中国厨房协同创新设计工作坊——城市年轻人的生活方式与厨具新概念

中国厨房创新工作坊，集国际一流的设计导师、国内各地知名的设计院校和优秀设计师生，联合中国厨房产业*重要的地区和设计创新基地，呈现了一个融设计组织方法、设计创新机制和中国厨房实际情况研究为一体的成果。 

本书是以中国设计创新类园区及其驻园企业为活动基地，以全国各地代表性设计院校为人才资源，结合清华大学设计战略与原型创新研究所的研究专题，开展的一个持续性的设计创新专题。以此反映中国设计研究水平、中国设计园区，以及入驻设计企业的专业精神和专业能力。对各地地方设计园区的经济发展和行业建设都起到了促进作用。本书既是对清华大学艺术与科学学术月的实际学术活动作一个规范的成果性整理，亦是对各地设计学子和参与者的回馈与总结，并对地方产业的促进和提升行业设计创新能力等提供良性的基本研究内容。

目录

单元
工作坊的缘起 1

为中国生活而设计
柳冠中 3

工作坊的组织理念与方式
蒋红斌 8

工作坊活动流程（一） 13

工作坊活动流程（二） 15

第二单元
工作坊的理念 17

工作坊的主办理念 18

工作坊的组织方法 20

工作坊的组织架构 22

工作坊的支持方：广东省工业设计协会 24

工作坊的举办地：广东工业设计城 26

工作坊产业支持单位：中国厨房设计联盟 28

清华国际艺术·设计学术月——北滘论坛系列活动 30

工作坊承办机构：设计战略与原型创新研究所 32

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第三单元
工作坊成果 35

食光怪兽·亲子厨房——江南大学团队 37

烹饪小当家·独居新概念——台湾云林科技大学团队 57

彼案·协同餐厨平台——中南大学团队 73

95 后·家的味道——广东工业大学团队 89

轻家·自主——清华大学团队 109

共享·邻聚——武汉工程大学团队 133

北京青年·乡味记录——北京印刷学院团队 163

成长体验厨房·内蒙古生活——内蒙古科技大学团队 175

动态冰箱·台湾生活——台湾交通大学团队 191

第四单元
工作坊总结 207

工作坊评比规则介绍 208

评议组成员 209

教师总结 210

附录 219

本届工作坊获奖名单 222

工作坊团队师生列表 223

工作坊现场照片集锦 224

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VI 中国厨房协同创新设计工作坊

协同与计划。将计划的专题细分成二

级主题和提示关键词，把笼统的大题

目，分解成活动发起者、组织者和参

与者都能清晰解读的专题。此阶段主

要基于产业、企业界的沟通与策划，

为时两个月。第二个段落是基于参与

者群体的沟通与预备性研究。这个阶

段是本工作坊的关键特色。将主题与

参与团队整体交接，并适时展开设计

调研，各个参与工作坊的团队对研讨

的主题作充分的预备性研究。此阶段

为时四个月。第三个段落，是工作坊

的现场组织。在组织的方式上，不仅

做到循序渐进和有条不紊，同时大力

深化了设计协同创作的资源汇集度，

即，不但团队与团队之间展开协作，

同时，将各个团队的入驻工作地协调

在当地设计园区的诸多设计公司里。

这样做主要出于以下几点考虑：

首先，从利于本学科基本、基层和

基础的建设出发，来锁定和探讨专业

性问题，以及组织专业学者广泛参与。

做到学术、学问、学科、学人和学业

五者相协同。在活动的终成果上，

力求以学科规范的国际标准来呈现给

学界与全社会；在活动的主题上，力

求与探索中国社会战略性的基础

问题相联系来反哺产业；在活动的内

容上，力求能够掌握独特的一手资料

来深入开展研究以锁定未来的趋势；

在活动的组织上，力求高度连接实际

生产和实业，将设计事业和设计学业

联合在一起，相互促进和相互支撑。

其次，设计的社会组织能力，是衡量

一个社会是否具有设计能量、是否具

有设计的群众基础的一个标杆。放眼

世界各个创新先进国，其设计的社会

性组织活动都活跃而多样。英国以伦

敦为中心，辐射整个欧洲的设计会展

和主题活动，每年都在几十种以上。

并且，近十年来，越来越多的设计活

动都是多维度的、跨领域、跨专业的

综合性活动。活动的平台也从学府、

会议厅走到了地区中心，甚至是整个

都市和周边的几个城市联动。德国、

法国、比利时，以及北欧等国此类社

会性设计活动更是活跃而多元。北美

和日本亦是如此。当然，我们这里不

是要人云亦云、东施效颦，而是要说明，

设计的社会化组织是设计事业在一个

社会中自我成长的必然途径。社会活

动释放给社会群体很多信息，无论是

组织者还是参与者都将从中获得感染

和启发。

北滘是广东工业设计城的所在

地，是中国改革开放之后“中国制造”

产业带的核心地区之一。持续7 年的

“北滘论坛”，其战略意义就是要将

中国工业设计的学问与中国实际产业

发展的前沿联系起来；将工业设计的

研究和学术内容，与中国实际的企业

转型和产业升级战略性地联系起来。

我们知道，一个事物想要获得时代的

认同，动员全社会可能的力量来引发

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前言VII

发展是一种生态意义上的探索。从社

会学的角度来看，全体社会成员对某

个文化意志的认知，将直接反馈为这

一意志在该社会的影响力和认同度。

也就是说，中国设计的健康成长，离

不开全社会因素的动员、支持、普及

和深化。从经济学角度来看，和平时

代的现代社会发展，深刻依赖文化消

费观念的建设与改变。人们的价值观

念在实现了基本的健康生活之后，经

济动力均倾向于精神层面是个必然。

设计的价值，不再是创造无节制的物

质消费产品的工具，而是探索更符合

可持续发展要求的生活方式和产品系

统的新组成。从上述因素综合来看，“中

国厨房协同创新设计工作坊”设计活

动，是否能够放置到一个全社会的价

值认同体系和环境中考察将十分关键。

一方面，可以从设计学角度来检验和

反馈这个社会对设计创新的接纳机理。

另一方面，对推动中国设计园区这样

的社会创新平台建设具有深远价值，

对中国创造是否能够获得设计创新企

业的认同的机制研究具有价值。进而，

由于设计专业的独特性，尤其是工业

设计专业的独特性，“中国厨房协同

创新设计工作坊”的组织方式和工作

成果，都会作为一种设计研究与社会

主体经济之间达成闭环的目标而获得

根本动能。这是融合了社会主体经济

和产业集群的中国设计推动方式。这

样的探索应该十分有利于设计在当地

社会的影响力和推动力建设。营建这

样的氛围，既是一种呈现，也是一种

检验，能够非常清晰地反映设计文化

和设计发展的组织要求和机制建设。

设立中国厨房作为“清华大学艺

术与科学学术月北滘协同创新设计工

作坊”的主题，正是出自上述的各个

方面综合考虑而成。是在学术、学问、

学科、学人和学业等方面达成高度的

协同，在产业、企业、事业、专业和

学业等方面建立有机联系的一种探索

和实践。希望通过近十年的不断持续

努力，能够为中国设计事业的科学发

展作出有益的探索和贡献。

编著者

2017 年10 月

单元工作坊的缘起>> 为中国生活而设计 柳冠中>> 工作坊的组织理念与方式 蒋红斌>> 工作坊活动流程中国厨房协同创新设计工作坊.indd 1 2017-11-20 19:26:14中国厨房协同创新设计工作坊.indd 2 2017-11-20 19:26:20工作坊的缘起3为中国生活而设计——柳冠中编 者：厨房设计工作坊已经持续了6 年，您作为发起者和带头人，举办工作坊的背景和初衷是什么？柳冠中：举办工作坊的初衷，是实现走自己的路、为中国生活方式设计的设计理想。中国的生活方式、中国厨房到底是什么，从表面上看，八大菜系、美食文化只是属于少数人的，是旅游、宣传、商业的。近这二三十年来，中国人的生活发生了巨大的变化，我们整个的社会环境在发生变化。不再是过去八口人、六口人的大家庭，现在的家庭变成了以80 后、90 后、00 后为主，都是三五口之家。再加上现在大家都很忙、生活节奏加快，每天下班回来已经很累了，买菜、做饭、烹、炒、炸这些工序太复杂了。年轻人真的每天回来去买菜做饭么？早饭一般都匆匆忙忙，午饭一般都在单位吃，晚上有可能累了一天了，有外卖、有超市、有成品、有半成品。像北京、上海或者广州这样的大城市，连春节都不在家里过了，都到宾馆酒店去过。未来中国的生活方式还会继续变化，虽然传统不会变，还是用筷子，毕竟生活节奏决定了我们不可能花这么多的时间去做饭。这并不等于中国的饮食结构变了，而只是饮食方式会变。