五谷杂粮治百病

　　国人以谷物为主的饮食习惯已经沿袭了数千年。我们现在所说的“五谷杂粮”其实是个大家庭，包括了多种谷类和豆类食物。目前，全世界的营养学家都一致认为，与西方发达国家的过多动物性食物的饮食结构相比，中国人把日常食物区别为谷类食物和其他食物，以谷类食物为主、以其他食物为辅的饮食结构模式是先进的，不但有营养、有利健康，而且有利于节省能源、保护环境。所以，为了珍贵的健康，让我们走近五谷杂粮，了解五谷杂粮的基本知识，学会用五谷杂粮去养生治病。

　　随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的饮食观念正在发生着巨大的变化，现在人们不仅要求吃饱而且要求吃出健康，所以，为了珍贵的健康，让我们走近五谷杂粮，了解五谷杂粮的基本知识，学会用五谷杂粮养生治病。《五谷杂粮治百病》以广大农民朋友为读者对象，以普及五谷杂粮防治疾病知识为主要内容，整理研究了操作简便、效果显著的五谷杂粮防治农村常见疾病的知识，适合农村广大群众日常保健、常见病、慢性病的家庭调理及治疗。《五谷杂粮治百病》适用范围广泛，极具预防、保健价值，故可供农村广大群众、患者、基层医学工作者参考使用。

前言

第一章 五谷杂粮——传统医学篇
五谷杂粮指的是什么
五谷杂粮是如何分类的
五谷杂粮与五色理论
五谷养生分为四性
五谷的五味功用
五谷养生重在五味调和
什么是五脏六腑
五谷与五脏六腑、五官、营养素

第二章 五谷杂粮——现代营养篇
什么是维生素
谷类食物含有什么维生素
杂粮含有更多的维生素B
食物过精损失维生素
烹调谷类食物时维生素的保护
什么是矿物质
食物过精损失矿物质
杂粮较细粮含更多的矿物质
五谷杂粮中含有较多的磷
五谷杂粮中含有较多的镁
食物过精使镁出现不足
五谷杂粮中含有较多的锰
五谷杂粮中含有较多的氟
五谷杂粮中含有较多的硒
五谷杂粮中含有较多的钾
什么是糖类物质
谷类是糖类物质的主要来源
谷类食物制成的食品同样含有糖
什么是膳食纤维
膳食纤维对人体有哪些作用
五谷中的膳食纤维哪里找
什么是蛋白质
五谷杂粮与蛋白质互补
什么是脂类物质
主食多样化有利于营养素的均衡
膳食营养宝塔是如何组成的
如何对待膳食平衡宝塔呢

第三章 五谷杂粮——食疗功效各不同
粳米
小米
糯米
小麦
大麦
荞麦
玉米
黑米
薏米
高粱
黄豆
赤豆
绿豆
黑豆
蚕豆
扁豆
豇豆
……
第四章 常见病五谷杂粮调养