盐的景观，中国篇

　　盐，这看似普通的晶体，却以我们完全想像不到的色彩和形状，在大地上构筑成无与伦比的奇异、瑰丽、壮阔的盐景观。同时，一粒盐，就是一页沾满咸味的历史，它与人类文明进程息息相关，并在特殊的自然环境中，催生了道路和城市，丰富了文化和历史。

序盐：永远的阳春白雪
卷一　盐的五颜六色
　1．盐——大而多彩的家族
　2．冰清玉洁——雪花盐
　3．粉红色的滋味——桃花盐
　4．黄土地上的黄血盐
　5．小家碧玉——绿盐
　6．青盐压竹梢——青盐
　7．万里晴空——蓝盐
　8．乌金黑盐
　9．贺兰山：彩盐博物馆
　10．柴达木盐湖——百变盐花
卷二湖盐：皑皑漫漫，璀璨晶明
　1．沃野千里——察尔汗盐湖
　2．万丈盐桥
　3．河东盐池
　4．盐池神庙
　5．玉树琼枝：盐硝凇
　6.盐花遍地——茶卡盐湖
　7.盐丘，千涸后的盐湖河床
　8．吉兰泰盐湖，蒙古草原上的蓝琥珀
　9．大英死海
　10．扎布耶盐湖
　11．东、西台吉乃尔盐湖
　12．玛纳斯盐湖
　13．罗布泊盐湖
　14．艾丁盐湖
卷三海盐：冰颜如
　1．百里银滩——复州湾盐场
　2．莺歌盐场
　3．芦台玉砂一一长芦盐场
　4．海盐之饶——苏北盐场
　5．东南盐仓一一布袋盐场
　6．岸边的睡莲一一一洋浦千年古盐田
　7．草堰古盐场
　……
卷四　井盐：盐花如雪
卷五　岩盐：回眸一瞬，积雪百里
卷六　泉盐：一泉飞白玉，千里走黄金
卷七　苍茫古盐道
卷八　盐商之城：一个光怪陆离的世界

　　盐是无机物中的一个庞大家族。食盐是生活中常见的盐，也是我们接触早、多的一种盐。盐不等同于食盐，生活中常见的盐有四种：氯化钠、碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钙。
　　我们多数人对于盐的概念的理解，仍是“食盐”。就食盐来说，也是一个庞大的家族。例如，按产地可划分为芦盐（天津、河北）、淮盐（江苏）、闽盐（福建）、粤盐（广东）、湘盐（湖南）、雅盐（内蒙古）、大青盐（内蒙古）、川盐（四川）等。
　　早使用和制盐的是中国人，在古代称“自然盐”为“卤”，经人力加工过的才称之为“盐”。盐是人类生存的必需品，每日所需虽然不多，但不可缺少。人如果缺盐，生理平衡会紊乱，出现头晕无力、恶心呕吐等症状，严重时甚至会休克。
　　在明代科学家宋应星写的《天工开物》中，按照盐的来源，把盐分成六类：海盐、池盐、井盐、土盐、崖盐、砂盐。这还不够全面，还有竹盐、泉盐、岩盐等。盐家族虽大，可我们吃的盐，主要是以海盐、湖盐、井盐和矿盐为主。
　　海盐：由海水经自然蒸发晒制。平均每1000千克海水，可得盐25千克有余。由于我国海疆辽阔，风多雨少日照充足，十分适合晒盐，所以，我国海盐产量居世界首位。
　　湖盐：又称池盐，由内陆咸水湖或盐湖湖水蒸发而成。在我国，多产于青海、新疆、西藏、内蒙古、甘肃等地。青海柴达木盆地中有几十个盐湖，盐储量达500亿吨。
　　井盐：运用凿井法，汲取地表浅部或地下天然卤水加工制成。井深可达数十米乃至数百米。
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