长寿尽在一粥一饭中

　　随书附赠
　　“伺候好你的五脏是长寿的根本”
　　全彩拉页
　　超级养生畅销书作者张晔
　　告诉你优雅变老=健康身体+乐观心态
　　长寿尽在一粥一饭中
　　坚持粗茶淡饭
　　粗细、荤素、干稀合理搭配
　　跟着大自然的脚步，吃应季蔬果
　　儿女回家吃饭，父母开怀长寿
　　这是一本兼具针对性和实用性的饮食长寿保健指南，全书从饮食营养、饮食原则、喝什么水*长寿、吃出好心情以及食补有方、对症吃饭、顺时而食等多个方面介绍了饮食长寿的知识，推荐了很多保健食谱，帮助中老年人在日常生活中合理规划好自己的饮食，通过饮食来延年益寿。

 

 

　　合理的饮食和营养，能延缓衰老，减少疾病的发生。多了解一些老年人饮食和营养方面的知识，保证老年人科学饮食，这样不仅能让老年人有一个健康快乐的日常生活，也可以*限度地减少疾病给老人带来的磨难和不幸。本书从长寿老人的饮食原则入手，就老年人关心的饮食营养、饮食原则、饮食选择、饮食疗养、饮食习惯、顺时养生等方面进行了详细的介绍，教老年人如何吃对食物，帮老年人学会用食物进行养生保健，终能够健康长寿。

　　主编张晔解放军309医院营养科前主任中央电视台《健康之路》特邀专家北京电视台《养生堂》特邀专家副主编于建敏解放军309医院门诊部保健科副主任医师

绪论
一  长寿老人都在吃什么
  要想人长寿，饮食营养是要素
  你的营养IQ有多少
  食物观其色，五色食物养五脏
  摸清食物的性格——四性五味
  揭开吃饭艺术的神秘面纱
  骨密度和钙营养，老年人要关注
  健脑营养素让你远离阿尔茨海默症
  食物中的“抗衰老密码”
  预防癌症，请加“营养锁”
二  “淡、杂、鲜、均”，长寿饮食的不二法则
  淡——粗茶淡饭保平安
  杂——粗细、干稀、荤素都要有
  鲜——大自然给什么，我们就吃什么
  均——均衡营养更长寿
  “3+3”饮食方案对老年人有益
  摒弃长寿的“绊脚石”
  专题：用素食叫醒身体
三  长寿老人都在喝的“长寿水”
  水是健康长寿之源
  五个时间饮水当时
  白开水是“长寿神水”
  矿泉水可以预防心血管疾病
  茶疗，中国茶文化的精髓
  应学习的茶饮冲泡方
  枸杞茶可以滋阴降脂
  莲子茶是保护心血管的良品
  红枣红茶可以活血补血
  葛根茶可以养肝护肝
  鱼腥草茶可以利尿清热
  花草茶成老年人新宠
四  吃出好心情，快乐地长寿下去
  烦躁——多吃富含钙的食物
  山楂红枣莲子粥
  脾气暴躁——少食高盐高糖食物
  猪肝菠菜汤
  薏米糙米饭
  抑郁伤感——注重补充色氨酸
  牡蛎煎蛋
  香蕉奶昔
  焦虑不安——多吃偏寒凉、偏酸甜的食物
  红薯苹果牛奶汁
  顽固不化——降低血液中的尿酸含量
  凉拌芹菜
  海带萝卜汤
  麻酱荞麦凉面
五  食补有方，吃出长寿与健康
  提高免疫力
  黄鳝小米粥
  滋阴润肺
  山药糯米粥
  薏米雪梨粥
  养护肝脏
  绿豆红枣枸杞豆浆
  青豆草菇鳕鱼粥
  延年益寿
  羊肉胡萝卜粥
  黄金豆腐
  养心
  小米红豆粥
  红豆沙
  养肾
  韭菜炒绿豆芽
  黑豆粥
  健脾养胃
  山药小米粥
  土豆小米粥
  祛湿排毒
  芝麻油菜
  蒜泥海带粥
  防止脱发
  黑豆枸杞粥
  何首乌粥
  健忘
  小米黄豆粥
  剁椒蒸带鱼
  益气补血
  红枣桂圆粥
  黑米红豆粥
  抗癌
  红薯菜花粥
  玉米面发糕
  鱼香茄子煲
六  吃对喝好，“病秧子”也能熬出大寿命
  糖尿病——低糖低脂高纤维
  燕麦米饭
  苦瓜姜汁
  小窝窝头
  炝拌芹菜腐竹
  高血压——低钠高钾
  西芹菠菜汁
  自制红薯干
  山楂消暑粥
  高脂血——低脂低胆固醇低热量
  香菇油菜
  绿豆芽炒兔肉丝
  松仁玉米
  西芹百合
  痛风——低嘌呤低热量
  素烧冬瓜
  肉末蒸蛋
  香蕉百合银耳汤
  冠心病——多补充无机盐和维生素
  卤黄豆
  苹果香蕉豆浆
  豆浆麦片粥
  阿尔茨海默症——补充维生素
  黄瓜拌金针菇
  核桃紫米粥
  黄豆豆浆
  骨质疏松——足够的钙质补充必不可少
  韭菜虾皮炒豆干
  三色豆腐羹
  海带排骨汤
  便秘——多吃高纤维食物多喝水
  荷香小米蒸红薯
  香蕉牛奶
  红薯粥
  更年期综合征——高蛋白、高钙
  百合炒芦笋
  海带豆腐汤
  黄豆炖猪蹄
  黑豆蜜豆浆
  动脉硬化——多纤维低胆固醇
  洋葱炒鸡蛋
七  顺时而食，跟时节吃对应季食物
  和春天一起生发阳春护肝固元正当时
  葱——春季时令“仙草”
  韭菜——早春韭菜一束金
  葱白粥
  香干炒韭菜
  夏天养“长”酷夏清补，化湿去烦热
  西瓜——暑天吃西瓜，药剂不用抓
  苦瓜——十苦九补属苦瓜
  苦瓜烧鸭掌
  银耳西瓜皮粥
  秋季，收获的季节养肺润燥益健康
  玉米——白露玉米，滋阴润肺养脾胃
  茄子——吃了十月茄，饿死郎中爷
  嫩玉米炒柿子椒
  蒜泥茄子
  冬天学着“藏”寒冬滋补保长生
  羊肉——滋阴补益暖脾胃
  白萝卜——萝卜小人参，吃了活百岁
  大蒜炒羊肉
  萝卜炖牛腩
附录  跟着老话儿学养生

 

　　自古以来，长寿就是人们所向往和追求的目标，“万寿无疆”、“龟年鹤寿”等词汇就表达了人们心中的这一美好祈愿，表达了对生命的尊重。我国历史上不乏长寿之人，传说有个叫彭祖的人就活了800 岁。为了长寿，古人做了许多五花八门的尝试，如求仙方、觅仙果、炼金丹等，尽管终无一人逃脱死亡的劫数，但是却为人类积累了丰富的养生保健经验。
　　随着生活水平的提高，人们的平均寿命也在延长。但是，雾霾、水污染等自然环境问题日益严峻，新型家庭关系、物价高涨等生活压力日益增大，加上高脂肪、高热量、高蛋白等不健康的饮食习惯，使得各种常见病日渐增多。这些都对人的身体不利，长此以往，还会缩减人的寿命。随着年龄的增长，人的身体健康状况会日渐下降，与社会的交流也会越来越少，甚至还可能会产生很多心理问题。因此，关注健康，掌握一定的长寿保健知识，显得尤其重要。
　　民以食为天。本书是一本献给广大中老年人的饮食长寿保健指南，全书围绕一个“吃”字，从饮食方面介绍了让人长寿的方法，帮助中老年人在日常生活中合理规划好自己的饮食，通过饮食来延年益寿。本书从饮食营养、饮食原则、喝什么水长寿、吃出好心情以及食补有方、对症吃饭、顺时而食等多个方面介绍了饮食长寿的知识，推荐了很多保健食谱，具有很强的针对性和实用性。只要大家能够长期不懈地学以致用，就一定会从中获益，收到延年益寿的效果。作为一本饮食长寿参考书，本书极具知识性和趣味性，当你有机会见到它时，可千万不要错过哦。
　　希望本书能对大家有所帮助，也希望大家能够保持健康的饮食习惯，活出快乐的人生，活出健康与长寿！

　　张晔老师是国内一线的营养学家，从事营养工作近30年，长期活跃在临床营养工作线。2011年在医院的病区、社区、学校、企事业单位等做了近百场饮食健康讲座；录制科普电视节目百余期；在报纸、杂志上发表多篇健康饮食科普文章。她经常面带微笑，但谈到营养问题却无比认真，她认为让人们生活得健康是自己莫大的幸福。
　　——健康时报网

　　预防癌症，请加“营养锁”
　　癌症是目前我国人体健康的危险杀手，在我国人口死因中占位。癌症的发生与人们的膳食和生活方式关系密切。对于癌症，人们现在尚无有效的根治手段，但是健康的生活方式和合理的饮食可以让人远离癌症。
　　全谷类食物是防癌抗癌的基础
　　现代很多疾病，尤其是癌症，与饮食过于精细有很大的关系。很多营养素在食物精细制作的过程中流失了，这就导致我们虽然进食了大量的食物，却没有获得太多的营养，随之各种疾病也就来了，所以，常食全谷类食物是预防癌症和各种疾病的基础。
　　全谷类食物营养价值高，含有构成细胞所需的蛋白质、糖类、膳食纤维、B族维生素、无机盐等，能增加能量的代谢，舒缓紧张情绪，维持神经系统的稳定。
　　全谷类食物虽然营养丰富，但口感较硬，脾胃不好的人，可以将其做成米粥或者和其他一些食物一起食用，这样既能吸收五谷的营养，又能享受食物的美味。
　　连皮带子一起吃，保留营养值天然蔬果及全谷中的皮和子是大自然赐予人类的抗癌圣品。尤其是植物生化素，它具有抗氧化作用，可以清除体内有害的自由基，对预防癌症有一定的效果。如葡萄皮中的白藜芦醇就是一种抗癌物质，有抑制组织细胞内癌基因的作用；葡萄子中的花青素，能够抗氧化，对癌细胞增殖有一定的抑制作用。所以，建议大家吃葡萄时，不要吐掉营养丰富的皮和子。