描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787553731230
编辑推荐
怎样做饭你知道，怎样让全家吃对少生病，你知道吗？
★《养生堂》营养专家张晔老师编写的*实用、*齐全、*安全的家庭营养全书。
★全面解析身体必需的营养素，告诉您一日三餐的营养秘诀。
★推荐常见疾病的对症调理菜，传授针对男女老幼的不同保健菜。
★50余种常见食材的百分百健康吃法，只要掌握小窍门，养生就会很简单。
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★50余种常见食材的百分百健康吃法，只要掌握小窍门，养生就会很简单。
内容简介
“管住嘴，迈开腿”，简单六个字，正是如今最流行的养生理念。
俗话说得好：“病从口入。”为了全家人平安健康，关键是做好一天三顿饭，牢牢守住自家餐桌。每位家中“掌勺人”，在埋头苦练“色香味”的同时，更要做自己家的营养师，追求“意形养”，力争把食物做得又美味又养人。
家常便饭并不简单，比如全家人欢聚在一起吃火锅，方便又热闹，但又怕上火。这时如果能掌握秘诀，在锅底中加一把莲子，就能中和火锅的“热性”。
讲究饮食，不需要复杂的计算、严格的限制，只需要一点小绝招、一些小窍门，就能发挥大米、薏米、绿豆、生姜、芹菜、洋葱……这些普通食材的*作用，给全家人最好的味道、最棒的滋养。
本书主编张晔老师，是一位有30多年临床经验的营养专家，更是厨房里的烹饪高手。她推荐的食材与菜谱，不但简单好上手，更能专门调理全家男女老少不同的身体状况以及常见症状，如感冒、腹泻、牙痛……让您在不知不觉中学会做既有食补功效，又有浓浓爱意的家庭美味。
俗话说得好：“病从口入。”为了全家人平安健康，关键是做好一天三顿饭，牢牢守住自家餐桌。每位家中“掌勺人”，在埋头苦练“色香味”的同时，更要做自己家的营养师，追求“意形养”，力争把食物做得又美味又养人。
家常便饭并不简单，比如全家人欢聚在一起吃火锅，方便又热闹，但又怕上火。这时如果能掌握秘诀，在锅底中加一把莲子，就能中和火锅的“热性”。
讲究饮食，不需要复杂的计算、严格的限制，只需要一点小绝招、一些小窍门，就能发挥大米、薏米、绿豆、生姜、芹菜、洋葱……这些普通食材的*作用，给全家人最好的味道、最棒的滋养。
本书主编张晔老师，是一位有30多年临床经验的营养专家，更是厨房里的烹饪高手。她推荐的食材与菜谱，不但简单好上手，更能专门调理全家男女老少不同的身体状况以及常见症状，如感冒、腹泻、牙痛……让您在不知不觉中学会做既有食补功效，又有浓浓爱意的家庭美味。
目 录
绪论 关于吃的科学
管理家庭餐桌，从膳食宝塔开始
三餐再忙再累也要按时按点儿吃
食物的搭配奥秘，你了解多少
养生，食材就选应季的
好好吃饭，别把主食遗忘
健康烹调，从低油少盐开始
怎么吃肉才能不变成血管里的油
逛超市，读懂安全标识
一、吃对营养不生病
没有蛋白质就没有生命
亦敌亦友的脂肪
正确选择碳水化合物
谁也离不开的维生素
矿物质的重要意义
水是生命之源，人是水做的
值得亲近的膳食纤维
帮忙抗氧化的营养素
二、舌尖食材保健康
小米│促进睡眠、防治口角炎
大米│滋补五脏
薏米│健脾祛湿
玉米│保护眼睛、抗氧化
黑米│乌发、滋阴补肾
糯米│补虚养肾、补血益气
燕麦│防便秘、美肌肤
荞麦│软化血管、抗菌消炎
黄豆│抗氧化、降脂、降压
绿豆│清热解暑
黑豆│补肾调中、抗衰老
红豆│补血、利尿、催乳
白菜│通便、减肥
芹菜│降压、清肠、利便
菠菜│补血、通便
韭菜│补肾壮阳
番茄│美容润肤
洋葱│杀菌抗癌、增食欲
冬瓜│减肥、利尿
黄瓜│促进代谢
苦瓜│降糖、去火
莲藕│清热凉血、健脾止泻
南瓜│降糖、解毒
茄子│软化血管、抗衰老
白萝卜│消食、通便
胡萝卜│补肝明目
银耳│润肤、润肺
黑木耳│排毒、清肠
香菇│提高免疫力、抗癌
海带│补碘、降脂
猪肉│强身健体、促进生长
牛肉│提高抗病力
羊肉│驱寒、补肾
鸡肉│增强体力、强壮身体
鸡蛋│健脑益智
鲫鱼│利水、通乳
鳝鱼│降糖、补脑
虾│补钙、壮阳
苹果│通便、润肤
梨│润燥、养肺
香蕉│迅速补充能量、改善心情
猕猴桃│生津润燥
葡萄│抗氧化、放衰老
西瓜│利尿、解暑、生津
山楂│促进消化
红枣│补血、美颜
核桃│补脑、润肤
花生│健脑
芝麻│抗衰老
莲子│养心安神
枸杞子│滋肾、补肝
三、让常见病不常来
感冒来了有招治
腹泻了应该怎么吃
牙痛不算病，疼起来真要命
消化不良是谁惹的祸
要想不上火，清淡饮食是关键
四、应时养生不生病
立春养阳正当时
清明防过敏和春困
立夏养心正要紧
大暑避热避湿
立秋进补宜贴秋膘
立冬补肾精
冬至暖身防寒
五、吃好内外都健康
养生先养肾，肾好身体就好
增强肠胃动力，吃嘛嘛香
养脾就是养元气
健康心脏的密码
吃好饭跟便便的关系
唤醒免疫力，少吃药少打针
让时光倒流——不衰老的吃法
六、花样女人靠吃对
减肥食品多吃也不怕胖
吃出红润好皮肤
防治贫血多吃哪种铁
不要小瞧月经不调
让乳腺增生无处可藏
到了更年期也不烦恼
七、男人能量饮食方
改善慢性疲劳
经常饮酒，小心脂肪肝
保护胃黏膜，防治胃溃疡
逆转慢性胃炎
十男九痔，治一治
八、安享晚年挑着吃
少吃盐，别让血压升上去
血脂高了，低脂饮食是关键
别让糖尿病缠上你
拒绝高嘌呤，远离痛风
多补钙，不要变成骨脆脆
管理家庭餐桌，从膳食宝塔开始
三餐再忙再累也要按时按点儿吃
食物的搭配奥秘，你了解多少
养生，食材就选应季的
好好吃饭，别把主食遗忘
健康烹调，从低油少盐开始
怎么吃肉才能不变成血管里的油
逛超市，读懂安全标识
一、吃对营养不生病
没有蛋白质就没有生命
亦敌亦友的脂肪
正确选择碳水化合物
谁也离不开的维生素
矿物质的重要意义
水是生命之源，人是水做的
值得亲近的膳食纤维
帮忙抗氧化的营养素
二、舌尖食材保健康
小米│促进睡眠、防治口角炎
大米│滋补五脏
薏米│健脾祛湿
玉米│保护眼睛、抗氧化
黑米│乌发、滋阴补肾
糯米│补虚养肾、补血益气
燕麦│防便秘、美肌肤
荞麦│软化血管、抗菌消炎
黄豆│抗氧化、降脂、降压
绿豆│清热解暑
黑豆│补肾调中、抗衰老
红豆│补血、利尿、催乳
白菜│通便、减肥
芹菜│降压、清肠、利便
菠菜│补血、通便
韭菜│补肾壮阳
番茄│美容润肤
洋葱│杀菌抗癌、增食欲
冬瓜│减肥、利尿
黄瓜│促进代谢
苦瓜│降糖、去火
莲藕│清热凉血、健脾止泻
南瓜│降糖、解毒
茄子│软化血管、抗衰老
白萝卜│消食、通便
胡萝卜│补肝明目
银耳│润肤、润肺
黑木耳│排毒、清肠
香菇│提高免疫力、抗癌
海带│补碘、降脂
猪肉│强身健体、促进生长
牛肉│提高抗病力
羊肉│驱寒、补肾
鸡肉│增强体力、强壮身体
鸡蛋│健脑益智
鲫鱼│利水、通乳
鳝鱼│降糖、补脑
虾│补钙、壮阳
苹果│通便、润肤
梨│润燥、养肺
香蕉│迅速补充能量、改善心情
猕猴桃│生津润燥
葡萄│抗氧化、放衰老
西瓜│利尿、解暑、生津
山楂│促进消化
红枣│补血、美颜
核桃│补脑、润肤
花生│健脑
芝麻│抗衰老
莲子│养心安神
枸杞子│滋肾、补肝
三、让常见病不常来
感冒来了有招治
腹泻了应该怎么吃
牙痛不算病，疼起来真要命
消化不良是谁惹的祸
要想不上火，清淡饮食是关键
四、应时养生不生病
立春养阳正当时
清明防过敏和春困
立夏养心正要紧
大暑避热避湿
立秋进补宜贴秋膘
立冬补肾精
冬至暖身防寒
五、吃好内外都健康
养生先养肾，肾好身体就好
增强肠胃动力，吃嘛嘛香
养脾就是养元气
健康心脏的密码
吃好饭跟便便的关系
唤醒免疫力，少吃药少打针
让时光倒流——不衰老的吃法
六、花样女人靠吃对
减肥食品多吃也不怕胖
吃出红润好皮肤
防治贫血多吃哪种铁
不要小瞧月经不调
让乳腺增生无处可藏
到了更年期也不烦恼
七、男人能量饮食方
改善慢性疲劳
经常饮酒，小心脂肪肝
保护胃黏膜，防治胃溃疡
逆转慢性胃炎
十男九痔，治一治
八、安享晚年挑着吃
少吃盐，别让血压升上去
血脂高了，低脂饮食是关键
别让糖尿病缠上你
拒绝高嘌呤，远离痛风
多补钙，不要变成骨脆脆
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感冒来了有招治
感冒有寒与热之分。风寒感冒是因风吹受凉而引起的感冒，秋冬发生较多。其症状为浑身酸痛、鼻塞流涕、咳嗽有痰。风热感冒就是常说的伤风，发生于春季、初夏和初秋等，症状表现为发热重、恶寒轻、有汗或少汗、头痛、咽喉肿痛、舌红、痰黏或黄、鼻塞黄涕、口渴。
★多补维生素有效抗感冒
维生素C 具有抗菌作用，可增加白细胞的数量及活性，增强免疫功能，对抗自由基对人体组织的破坏，协助减轻感冒症状。补充维生素C 可以多吃柠檬、橘子、橙子、番茄、猕猴桃等水果，也可以将这些水果打制成果汁饮用。另外，在补充维生素C 的同时，补充其他维生素及钙、磷、锌等，可以更好地发挥功效。
★一日三餐怎么吃
1. 多喝开水，多吃流质食物，如汤、粥、面条、果蔬汁等，既好消化又能促进排尿，减少体内病毒。2. 多吃蔬菜、水果，这些食物能促进食欲，帮助消化，补充人体所需的维生素和各种微量元素。3. 不要吃油腻食物。
★菜篮子中的灵丹妙药
生姜：性味辛温，发散解表，能消炎、散寒、发汗，缓解流鼻涕等感冒症状，更适合风寒感冒患者。
薄荷：富含薄荷油，治疗风热感冒效果好，能抑制发烧和呼吸道黏膜发炎，并促进排汗，对感冒期间呼吸道产生的症状，如干咳、气喘等有抑制作用。
白萝卜：能减轻感冒带来的鼻塞、咳嗽等种种不适。
菊花：是辛凉解表的常用药材，常用于外感风热、身重头痛、畏寒等感冒初期症状，还有显著的解热作用，对预防感冒也有很好的效果。
★风寒感冒来点葱须红糖水
王爷爷是一个热心肠的人，但凡左邻右舍谁得了风寒感冒，他就把他的方子献出来，试过的人都说前一天还鼻涕直流呢，第二天就能见好。这方子就是拿2～3根大葱，取葱白和葱须子，放锅里加400～500毫升水，盖上锅盖熬成葱须水，大约熬15分钟后，葱须水剩200～300毫升时盛到碗里，加15克红糖化开，趁热喝下，然后赶紧躺进被窝捂汗，没出汗之前千万不要掀开被子。
★白萝卜银耳汤：润肺止咳
材料：白萝卜100 克，银耳10 克，鸭汤适量。
做法：1.白萝卜洗净，切成丝；银耳泡发，去除杂质，然后撕成块。2. 将白萝卜和银耳放入清淡的鸭汤中，用小火炖至熟即可。
小贴士：喜欢喝甜汤的人可用清水代替鸭汤，再加少量冰糖同煮，也有缓解咳嗽的功效。
★红枣菊花粥：解表解热
材料：大米100 克，菊花10 克，红枣6 颗。
做法：1. 红枣洗净，去核；菊花洗净；大米淘洗干净，用水浸泡30 分钟。2. 锅置火上，加适量清水烧开，放入红枣、大米煮至粥黏稠，加菊花、红糖再煮 5 分钟即可。
小贴士：挑选菊花时，不要选颜色过于鲜艳的，以防是硫磺熏过的。要选有花萼，花萼偏绿色的新鲜菊花。
感冒有寒与热之分。风寒感冒是因风吹受凉而引起的感冒，秋冬发生较多。其症状为浑身酸痛、鼻塞流涕、咳嗽有痰。风热感冒就是常说的伤风，发生于春季、初夏和初秋等，症状表现为发热重、恶寒轻、有汗或少汗、头痛、咽喉肿痛、舌红、痰黏或黄、鼻塞黄涕、口渴。
★多补维生素有效抗感冒
维生素C 具有抗菌作用，可增加白细胞的数量及活性，增强免疫功能，对抗自由基对人体组织的破坏，协助减轻感冒症状。补充维生素C 可以多吃柠檬、橘子、橙子、番茄、猕猴桃等水果，也可以将这些水果打制成果汁饮用。另外，在补充维生素C 的同时，补充其他维生素及钙、磷、锌等，可以更好地发挥功效。
★一日三餐怎么吃
1. 多喝开水，多吃流质食物，如汤、粥、面条、果蔬汁等，既好消化又能促进排尿，减少体内病毒。2. 多吃蔬菜、水果，这些食物能促进食欲，帮助消化，补充人体所需的维生素和各种微量元素。3. 不要吃油腻食物。
★菜篮子中的灵丹妙药
生姜：性味辛温，发散解表，能消炎、散寒、发汗，缓解流鼻涕等感冒症状，更适合风寒感冒患者。
薄荷：富含薄荷油，治疗风热感冒效果好，能抑制发烧和呼吸道黏膜发炎，并促进排汗，对感冒期间呼吸道产生的症状，如干咳、气喘等有抑制作用。
白萝卜：能减轻感冒带来的鼻塞、咳嗽等种种不适。
菊花：是辛凉解表的常用药材，常用于外感风热、身重头痛、畏寒等感冒初期症状，还有显著的解热作用，对预防感冒也有很好的效果。
★风寒感冒来点葱须红糖水
王爷爷是一个热心肠的人，但凡左邻右舍谁得了风寒感冒，他就把他的方子献出来，试过的人都说前一天还鼻涕直流呢，第二天就能见好。这方子就是拿2～3根大葱，取葱白和葱须子，放锅里加400～500毫升水，盖上锅盖熬成葱须水，大约熬15分钟后，葱须水剩200～300毫升时盛到碗里，加15克红糖化开，趁热喝下，然后赶紧躺进被窝捂汗，没出汗之前千万不要掀开被子。
★白萝卜银耳汤：润肺止咳
材料：白萝卜100 克，银耳10 克，鸭汤适量。
做法：1.白萝卜洗净，切成丝；银耳泡发，去除杂质，然后撕成块。2. 将白萝卜和银耳放入清淡的鸭汤中，用小火炖至熟即可。
小贴士：喜欢喝甜汤的人可用清水代替鸭汤，再加少量冰糖同煮，也有缓解咳嗽的功效。
★红枣菊花粥：解表解热
材料：大米100 克，菊花10 克，红枣6 颗。
做法：1. 红枣洗净，去核；菊花洗净；大米淘洗干净，用水浸泡30 分钟。2. 锅置火上，加适量清水烧开，放入红枣、大米煮至粥黏稠，加菊花、红糖再煮 5 分钟即可。
小贴士：挑选菊花时，不要选颜色过于鲜艳的，以防是硫磺熏过的。要选有花萼，花萼偏绿色的新鲜菊花。
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