经常变换肉的食用种类。
水产品应该怎么吃
水产品的优势
没有肝、肾功能障碍，未患痛风的糖尿病患者是非常适合食用水产品的。与其他种类的食物相比，水产的优势在于含有丰富的蛋白质，脂肪和胆固醇含量较低，经常食用可以避免肥胖，预防糖尿病和心脑血管疾病。但水产品也不宜食用过多，每天吃一顿或每周吃两三次海鲜，每次吃45～60克就可以了。
如何烹制水产才能更营养
鱼类和其他水产更适合煮、蒸、炒、熘等烹饪方法。此类方法可以减少 可溶性营养素的损失，因 此适合糖尿病患者。
乳类、蛋类、豆制品应该怎么吃
蛋类食物是优质动物蛋白质的来源，而豆类食物及其制品含有丰富的植物蛋白质，两者都对糖尿病患者的健康非常有益。
糖尿病患者应吃多少蛋类
糖尿病患者除了糖类代谢紊乱之外，其体内蛋白质合成受阻，常常出现负氮平衡（消耗大于合成），使得免疫力下降，容易诱发多种疾病。此外，蛋类的维生素、矿物
质、卵磷脂等营养成分的含量也很丰富。一般来说，病情稳定的糖尿病患者每日每千克体重应摄入蛋白质1克，病情控制不好或消瘦者可酌情增加。
糖尿病患者应吃多少豆制品
豆类及其制品含有丰富的植物蛋白质，且其血糖生成指数均较低，能改善血糖生成反应。
食用含纤维的豆类食品可以延缓糖的吸收、降低餐后血糖、明显降低血清胆固醇、降血脂、改善大肠功能、通便、增加饱腹感。糖尿病患者的膳食纤维摄入量以每日30克左右为宜，而对于病情较重的糖尿病患者，应减少食用量。
多吃乳制品能减少患糖尿病的危险
乳类及其制品的蛋白质、钙的含量都很高，不仅有利于骨骼健康，而且还有可能会降低体重超重者患2型糖尿病的危险。研究发现，乳制品摄入量高的人，患胰岛素耐受综合征的可能性要远远低
于那些乳制品摄入不多或从不摄入乳制品的同龄人。而且摄入乳制品，特别 是低脂乳制品，还可降低 男性患2型糖尿病的概率。
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