前厅部运行与管理：第2版

修订后的新版高职教材在保持原教材优势的基础上，以方便教师教学和学生学习为宗旨，增设了课前导读、教学目标、案例分析、本章小结等模块，旨在教师和学生之间搭建一个互动的平台，使教师能够更好地和学生沟通。文中示例、公式及学习要点一律突出显出，目的是让读者花少的时间掌握有用的信息。
本版教才在编排上主要具有以下显著特征：
·精简优化了内容
·更新增补了资料
·权威专家严格把关
·贴近教学的全新编排

第１章　前厅部的机构设置
课前导读
教学目标
节 前厅部的运行环节与管理特点
第二节 前厅部的机构设置
第三节 前厅部的网位职责
本章小结
复习与思考
第２章　饭店大堂设计
课前导读
教学目标
节 饭店大堂的类型与设计依据
第二节 饭店大堂设计
本章小结
复习与思考
第３章　前厅部的运营控制
课前导读
教学目标
节 前厅部运营控制的目的、任务与内容
第二节 前厅部客房主要客房状况的基本类型
第三节 前厅部安全管理
第四节 营业报表制作与分析
本章小结
复习与思考
第４章　前厅部销售管理
课前导读
教学目标
节 前厅部销售内容的分析
第二节 前厅部的销售策略
第三节 前厅部销售的价格制定
第四节 前厅部销售的价格控制
本章小结
复习与思考
第５章　前厅部管理信息系统
课前导读
教学目标
节 饭店管理信息系统的构成
第二节 前厅部管理信息系统的应用
本章小结
复习与思考
第６章　前厅部人力资源管理
课前导读
教学目标
节 前厅部的编制定员
第二节 员工招聘与录用
第三节 员工培训
第四节 考核与激励
本章小结
复习与思考
第７章　前厅服务质量管理
课前导读
教学目标
节 前厅服务质量管理
第二节 前厅服务质量管理
第三节 前厅全面质量管理
本章小结
复习与思考
第８章　前厅部的筹备
课前导读
教学目标
节 前厅部的筹备
第二节 前厅部的试运行
本章小结
复习与思考
第９章　前厅管理的发展趋向
课前导读
教学目标
节 计算机技术的应用
第二节 网络销售和网络预订
第三节 其他技术的影响
第四节 前厅管理的新方法、新理念
本章小结
复习与思考
附录1：旅游饭店前厅部组织结构范例
附录2：前厅部主要岗位的岗位职责
参考书目