餐厅创业从设计开始

“设计”的创意为餐厅增加了画龙点睛的效果，让消费者可以感受味觉延伸至视觉的愉悦感，给消费者提供双重享受。因此如何为创业的梦想再添羽翼，这本《餐厅创业从设计开始》，从基本的餐厅风格、空间规划和品牌形象的经营，甚至到餐点设计与外场服务、室内装潢和摆设，使创业者可以学习如何与“设计”产生密不可分的亲密感。我们甚至可以这样说，有了这本书，就会大大减少万事俱备、只欠“设计”的遗憾。 

《餐厅创业从设计开始》一书是台湾设计师郑家皓凭借其多年成功从室内空间、家具设计、品牌设计到餐饮经营的跨界经验，为餐厅创业者提供了深入浅出的一手经验分享，书中生动翔实地记录了每个设计餐厅案例互动过程中，业主与设计师间讨论品牌概念、餐饮定位、空间风格、经营模式与成本控制等整体设计思考策略，让此书成为了创业者和设计师的*空间教战手册。

郑家皓，1998 年毕业于东海大学建筑系，2004
年获得卡内基美隆大学娱乐科技专业硕士，2006 年获得纽约大学互动通讯专业硕士，现为台湾直学设计公司设计总监。郑家皓既是一位室内设计师，也是一个懂得品位与享受的生活家。在协助许多业主完成餐厅规划设计并成功开店后，郑家皓总结出一套确立品牌精神并结合创意设计、成功开店的创业流程，希望将这本通过其本身的专业而撰写的图书分享给梦想创业、即将创业的读者们。

前言：餐厅需要好设计

上篇 店主人与设计师的开店提案

以设计站稳脚步：万事起头难！打造人气品牌

Major K 
主修韩坊

HowFun 
好饭食堂

以设计自我超越：如何壮大品牌、更创好业绩？

Motto 
牧岛烧肉专门店

Love One乐昂咖啡

以设计确立定位：特色咖啡店

Wells Café  井井咖啡

Fabrica Café  椅子咖啡

专题 1

餐厅潮流与趋势

下篇 人气餐厅这样设计

STEP 1 创业与创意：我适合开餐厅吗？

开店要点1

只有厨艺就够了？

开店要点2

我要开什么样的店

达人分享

开餐厅讲求一种“态度 ”

猫下去计划／陈陆宽

STEP 2

我有一个梦，从梦想到餐桌：开一家店的准备

开店要点 1

开餐厅的前提检查！

开店要点 2

装潢能够自己来吗？

开店要点 3

麻烦但一定要了解的事：执照、法规室内装修审查

开店要点 4

身上的钱够吗：开一家店要花哪些钱

达人分享

开一间永续经营的百年老店：咖啡馆以外的路 GABEE.／林东源

达人分享

创业是生活的一部分 寅乐屋／小高

STEP 3

踩着点，一步步朝梦想前进：餐厅／咖啡店的设计重点

开店要点 1

我要开这样的店：餐厅定位与整体设计

开店要点 2

人气店怎么设计1：外观设计

开店要点 3

人气店怎么设计2：用餐区设计

开店要点 4

人气店怎么设计3：厨房设计

开店要点 5

小细节打动人心：平面设计及家具挑选

达人分享

现代厨具选购与应用

集品不锈钢有限公司／吴春风

达人分享

空间氛围诉说店的故事

Retro studio／Jacky

STEP 4

从蓝图到实践：开店这样做，省资本、有生意

开店要点 1

找到店面，然后呢？

开店要点 2

店铺工程的基本

开店要点3

这样发包、监工有保障

开店要点4

开店这样做，马上就有好生意

结语：开一间餐厅，说一个故事

专题 2

未来餐厅发展与食物设计