描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 是国际标准书号ISBN: 23968609丛书名: 带给全家幸福系列
《带给全家幸福的经典西餐》公开大厨私藏秘籍，学做西餐的必备好书。追求生活品质的朋友吃腻中式美食后，不妨来品味一下西式的浪漫味道。《带给全家幸福的烤箱美食》书中的烤箱美食不仅都配上了色彩丰富的插图，还附上了贴心的二维码。只要用手机扫一扫，您就能通过视频清楚地知道食材是如何洗、切和烘烤的了。
《带给全家幸福的经典西餐》
PART
1
基础入门，
感受西餐的精致与优雅
012认识西餐的烹调工具
014西餐的美味，离不开这些香料
016基础底汤的调制
018
学会西餐礼仪，优雅享受西餐
PART
2
开胃头盘，
开启味蕾的美食之旅
022
火腿甜椒卷
点睛搭配——椰子油沙À¬酱
024
意式香肠蔬菜卷
025
意大利香肠炒蘑菇
026
比利时烤苣菜
026
熏火鸡肉班戟卷
027
鹅肝配炒香梨
027
红酒鹅肝
028
魔鬼蛋
点睛搭配——黄瓜火腿三明治
030
海鲜魔鬼蛋
030
鲜橙三文鱼
031
土豆饼配熏三文鱼
031
三文鱼奶油芝士
032
三文鱼派
033
奶油三文鱼
034
香烤三文鱼串
点睛搭配——橙Ö¬水果沙
036
橄榄油浸三文鱼
037酥炸鱿鱼圈
038
鱼子酱
038
焗烤蘑菇飞鱼卵
039
蒜香牡蛎
039
番茄罗勒烩虾
040
奶油蟹柳饼
041
酸豆佐鲜虾
042
香炸黑胡椒乳酪条
点睛搭配——串烤鲜虾
044
意式烤番茄洋葱
045
巴萨米克醋烤蔬菜
046
嫩炒鹰嘴豆
047
焗烤口蘑鹌鹑蛋
048
洋菇蛋挞
048
肉桂香烤苹果
049
红莓苹果
049
缤纷水果
050
酸奶水果橙
051
草莓奇异果
052
红酒雪梨
点睛搭配——香菇乳酪欧姆蛋
PART
3
一碗好汤，
以西式情韵品人世冷暖
056
圆白菜奶酪浓汤
057
蔬菜奶酪浓汤
058
胡萝卜椰子油浓汤
059
南瓜蔬菜浓汤
060
奶油南瓜浓汤
060
意式番茄汤
061
起司芦笋浓汤
061
奶油洋菇浓汤
062
蘑菇汤
点睛搭配——意式烤面包
064
绿色野菌汤
065
薄荷豌豆汤
066
豌豆甜椒浓汤
067
豌豆奶油浓汤
068
意大利蔬菜汤
069
罗宋汤
070
意式浓汤
071
西式牛尾汤
072
俄式牛肉汤
072
匈牙利牛肉汤
073
鸡肉蔬菜汤
073
鸡蓉玉米奶油浓汤
074
花甲椰子油汤
点睛搭配——法式面包
076
龙虾汤
点睛搭配——蔬菜干酪吐司
078
北欧式三文鱼汤
点睛搭配——羊角面包
080
奶油三文鱼汤
080
银鳕鱼清汤
081
普罗旺斯海鲜汤
081
西班牙冷菜汤
082
西班牙番茄冻汤
点睛搭配——德式小餐包
084
地中海冷菜汤
085
俄罗斯冷菜汤
PART
4
¾¬典主菜，
美食与艺术的完美结合
088
烧烤肋排&洋葱莎莎酱
点睛搭配——香烤土豆
090
烤猪肋排
091
炸黑椒猪排
092
香肠蔬菜烤里脊
093
西班牙香肠
094
瑞典肉丸
点睛搭配——意大利面
096
匈牙利烩牛肉
097
红烩牛肉
098
迷迭香烤肉
099
罗勒烤牛肉
100
澳式牛肉煲
100
黑胡椒牛排
101
铁板牛排
101
红酒牛排
102
维也纳炸牛排
103
香草牛棒骨
104
香草烤羊排
105
黑椒羊排
106
鲜果香料烤羊排
107
蜂蜜小羊排串茄
108
香烤羔羊
109
多Ö¬羊肉片
110
红酒烩鸡肉
111
苹果烧鸡
112
香煎意大利芹黄油鸡排
点睛搭配——番茄酱意大利面
114
黑椒鸡扒
115
蓝带鸡扒
116
香煎鸡排
117
烤蔓越莓鸡肉卷
118
蜜Ö¬烤鸡腿
119
香草鸭胸
120
香橙烤鸭胸
点睛搭配——火腿意大利面
122
香煎鳕鱼
123
酥炸鳕鱼排
124
茄香鳕鱼
125
柠檬煎三文鱼
126
香烤三文鱼排
点睛搭配——辣椒玉米薄饼
128
烤三文鱼配时蔬
129
香炒三文鱼土豆
130
香煎三文鱼
131
香酥龙利鱼排
132
法式洋葱酒虾
点睛搭配——香蒜意大利面
134
蒜蓉香草牛油烤龙虾
点睛搭配——意式菠菜千层面
136
芝士焗龙虾
137
双味生蚝
138
焗烤蔬菜孔雀蛤
139
新奥尔良煎扇贝
140
法式焗烤扇贝
141
海鲜牛奶烩西蓝花
142
南瓜炖海鲜
点睛搭配——土豆红薯薄片
PART
5
缤纷沙À¬，
浓墨重彩中的一抹小清新
146
鸡肉沙À¬
147
三文鱼芒果沙
148
菠菜金枪鱼沙
149
金枪鱼芦笋沙
150
土豆金枪鱼沙
150
尼撒吞拿鱼沙
151
龙虾沙
151
虾仁果蔬沙
152
明虾沙
点睛搭配——苹果鸡蛋薄烤饼
154
荷兰豆虾仁沙
155
柠香鱿鱼沙À
156
酒醋海鲜沙À¬
点睛搭配——菠菜三明治
158
西蓝花杏仁沙À¬
159
菠菜沙À¬
160
香草芦笋口蘑沙À¬
点睛搭配——鲜虾意大利饺
162
洋葱蘑菇沙À¬
163
扁豆番茄沙À¬
164
番茄奶酪沙À¬
点睛搭配——黑椒牛柳炒意面
166
羊奶酪蔬菜沙À¬
167
萝卜黄瓜沙À¬
168
¿¬撒沙À¬
169
冰镇芝麻蔬菜沙À¬
170
土豆泥蔬菜沙À¬
171
混合素沙À¬
172
油醋Ö¬素食沙À¬
172
藜麦蔬菜沙À¬
173
酸奶水果沙À¬
173
奶酪茄果沙À¬
174
华尔道夫沙À¬
175
牛油果沙À¬
176
猕猴桃大杏仁沙À¬
177
什锦果蔬沙À¬
PART
6
精致甜品，
谢幕前的甜蜜诱惑
180
狮皮香芋蛋糕
点睛搭配——葡萄柚Ö¬
182
椰蓉果酱蛋糕
183
格格蛋糕
184
北海道戚风蛋糕
185
哈雷蛋糕
186
浓情布朗尼
点睛搭配——草莓薄荷汽水
188
提À¬米苏
189
蛋白奶油酥
190
巧克力奶油麦芬蛋糕
191
可丽饼
192
华夫饼
193
圣女果奶酪派
194
香蕉柠檬蛋挞
点睛搭配——卡布奇诺咖啡
196
葡式蛋挞
197
抹茶马卡龙
198
蔓越莓司康
点睛搭配——冰镇盆栽奶茶
200
蓝莓布丁
201
黄桃牛奶布丁
202
芒果布丁
202
布里奶酪
203
巧克力酱浇香梨
203
巧克力草莓
204
酸奶冰激凌
205
蓝莓冰激凌
206
橙Ö¬冰激凌
207
香草牛奶冰激凌
208
草莓牛奶冰激凌
带给全家幸福的烤箱美食
PART 1 玩转烤箱
010 如何选购烤箱
012 如何使用烤箱
016 烤箱新手快问快答
018 烘烤食物必备工具
020 烤箱酱汁巧调制
PART 2 蔬果菌菇篇
红薯
023 烤红薯
土豆
025 盐焗土豆
026 香烤土豆
026 烤土豆条
027 香焗薯条
南瓜
029 烤南瓜
青椒
031 烤青椒
韭菜
033 烤韭菜
茄子
035 少油版烤茄子
茭白
037 XO酱烤茭白
秋葵
039 盐烤秋葵
圣女果
041 酸梅酱烤圣女果
041 布里乳酪烤圣女果
菠萝
043 秘制菠萝
苹果
045 肉桂香烤苹果
045 核桃仁烤苹果
香蕉
047 黄金香蕉
香菇
049 烤香菇
金针菇
051 烤金针菇
杏鲍菇
053 烤杏鲍菇
口蘑
055 烤口蘑
056 香焗口蘑
PART 3 畜肉篇
猪肉
059 烤水果猪肉卷
060 秘制五彩烤肉
061 宫廷秘制酱烤肉
062 香烤五花肉
063 回锅肉串
063 果木烤梅花肉
排骨
065 烤箱排骨
066 蒜香烤排骨
067 烤猪肋骨
猪蹄
069 黑椒蜜汁烤猪蹄
069 盐烤猪蹄
培根
071 金针菇培根卷
071 圆椒镶肉
火腿肠
073 烤火腿肠
牛肉
075 烤箱牛肉
076 肉馅酿香菇
077 烤牛肉酿香菇
078 韭菜牛肉卷
078 红酒牛肉卷
羊肉
080 新疆羊肉串
081 法式烤羊柳
082 蒜头烤羊肉
羊排
085 日式孜然羊排
085 香草烤羊排
086 烤羊全排
088 扒带骨羊排
088 桂蜜烤羊排
PART 4 禽蛋篇
鸡肉
091 鸡肉卷
092 千层鸡肉
094 盛装烤鸡
094 烤箱版鸡米花
095 蜜汁鸡脯
096 烤春鸡
096 特色扒春鸡
097 常熟叫化鸡
097 法式童子鸡
鸡腿
099 孜然烤鸡腿
100 百里香烤鸡腿
101 椰汁烤鸡腿
102 烤百里香鸡肉饼
鸡翅
105 麻辣烤翅
105 美味烤鸡翅
106 奥尔良烤翅
108 烤箱鸡翅
鸭肉
111 香橙烤鸭肉
111 酱汁烧鸭
鸭翅
113 烤箱鸭翅
鹌鹑肉
115 烤鹌鹑
乳鸽
117 烤乳鸽
鸡蛋
119 西红柿双椒烤蛋
120 烤箱水蛋
PART 5 水产篇
鲫鱼
123 烤鲫鱼
福寿鱼
125 锡烤福寿鱼
秋刀鱼
127 烤秋刀鱼
128 蒜香秋刀鱼
128 盐烤秋刀鱼
129 香烤秋刀鱼
多春鱼
131 烧多春鱼
131 照烧多春鱼
带鱼
133 烤带鱼
三文鱼
135 烤三文鱼配时蔬
135 锡纸烤三文鱼
136 洋葱三文鱼排
136 香烤三文鱼
137 莳萝草烤三文鱼
鳕鱼
139 百里香烤鳕鱼
139 西式烤鳕鱼
鱿鱼
141 照烧鱿鱼圈
141 烤鲜鱿
142 蔬菜鱿鱼卷
144 烤鱿鱼须
虾
147 椒盐烤虾
148 蒜蓉迷迭香烤虾
149 烧大虾
149 蒜片烤大虾
生蚝
151 烤生蚝
152 香草烤生蚝
152 烤新西兰生蚝
153 双味生蚝
扇贝
155 焗烤扇贝
156 法式烤扇贝
156 法式焗扇贝
PART 6 主食篇
158 烤五彩饭团
159 洋葱烤饭
160 西红柿海鲜饭
162 西红柿鸡肉浓情焗饭
164 炭烤冬菜鲜肉包
165 烤柳橙意大利面
165 烤牛肉包
166 家乡萝卜糕
166 香烤芋头糕
167 五香芋头糕
168 腐乳汁烤馒头片
169 孜然烤馒头片
170 烤小烧饼
PART 7 烘焙篇
面包类
172 全麦话梅吐司
173 果酱吐司
173 豆奶火腿吐司
174 法式面包
176 日式乳酪面包
178 香葱芝士面包
180 蒜香面包
182 芝麻卷
184 花生卷
蛋糕类
186 蓝莓麦芬蛋糕
187 脱脂奶水果玛芬
188 无水蛋糕
189 蜂蜜海绵蛋糕
190 香蕉蛋糕
192 法兰西依士蛋糕
194 草莓卷
饼干类
196 花生黄油饼干
197 黄油酥饼
198 奶香曲奇
199 全麦核桃酥饼
199 牛奶方块小饼干
200 数字饼干
202 双色耳朵饼干
甜点类
204 蓝莓布丁
205 红糖桃酥
206 马卡龙
208 香蕉柠檬蛋挞
208 蓝莓挞
评论
还没有评论。