描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装国际标准书号ISBN: 9787229105716丛书名: 回家吃饭，“码”上有菜
现如今，烹饪炊具大革新，完全可以预约煮一锅喷香白米饭，再顺手炒上两个热炒，是不是又营养、又有情调，关键是还吃得放心！
在这里，小编向您郑重推荐《8分钟快捷小炒菜》。这本书里，收录了229道家常小炒的烹饪方法，只要您下班路上，随手买上那么一点儿食材，就可以在家里轻松吃上热气腾腾合心意的小炒啦！
当然，即使您是烹饪小白，也不用担心。本书每道菜品都配有专属的烹饪视频。您只需要用手机扫一扫菜品的专属二维码，就可以轻松跟着大厨刷刷几下，炒出美味小炒哟！
当然，随书超值赠送的全套烹饪视频，更是解决了技术性难题：只需用手机终端扫一扫菜品专属二维码，就可以跟着大厨学做菜，**贴心！
002? 想要炒好菜，刀工很重要
004? 美味小炒用锅指南
005? 炒菜基础调料――油、盐的选择
006? 巧用小炒调料
008? 留住营养，美味不减
010? 小炒香味升级五法
Part2 清甜炒蔬菜
013? 醋熘白菜
014? 腰果葱油白菜心
015? 香菇扒生菜
015? 椒油小白菜
016? 油豆腐包菜?
017? 胡萝卜丝炒包菜
017? 蒜香豉油菜心
018? 笋菇菜心
019? 松仁菠菜
019? 蒜香虾米菠菜
021? 酥豆炒空心菜
022? 腊八豆炒空心菜
023? 油麦菜炒香干
024? 上海青扒鲜菇?
025? 韭菜炒核桃仁
026? 素炒香菇西芹
027? 西芹藕丁炒姬松茸
027? 芹菜豆皮干
028? 糖醋花菜
028? 咖喱花菜
029? 虾米豆豉炒西葫芦
029? 芦笋金针
031? 豆角烧茄子?
032? 彩椒茄子
033? 葱椒莴笋
034? 彩椒炒黄瓜?
035? 黄瓜炒木耳
035? 川味酸辣黄瓜条
036? 黑蒜炒苦瓜
037? 苦瓜炒马蹄?
038? 杏仁苦瓜
039? 芥蓝炒冬瓜
040? 冬瓜烧香菇?
041? 番茄炒洋葱
41? 荔枝番茄炒丝瓜
043? 松仁丝瓜
044? 丝瓜烧花菜?
045? 蚝油丝瓜
046? 南瓜香菇炒韭菜
047? 西芹炒南瓜
047? 胡萝卜玉米笋
049? 榨菜炒白萝卜丝
050? 萝卜干炒青椒
050? 炒牛蒡胡萝卜丝
051? 干煸土豆条
051? 黄瓜炒土豆丝
052? 鱼香土豆丝?
053? 醋熘土豆丝?
054? 素炒三丁
055? 姜丝红薯
055? 番茄炒山药
057? 马蹄玉米炒核桃
058? 辣油藕片
059? 糖醋藕片
060? 糖醋菠萝藕丁
Part 3 可口炒菌豆
62? 荷兰豆炒香菇
063? 荷兰豆炒胡萝卜
064? 椒麻四季豆
065? **豆角
065? 黄油豌豆炒胡萝卜
067? 豌豆炒玉米
068? 豌豆炒口蘑
069? 韭菜虾米炒蚕豆
070? 芹菜炒黄豆
071? 小白菜炒黄豆芽
071? 胡萝卜丝炒豆芽
072? 醋香黄豆芽
073? 黄豆芽炒莴笋
074? 辣炒香干
075? 酱炒黄瓜白豆干
077? 松子豌豆炒干丁
078? 豆腐干炒苦瓜
078? 扁豆丝炒豆腐干
079? 豆皮炒青菜
079? 青椒炒油豆腐
081? 宫保豆腐
082? 山楂豆腐
083? 胡萝卜炒木耳
085? 鱼香金针菇
086? 香菇苋菜
087? 枸杞芹菜炒香菇
087? 菠菜炒香菇
089? 蟹味菇炒小白菜
090? 珍珠莴笋炒白玉菇
091? 蘑菇藕片
093? 酱爆茶树菇
094? 番茄炒口蘑?
095? 玉米粒炒杏鲍菇
095? 鱼香杏鲍菇
096? 双菇争艳
Part4 美味炒畜肉
099? 尖椒回锅肉
100? 回锅肉炒木耳
101? 香干回锅肉
102? 芋仔烧五花肉
103? 茶树菇炒五花肉
103? 包菜炒肉丝
104? 西芹黄花菜肉丝
105? 肉末西芹胡萝卜
107? 干煸芹菜肉丝
108? 芦笋口蘑炒肉丝
109? 白菜木耳炒肉丝
111? 蒜薹木耳炒肉丝
112? 肉末豆角
113? 韭菜花炒肉丝
113? 口蘑炒火腿
115? 西芹炒油渣
116? 荷兰豆炒猪肚
117? 西葫芦炒肚片
117? 西芹白果炒肚条
119? 猪肝炒花菜?
120? 青椒炒肝丝?
121? 菠菜炒猪肝
122? 芹菜炒猪皮
122? 丝瓜炒猪心
123? 韭黄炒腰花
123? 韭菜炒猪血
125? 肉末尖椒烩猪血
126? 豌豆炒牛肉粒
127? 牛肉炒鸡蛋
127? 南瓜炒牛肉
129? 黑椒苹果牛肉粒
130? 菠萝炒牛肉
131? 草菇炒牛肉
132? 红烧牛肚
133? 蒜薹炒牛舌
134? 魔芋烧牛舌?
135? 回锅牛筋
135? 香菜炒羊肉
136? 松仁炒羊肉
137? 酱爆大葱羊肉
138? 孜然羊肚
Part5 喷香炒禽蛋
140? 鸡丁炒鲜贝?
141? 鸡丝豆腐干
142? 鸡丁萝卜干
143? 花菜炒鸡片
144? 咖喱鸡丁炒南瓜
145? 白灵菇炒鸡丁
145? 腰果炒鸡丁
146? 青椒炒鸡丝
147? 香菜炒鸡丝
148? 茭白鸡丁
149? 干煸麻辣鸡丝
151? 歌乐山辣子鸡
152? 香辣鸡翅
153? 板栗枸杞炒鸡翅
154? 泡椒鸡脆骨
154? 双椒炒鸡脆骨
155? 麻辣鸡爪
155? 尖椒炒鸡心
156? 酱爆鸡心
157? 胡萝卜炒鸡肝
157? 酸豆角炒鸭肉
159? 酸辣魔芋烧鸭
160? 玉米炒鸭丁
161? 彩椒黄瓜炒鸭肉
163? 滑炒鸭丝
164? 蒜薹炒鸭片
164? 蒜薹炒鸭胗
165? 鸭胗炒上海青
165? 榨菜炒鸭胗
166? 洋葱炒鸭胗?
167? 彩椒炒鸭肠
168? 空心菜炒鸭肠
169? 双菇炒鸭血
171? 永州血鸭
172? 葱爆鸭心
172? 酸萝卜炒鸭心
173? 辣炒鸭舌
174? 椒盐鸭舌
175? 椒麻鸭下巴?
176? 西瓜翠衣炒鸡蛋
177? 萝卜干肉末炒蛋
177? 胡萝卜炒蛋
179? 海鲜鸡蛋炒秋葵
180? 玉米炒鸡蛋
181? 鸭蛋炒洋葱
181? 茭白木耳炒鸭蛋
182? 韭菜炒鹌鹑蛋
Part 6 鲜美炒水产
184? 菠萝炒鱼片
185? 辣子鱼块
186? 糟熘鱼片
187? 木耳炒鱼片
187? 黑蒜啤酒烧鱼块
188? 菜心炒鱼片
189? 酱烧八爪鱼
189? 青椒兜鱼柳
190? 芝麻带鱼
191? 五彩鲟鱼丝?
193? 干烧鳝段
194? 绿豆芽炒鳝丝
195? 竹笋炒鳝段
196? 响油鳝丝
197? 豉椒墨鱼
198? 姜丝炒墨鱼须
198? 芦笋腰果炒墨鱼
199? 小鱼花生
199? 椒盐银鱼
201? 糖醋鱿鱼
202? 鱿鱼炒三丝
203? 干煸鱿鱼丝
204? 鲜鱿鱼炒金针菇
205? 桂圆炒海参
206? 西芹腰果虾仁
230 葱姜炒花螺
对于一个爱生活的人而言，食物早已不再是简单的果腹之物，它已日渐成为品味生活的载体。然而我们这里说的品味，并不是饭来张口那么简单，麻辣鲜 香、清新绵密的滋味享受仅仅是这种品味中的一个元素罢了，重要的还是我们亲 身体验呈现美食的乐趣，那情景，想起来，不论何时回味，都不会褪色。
当然，一盘好菜肴，带给我们的除了美味，也应该有暖心与健康。但是，工 作时觥筹交错间的大鱼大肉，对于我们来说，已经不再是营养的供给站，而渐渐 成为身体的负担。所以，我始终认为，菜这个东西，只有在家做、在家吃，才能 让人安心，才能吃出健康来。
也许家里的厨房很窄小，一看就可以看到尽头，但是就是在这小小的天地 里，在锅碗瓢盆的叮当声中，烹饪出了可以牵动所有人心弦的美味，那就是家的 味道。这份家常美味烹制起来也十分简单，一份凉拌菜肴只需要6分钟；一碟小 炒，8分钟即可搞定；一盘营养蒸菜，10分钟就可以上桌；一盘浓香烩菜只需15 分钟 就能做好，全看做菜的人有没有那份将平淡生活调理得多姿多彩的决心了。
本套书即着眼于这样轻便省时的菜肴，分为《6分钟做好清爽凉拌菜》《8分 钟做好快捷小炒》《10分钟做好营养蒸菜》《15分钟做好美味烩菜》，谈论的不 仅仅是美味的凉拌菜、小炒、蒸菜、烩菜，更有厨房里美丽短暂的烟火气息，餐桌上一次又一次的欢乐相聚，力求让每个人有所得、有所享！
只要花一点小心思，花一点点时间，就可将健康美味迅速搬上自家餐桌。当我们围坐餐桌时，暖暖的光线洒下来，时光也会慢下来，生活也将越品越有滋 味，何乐而不为呢！
前言
每个地方，每个人烹饪食物的方式，其实都是一种文化。炒就是中国饮食文
化中*有烟火气息的一种烹饪方法，热热闹闹，丰丰富富，蕴含着人们*深切的 期盼和情感。对于客居他乡的朋友来说，小炒也是舌尖上的乡愁，他们将自己的 满腹相思融入家乡的小炒，催出独属家乡的味道，口口皆是回忆；对于那些单纯 喜欢美食的朋友来说，那就是另一种火热香浓的舌尖享受了。
每当日落西山，倦鸟回巢之时，也到了我们晚餐的时间了，这个时候来两个 美味香浓的小炒，往往让人食指大动，似乎一天的疲劳都可以瞬间消失了。想必 在闲暇时间，不少吃货朋友们也在家复制了无数次小炒了吧，那么，你有没有觉 得自家炒出的茄子始终不像菜馆中那样油光发亮、紫得让人心动？这小炒肉比起 湘菜饭馆里的，味道似乎怎么也不够？这就涉及到小炒的精髓，需要我们细细琢 磨了！
如果你是勤勤恳恳的上班族，为了增加下班后的休闲时间，你可能会选择 回家之前在常常经过的小店来份菜肴，解决掉自己的晚餐，这样一来，来自晚餐 时的家庭温馨也往往与你失之交臂。因此，有效缩短烹炒时间，让家人欢聚在一 起，分享每天的幸福点滴，便是对上班族们的一大挑战。
《8分钟做好快捷小炒》就是要提供这样轻便省时的烹饪方法，分享了包括 蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产的数百道经典小炒菜，**能够带领你充满信 心地踏入厨房，解决没有充裕时间下厨的烦恼，让你在忙碌之中也能带给家人 美味享受。
工作忙碌的朋友们，还在为繁琐的烹调而困扰吗？那么，翻开本书，简单快 捷地制作出那缱绻在味蕾之间的香浓火热滋味吧！
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