高血脂

　　《高血脂(这样吃最有效)》以高脂血症患者吃什么对降低血脂最合适、最有效为重点，并根据不同食材的具体功效进行剖析，以指导患者有效降低胆固醇、降低三酰甘油、对抗脂质氧化沉积，进而达到降血脂的作用。每种食材针对性强，讲解透彻。全书脉络清晰，彩色印刷，实用美观。
　　《高血脂(这样吃最有效)》适合高脂血症患者及预防高脂血症的人群使用。本书主编是史文丽，从事临床营养工作20年，有扎实的营养学基础及丰富的疾病营养治疗经验。

绪论  高血脂你了解多少
　什么是血脂
　什么是“好胆固醇”与“坏胆固醇”
　怎么判断血脂高不高
　什么是高脂血症
　高脂血症有哪些类型
　高脂血症的早期症状有哪些
　哪些人最易患高脂血症
Part  1  高血脂与营养的关系
　蛋白质、糖类、脂肪——基础营养素
　膳食纤维——促进血脂代谢
　维生素C——降低胆固醇水平
　维生素E——最佳天然抗氧化剂
　β胡萝卜素——防止低密度脂蛋白氧化
　钙——促进消化，减少胆固醇
　镁——提升“好胆固醇”
　钾——降低血压、防止血管硬化
　硒——有超强抗氧化能力
　烟酸——促进糖分和脂肪代谢
　其他成分——也能有效降血脂
Part  2  高血脂饮食调养细则
　计算每日总热量
　一日三餐合理分配热量
　掌握食品交换份
　低脂饮食，限制胆固醇
　了解食物中的胆固醇含量
　吃肉要有度
　植物油的选择有讲究
　饮食要少盐
　讲究合适的烹调方法
　不同人群防治高血脂
　外出就餐时的点菜策略
　高血脂患者饮食一问一答
Part  3  促进胆固醇代谢，减少胆固醇吸收
　荞麦
　绿豆
　茄子
　竹笋
　莴笋
　韭菜
　白萝卜
　胡萝卜
　海带
　魔芋
　土豆
　绿豆芽
　圆白菜
　苹果
　山楂
　猕猴桃
　香蕉
　板栗
　牛肉
　紫菜
　香菇
　黑木耳
　鳕鱼
　鲤鱼
　牡蛎
Part  4  降低血液中的三酰甘油水平
　玉米
　燕麦
　洋葱
　油菜
　苦瓜
　鸡肉
　乌鸡
　兔肉
　鳝鱼
　鲫鱼
　三文鱼
　海参
　带鱼
　金针菇
　花生
　核桃仁
　松子
Part  5  对抗脂质氧化沉积
　黑米
　黄豆
　红薯
　菜花
　番茄
　葡萄
　黑芝麻
　绿茶
Part  6  其他途径有效降血脂
　薏米
　黑豆
　白果
　黄瓜
　冬瓜
　丝瓜
　芹菜
　菠菜
　鸡蛋
　金枪鱼
　泥鳅
　大蒜
　橙子
　柚子
　酸奶
　醋
　专题  能显著降脂的中药及中药茶饮
　降脂中药速查
　菊花
　荷叶
　葛根
　决明子
　三七
　绞股蓝
　金银花
　干山楂
　降脂茶饮推荐
　决明子绿茶
　普洱菊花茶
　桑叶山楂降脂茶
　绞股蓝苦瓜茶
　专题  高血脂患者不宜多吃的食物清单
　墨鱼
　鲍鱼
　猪肝
　香肠
Part  7  不同类型高脂血症及高血脂并发症饮食宜忌
　高胆固醇血症
　高三酰甘油血症
　混合型高脂血症
　低高密度脂蛋白血症
　血脂异常并发脂肪肝
　血脂异常并发动脉硬化
　血脂异常并发冠心病
　血脂异常合并心肌梗死
　血脂异常合并心力衰竭
　血脂异常并发糖尿病
　血脂异常并发肥胖症

　　胆固醇摄入越低越好吗？不是的。胆固醇过高对身体不好，会引起很多心血管疾病，但胆固醇过低对人体健康也会有影响。
　　胆固醇是人体维持健康不可缺少的物质，是构成细胞膜的主要成分，且人体的免疫系统只有在胆固醇的协作下，才能完成其防御感染、自我稳定和免疫监视三大功能。好的胆固醇是脂质的清道夫，它可以将血液中多余的胆固醇转运到肝脏，处理分解成胆酸盐，通过胆道排泄出去，从而形成一条血脂代谢的专门途径，也称“逆转运途径”。
　　很少吃肉和蛋，为什么血脂也会升高？血脂升高只有一小部分是来源于食物，而大部分还是由肝脏自身合成增加造成的。所以，即使少吃肉、蛋等也不能保证血脂不升高，而且大量的米饭、馒头、糖类等也都会增加三酰甘油的含量，使血脂升高。
　　除了饮食外，肥胖、遗传、营养不足、生活习惯不良、缺乏运动、其他疾病及情绪因素都会造成血脂升高。
　　血脂高的人饮食无油最好吗？不是的。很多人认为高血脂是吃油多造成的，带点儿油的东西都不能沾。这种认识过于片面。
　　因为适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收维生素等有益物质，还能预防胆结石。
　　即便在节食减肥的时候，每天也需要至少20克膳食脂肪才能维持胆汁的正常分泌。另外，如果膳食脂肪摄入不足，导致脂肪酸缺乏，还会损害皮肤的健康。
　　高血脂患者需要绝对素食吗？不是的。不沾荤腥可以使血脂下降，但一味地吃素对健康并非完全有利，单一的素食还可能诱发其他疾病，特别是对于老年人，长期吃素容易造成铁、维生素B12和蛋白质的缺乏，还会导致低胆固醇血症。老年人血液中胆固醇含量过低时，死亡率会增加4倍，还会直接提高冠心病的发病率，如果胆固醇长期得不到补充，可能会酿成严重的后果。
　　多吃水果能降血脂吗？不能。水果含有果糖等容易消化的单糖和双糖，过食甜度高的水果也会造成体内累积过多的热量，无形中给三酰甘油的升高创造了机会，从而引起血脂升高。所以，高血脂患者吃水果一定要选择糖分较少的。
　　高血脂患者能吃海鲜吗？可以吃，但要讲究技巧。虾、贝等海鲜虽然胆固醇含量高，但是那通常是以整只来计算的。如果高血脂患者吃海鲜时将头部、内脏和卵黄部分剔除，就可以放心享用低脂肪、低胆固醇、低热量的美味海鲜。
　　老年高血脂患者也能吃肥肉吗？可以。从营养学方面讲，适当地吃些肥肉是有益于健康的，特别是中老年人常吃一些炖得熟透的肥肉(炖2小时左右)，可以辅助降血脂、降血压、降胆固醇，还有延年益寿、美容等功效。这主要是因为，肥肉在经过长时间的炖制之后，饱和脂肪酸的含量大幅下降，而对人体有益的不饱和脂肪酸含量升高了，并且还保留了猪肉中的维生素B1、蛋白质及人体必需的脂肪酸，所以特别适合老年人食用。
　　需要注意的是，这类肥肉主要指的是肥猪肉，如五花肉、肘子肉上的一部分。炖时最好用高压锅，这样炖得更熟、更烂。
　　细嚼慢咽有什么好处？现代人的生活节奏快，人们吃饭的时候经常都是匆匆忙忙，或者暴饮暴食、狼吞虎咽。要知道，狼吞虎咽的时候，胃还来不及把吃饱了的感觉传递给大脑，当你感觉饱的时候实际已吃了十二三分饱，过量的食物身体根本吸收不了，就会变成脂肪堆积在身体里，高血脂就容易“找上门来”。
　　如果换种方式，将吃进来的食物用牙撕、舌搅、唾化，直到食物变细、变碎、变软，再送入脾胃。
　　这样仔细地吃饭，不但可以减轻脾胃负担，还可以使食物被充分吸收，以此产生饱腹感，达到节食的目的。P62-63
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