描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787503260155
内容简介
《全国旅游高等院校精品课程系列教材：礼仪文化》作为高等职业院校素质教育教材，目的是为当代大学生和青年公民的素质培养提供丰富的礼仪文化教学资源。
《全国旅游高等院校精品课程系列教材：礼仪文化》强调传统礼仪文化的现代应用价值，主题选择注重与时代结合，所选内容适合当今社会发展，是即将迈入社会的当代大学生在其职业生涯中所应该了解和掌握的礼仪文化知识。
《全国旅游高等院校精品课程系列教材：礼仪文化》从中国浩如烟海的传统礼仪文化中删繁就简，梳理出一个比较合理且通俗易懂的礼仪文化体系，知识丰富，形式多元。编者对纳入《全国旅游高等院校精品课程系列教材：礼仪文化》的礼仪文化主题进行追根溯源，考察各主题礼仪文化的产生、演变、发展及现代的传承和应用价值；使学习者对相关主题礼仪文化有较系统的了解。
为方便学习者学习，《全国旅游高等院校精品课程系列教材：礼仪文化》在文本形式的基础上，还配套了电子教学参考资料，用形象、直观的画面、音像等多元的素材辅助教学，使学习者能够更直接地体验中国传统礼仪文化，更好地体现教学效果。
《全国旅游高等院校精品课程系列教材：礼仪文化》的编写力求适合高校学子的职业发展和人格培养需求，融知识性、趣味性、欣赏性为一体，做到雅俗共赏，体现较强的实用性和创新性。
《全国旅游高等院校精品课程系列教材：礼仪文化》强调传统礼仪文化的现代应用价值，主题选择注重与时代结合，所选内容适合当今社会发展，是即将迈入社会的当代大学生在其职业生涯中所应该了解和掌握的礼仪文化知识。
《全国旅游高等院校精品课程系列教材：礼仪文化》从中国浩如烟海的传统礼仪文化中删繁就简，梳理出一个比较合理且通俗易懂的礼仪文化体系，知识丰富，形式多元。编者对纳入《全国旅游高等院校精品课程系列教材：礼仪文化》的礼仪文化主题进行追根溯源，考察各主题礼仪文化的产生、演变、发展及现代的传承和应用价值；使学习者对相关主题礼仪文化有较系统的了解。
为方便学习者学习，《全国旅游高等院校精品课程系列教材：礼仪文化》在文本形式的基础上，还配套了电子教学参考资料，用形象、直观的画面、音像等多元的素材辅助教学，使学习者能够更直接地体验中国传统礼仪文化，更好地体现教学效果。
《全国旅游高等院校精品课程系列教材：礼仪文化》的编写力求适合高校学子的职业发展和人格培养需求，融知识性、趣味性、欣赏性为一体，做到雅俗共赏，体现较强的实用性和创新性。
目 录
章 礼仪文化概述
节 礼仪的概念
第二节 礼仪的起源与演变
第三节 礼仪的功能与社会价值
第四节 礼仪的文化内涵
节 礼仪的概念
第二节 礼仪的起源与演变
第三节 礼仪的功能与社会价值
第四节 礼仪的文化内涵
第二章 礼俗与仪式
节 礼俗仪式
第二节 人生四礼
第三节 节庆礼俗
第四节 主题活动仪式
第三章 饮食礼仪文化
节 饮食礼仪文化
第二节 中餐礼仪
第三节 西餐礼仪
第四节 酒水礼仪
第四章 语言礼仪
节 语言礼仪文化
第二节 口头语言礼仪
第三节 书面语言礼仪
第四节 肢体语言礼仪
第五章 服饰礼仪
节 服饰礼仪文化
第二节 中国古代服饰礼仪
第三节 现代服饰礼仪
参考文献
在线试读
《全国旅游高等院校精品课程系列教材：礼仪文化》：
中国自古以来是以农耕为主的国度，在长期的农业生产实践中，认识到季节气候对农作物生长的影响，在春种、夏长、秋收、冬藏的耕作过程中，形成了中国人所特有的二十四节气的民俗事象，与之相适应，也出现以岁时节令为主的传统节日体系及相应的时令时俗，在历史上形成了独特的年节饮食文化，代代传承与沿袭。
（一）春节食俗
除夕又名大年三十，指一年的后一天。西晋《风土记》中载：“至除夕，达旦不眠，谓之守岁。”除夕之夜，举家同庆，准备丰盛的年夜饭，因地区不同，内容和形式均有所不同。但吃饺子、馄饨、汤圆基本上是各地都有的食俗。
饺子又称“扁食”，三国张揖《广雅》中已有“馄饨饺”，是饺子的初雏品，清代北京正月“初二为祭财神之日，各家吃馄饨。因馄饨形似元宝，可谓之元宝汤”。过年吃饺子有很多传说，一是为了纪念盘古开天辟地，结束混沌状态；二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”；三是取其“更岁交子”，象征一年的开始，喜庆团圆、吉祥如意之意，是被人们用来象征元宝有普遍性的吉祥食物。
饺子的做法各地不尽相同。将面擀成薄皮，把馅料包人其中，捏成各种形状的饺子，下锅煮熟谓之水饺。包饺子时，自古有将“小白银”包人饺子中的食俗，吃到者喻义福气大。在饺子中包裹钱币，更为了在新年伊始卜求吉祥和幸运。吃到各种包着特制馅儿的人，象征着在新的一年中有极佳的运道。吃到包着糖的饺子象征生活甜蜜，吃到包着花生仁的饺子象征健康长寿。很多地区一般要在年三十晚上十二点以前包好饺子，待到半夜子时或第二天一早吃。
大年三十晚上食品内容丰富，种类繁多，荤素齐备，喜庆吉祥，在菜肴的安排上，很多地方讲究成双成对，不出现单数，且好能呈现有一定寓意的数字，如十道菜，取十全十美之意；十二道菜，取月月乐之意；十八道菜，取要得发，不离八的吉祥俚语。宴席的内容各地也各不相同。江汉平原地区，除夕夜必有一道鱼，谓之年年有余，“年鱼”一般保存完好，不能吃，有些地方允许食用，但鱼头、鱼尾不能吃，谓之有头有尾，来年做事有始有终。宴席上很多地方上圆子菜，圆子契合团圆之意，鱼圆、肉圆或藕圆是筵席上的常见菜。合肥除夕的团年席中有一碗叫“鸡抓豆”的菜，意味着“抓钱发财”。湖南湘中南地区的人们除夕则要吃萝卜炖猪脚，猪脚俗称“抓前爪”，据说除夕吃了猪脚第二年不会缺钱花。山东滕州市除夕剩下的饭也称隔年饭，放在仓囤之中，取意“仓仓囤囤，年年有余”。通过剩年夜饭来象征粮食年年有余。安徽也有“年下剩饭有几盆，来年陈粮换金银”的俗语。
……
中国自古以来是以农耕为主的国度，在长期的农业生产实践中，认识到季节气候对农作物生长的影响，在春种、夏长、秋收、冬藏的耕作过程中，形成了中国人所特有的二十四节气的民俗事象，与之相适应，也出现以岁时节令为主的传统节日体系及相应的时令时俗，在历史上形成了独特的年节饮食文化，代代传承与沿袭。
（一）春节食俗
除夕又名大年三十，指一年的后一天。西晋《风土记》中载：“至除夕，达旦不眠，谓之守岁。”除夕之夜，举家同庆，准备丰盛的年夜饭，因地区不同，内容和形式均有所不同。但吃饺子、馄饨、汤圆基本上是各地都有的食俗。
饺子又称“扁食”，三国张揖《广雅》中已有“馄饨饺”，是饺子的初雏品，清代北京正月“初二为祭财神之日，各家吃馄饨。因馄饨形似元宝，可谓之元宝汤”。过年吃饺子有很多传说，一是为了纪念盘古开天辟地，结束混沌状态；二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”；三是取其“更岁交子”，象征一年的开始，喜庆团圆、吉祥如意之意，是被人们用来象征元宝有普遍性的吉祥食物。
饺子的做法各地不尽相同。将面擀成薄皮，把馅料包人其中，捏成各种形状的饺子，下锅煮熟谓之水饺。包饺子时，自古有将“小白银”包人饺子中的食俗，吃到者喻义福气大。在饺子中包裹钱币，更为了在新年伊始卜求吉祥和幸运。吃到各种包着特制馅儿的人，象征着在新的一年中有极佳的运道。吃到包着糖的饺子象征生活甜蜜，吃到包着花生仁的饺子象征健康长寿。很多地区一般要在年三十晚上十二点以前包好饺子，待到半夜子时或第二天一早吃。
大年三十晚上食品内容丰富，种类繁多，荤素齐备，喜庆吉祥，在菜肴的安排上，很多地方讲究成双成对，不出现单数，且好能呈现有一定寓意的数字，如十道菜，取十全十美之意；十二道菜，取月月乐之意；十八道菜，取要得发，不离八的吉祥俚语。宴席的内容各地也各不相同。江汉平原地区，除夕夜必有一道鱼，谓之年年有余，“年鱼”一般保存完好，不能吃，有些地方允许食用，但鱼头、鱼尾不能吃，谓之有头有尾，来年做事有始有终。宴席上很多地方上圆子菜，圆子契合团圆之意，鱼圆、肉圆或藕圆是筵席上的常见菜。合肥除夕的团年席中有一碗叫“鸡抓豆”的菜，意味着“抓钱发财”。湖南湘中南地区的人们除夕则要吃萝卜炖猪脚，猪脚俗称“抓前爪”，据说除夕吃了猪脚第二年不会缺钱花。山东滕州市除夕剩下的饭也称隔年饭，放在仓囤之中，取意“仓仓囤囤，年年有余”。通过剩年夜饭来象征粮食年年有余。安徽也有“年下剩饭有几盆，来年陈粮换金银”的俗语。
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