描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787503259791
章 绪论
节 研究背景
第二节 研究主题及意义
第三节 研究方法及技术路线
第二章 文献综述
节 社会交换理论及相关模型
第二节 工作生活质量研究进展
第三节 工作绩效研究进展
第四节 员工敬业度与情感承诺研究进展
第五节 成就目标定向研究进展
第六节 文献总结述评
第三章 研究框架与假设
节 研究模型：工作生活质量对员工工作绩效的作用机制
第二节 工作生活质量对员工工作绩效的直接效应
第三节 路径1：敬业度的中介效应
第四节 成就目标定向对工作生活质量和敬业度的调节效应
第五节 路径2：情感承诺的中介效应
第六节 成就目标定向对工作生活质量和情感承诺的调节效应
第七节 本章小结
第四章 量表、样本及信效度检验
节 研究工具
第二节 研究样本
第三节 量表信度与效度检验
第四节 本章小结
第五章 数据统计及假设检验
节 描述性统计分析
第二节 结构方程模型变量关系验证
第三节 成就目标定向对工作生活质量和敬业度的调节作用验证
第四节 成就目标定向对工作生活质量和情感承诺的调节作用验证
第五节 本章小结
第六章 结论
节 研究结果讨论
第二节 主要研究结论及理论贡献
第三节 实践指引意义及未来努力方向
实践篇
第七章 旅游咨询员的从业生态：现状、问题与对策——基于北京市G区培训的评估和调查
节 问题的提出
第二节 研究设计与研究方法
第三节 数据分析结果
第四节 讨论与建议
第八章 北京老字号餐饮企业用人文化的历史流变与传
承发展：以全聚德为例
节 绪论
第二节 研究综述
第三节 不同时期全聚德用人文化的历史流变与传承发展
第四节 对策建议
附录
附录1 相关研究文献梳理一览表
附录2 调查问卷
附录3 访谈提纲
附录4 访谈记录
参考文献
理论篇
章绪论
节研究背景
第二节研究主题及意义
第三节研究方法及技术路线
第二章文献综述
节社会交换理论及相关模型
第二节工作生活质量研究进展
第三节工作绩效研究进展
第四节员工敬业度与情感承诺研究进展
第五节成就目标定向研究进展
第六节文献总结述评
第三章研究框架与假设
节研究模型：工作生活质量对员工工作绩效的作用机制
第二节工作生活质量对员工工作绩效的直接效应
第三节路径1：敬业度的中介效应
第四节成就目标定向对工作生活质量和敬业度的调节效应
第五节路径2：情感承诺的中介效应
第六节成就目标定向对工作生活质量和情感承诺的调节效应
第七节本章小结
第四章量表、样本及信效度检验
节研究工具
第二节研究样本
第三节量表信度与效度检验
第四节本章小结
第五章数据统计及假设检验
节描述性统计分析
第二节结构方程模型变量关系验证
第三节成就目标定向对工作生活质量和敬业度的调节作用验证
第四节成就目标定向对工作生活质量和情感承诺的调节作用验证
第五节本章小结
第六章结论
节研究结果讨论
第二节主要研究结论及理论贡献
第三节实践指引意义及未来努力方向
实践篇
第七章旅游咨询员的从业生态：现状、问题与对策——基于北京市G区培训的评估和调查
节问题的提出
第二节研究设计与研究方法
第三节数据分析结果
第四节讨论与建议
第八章北京老字号餐饮企业用人文化的历史流变与传
承发展：以全聚德为例
节绪论
第二节研究综述
第三节不同时期全聚德用人文化的历史流变与传承发展
第四节对策建议
附录
附录1相关研究文献梳理一览表
附录2调查问卷
附录3访谈提纲
附录4访谈记录
参考文献
二、研究意义本研究从现代管理学理论出发，从历史变迁、传承发展多个视角，采用文献分析、史料探索、问卷调查和深入访谈等通过多种方法研究全聚德集团用人文化，具有重要的理论及现实意义。从老字号的传承角度考察，其一，老字号承担巨大的民族振兴价值，是民族文化的符号。老字号不仅展现商业文化，而且展现宗教文化、教育文化和饮食文化，对于展现和弘扬优秀传统文化具有不可替代的重要作用。其二，老字号具有巨大的旅游文化价值，是繁荣北京市旅游文化产业的重要组成部分。老字号和北京的旅游文化产业密不可分，来北京参观的游客必然会参观老字号企业，尤其是餐饮文化企业。其三，老字号拥有显著的历史挖掘价值，是北京城历史文化的组成篇章。老字号投射出一段时期的政治、经济、文化，对一定时期内的社会变迁、人口迁移、商业环境、社会动乱等都是重要的反映，拥有较强的史料研究价值。其四，老字号承载巨大的百年公司研究价值，是“基业长青”的重要参考坐标。企业的发展都有一个显著的发展周期，即“萌芽一成长一高峰一衰退”的发展过程。在人类公司史上，在发展中出“昏招”导致公司败退的企业不在少数，而老字号层出不穷“昏招”背后的教训正是其他企业的重要参考。
从理论层面考察，随着人力资源管理在我国的不断传播和应用，关于人力资源管理理论和应用的研究也逐渐兴起。然而，绝大多数的人力资源管理研究多聚焦于现代工商企业组织当中，而针对传统企业管理思想和管理手段的研究相对缺位。因此，本课题选取全聚德为研究的对象，探索因其所处的地域、行业的性质和其自身独特的文化、历史等特征带来的其“用人文化”的特质，可以进一步丰富和完善北京传统文化史和人力资源管理思想史的理论研究。
从实践层面考察，聚焦全聚德集团，对其百年来用工文化的研究与探索，具有极强的现实意义。北京作为全国的首善之地，文化积聚效应是首都北京独特的城市叠加功能。京菜老字号的发展问题，正在成为社会广泛关注和研究的热点。老字号的优势是品牌，由什么样的人来维护和管理，又如何才能做好继承与创新，是老字号餐饮企业必须面对的问题。因而，通过本研究，可以厘清全聚德“用人文化”与“用人策略”中的关键成功因素，为其未来发展助力。
三、研究内容及框架
本研究以全聚德集团为研究对象，从现代组织理论和人力资源管理理论视角出发，以历史流变的时间历程为线索，研究其企业的“用人文化”，从而为北京老字号餐饮企业未来发展和改进提出合理化的建议。研究的主要内容如下：
（1）全聚德及其“用人文化”的发展历程。以时间为主线，分析全聚德的发展历程，深入挖掘其中的“用人文化”，讨论其不同发展时期“用人文化”演变这一因素是否对其崛起的解释力。
（2）全聚德“用人文化”的特点及其成因。深入挖掘全聚德“全而无缺，聚而不散，仁德至上”的企业经营理念，在人力资源管理过程中的影响机制，总结凝练全聚德“用人文化”的特点，从而回答为什么众多餐饮企业在发展过程中不同命运的背后原因，为北京餐饮企业健康发展提供经验借鉴。
（3）全聚德“用人文化”对企业发展的作用及启示基于以时间为序的历史流变研究和同一时间基点的横断比较研究，探索历史选择留下的成功的全聚德的“用人管理实践”，结合对当代我国老字号餐饮企业人力资源管理领域面临的主要矛盾的判断，为进一步处理好这些主要矛盾，使得老字号餐饮企业实现基业长青提供清晰的思路。
基于以上基本研究思路和主要研究内容，本研究的主要研究方法如下：
（1）文献研究法。文献研究旨在梳理已有的研究基础，建构本研究的基本研究思路、研究框架及相关命题和假设的基础。本研究将利用CNKI，EBSCO，SAGE，Emerald等数据库围绕核心内容与关键词进行文献追踪和阅读，梳理本研究内容的学理上的演化过程，并指导本研究后续的理论分析和实证测量。
（2）社会史志法。通过收集地方志、社会史和其他历史资料，分析北京老字号餐饮企业“用工文化”的演化规律。
（3）案例研究法。聚焦全聚德集团，分析比较其不同时期的“用人文化”，探索其对于企业发展可能的贡献，并梳理出“用工实践”。
（4）开放访谈法。选取部分典型北京老字号餐饮企业，对其管理者和一线员工开展有针对性的非结构化和结构化相结合的访谈，以弥补定量分析难以深入的不足，并充分挖掘在其发展过程当中的“用人故事”。
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