描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787511630124
《百合山药》分两篇，*篇为山药篇，介绍了山药起源与分布、食用价值与药用保健价值、主栽模式与栽培技术、繁殖方法和开发利用等；第二篇为百合篇，介绍了百合的品种、食药用价值、主栽模式与栽培技术和开发利用等。在编写上文句深入浅出，适宜广大专业户和相关技术人员学习参考。
篇百合
章百合概述（）
节百合的起源与分布（）
第二节百合的食用与药用保健价值（）
第二章百合的生物学特性（）
节百合的植物学特征（）
第二节百合的生长发育特性（）
第三节百合对环境条件的要求（）
第三章百合栽培技术要点（）
节品种类型与常见品种（）
第二节百合露地栽培（）
第三节百合大棚（温室）栽培（）
第四节病虫害防治（）
第五节采收与贮藏（）
第六节百合的繁殖方法（）
第四章百合高效栽培模式（）
节幼龄果树套种百合栽培技术（）
第二节甜椒套种百合栽培模式（）
第三节“鲜食玉米—百合”一年两熟栽培技术（）
第四节“春黄瓜—晚稻—百合”栽培技术（）
第五节观赏百合切花循环栽培模式（）
第五章百合的开发与利用（）
节百合产品开发现状及产品简介（）
第二节百合的中药应用研究（）
第三节百合鲜切花开发（）
第二篇山药
第六章山药概述（）
节山药的起源与分布（）
第二节山药的食用与药用保健价值（）
第七章山药的生物学特性（）
节山药的植物学特征（）
第二节山药的生长发育特性（）
第三节山药对环境条件的要求（）
第八章山药主要栽培技术（）
节品种选择（）
第二节播前准备（）
第三节田间管理技术（）
第四节病虫害防治（）
第五节采收与保存（）
第六节山药的繁殖方法（）
第九章山药的开发与利用（）
节山药的有效成分及功效（）
第二节山药产品的开发与利用（）
主要参考文献（）
百合·山药
百合与山药，分属百合科与薯蓣科，均为药食兼用型作物，营养成分丰富。近年来，随着人们消费观念和饮食结构的改变，百合与山药越来越受人们喜爱。目前，国内各产区多已将这两种作物列为当地农业产业开发的重要内容，其销售价格也节节攀升，种植效益十分可观。两者的营养价值、药用价值、抗病机理和百合的观赏价值已受到国内许多高等院校、科研单位及相关企业的关注。据不完全统计，仅2008年1月至2016年9月间，百合开发的专利申请量就达688项。
百合花色美丽、鳞茎营养丰富，富含秋水仙碱等多种生物碱及淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和多种维生素。现代医学研究证明，百合中所含的百合苷A(C10H20O9)和百合苷B(C9H18O8)都属于抗癌性植物碱。山药肉质鲜嫩，黏液汁多，口感软糯，营养丰富，含有大量的蛋白质、钙质和锌、铁、磷等多种微量元素。其食疗作用极佳，能补脾养肾，生津益肺，补肾涩精，久食之可耳聪目明，延年益寿。现代医药学研究表明，山药除营养素含量较为全面外，还含多种具有药用和保健功能的化学成分，如山药多糖、糖蛋白、尿囊素、胆碱、薯蓣皂甙及其甙元薯蓣皂素、山药碱、多巴胺、3,4二羟基苯乙胺、胆甾醇、麦角甾醇、油菜甾醇、β谷甾醇、淀粉酶及多酚化酶等多种活性成分，尤其是山药多糖，实验研究表明具有调节人体免疫功能、调节血糖、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等多种作用。开发这两种药食兼用型作物，前景广阔。
作者长期在浙江省宁波市从事农业技术推广工作，本着丘陵山地推进发展百合与山药等药菜兼用作物的意愿，在总结本地生产经验基础上，搜集百合、山药的有关资料，编著了这本科普图书《百合·山药》，期望通过本书的出版发行，对百合与山药的产业发展和深层开发起促进推动作用。
全书分两篇，篇为百合篇，第二篇为山药篇，分别概述了百合与山药的起源与分布、食用价值与药用保健价值、功能及有效成分；简要介绍了生物学特性及对环境条件的要求、主栽模式与栽培技术、繁殖方法和开发利用等。全书共136万字，在编写上文句深入浅出，适宜广大专业户和相关技术人员学习参考。
由于编写时间局促，经验不足，书中定有不当之处，敬请读者指正。
编者
2017年3月
章百合概述
节百合的起源与分布
一、百合的起源
百合是百合科百合属多年生草本球根鳞茎植物，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，有少数产于南半球的寒带及热带，我国各地多有分布。百合的花期在6—8月，花朵侧生在花梗的，形状像喇叭。百合的地下茎呈鳞状，层层鳞片互相叠合，所以人们称之为百合。
据考古研究证明，百合类植物起源于北极圈附近的岛屿。在地质史第三纪时，地球温度逐渐变冷，百合属植物被迫一步步向南推移；到冰河时期，这种变冷达到顶点，以后百合属植物分别在能栖息的各种生态环境中生存下来，形成了人类史前的分布状态。
百合是公认的吉祥物，西方人以百合为圣洁象征，是祥瑞之物。据传大约公元1000年前，以色列国王所罗门的寺庙柱顶上，就以百合花作装饰。
德国关于百合还有一个古老而美丽的传说。相传一个名叫爱丽丝的姑娘，陪伴着母亲住在哈尔兹山区。有一天，劳莫保大公爵乘马车路过此地，看见了爱丽丝，竟以为是仙女下凡，立即邀请她一起回城。他以为自己是大公爵，权大势大，可以蛮不讲理，岂料爱丽丝竟执意不肯。大公爵哪肯罢休，拉着姑娘不放。姑娘惨叫，呼天保佑，忽然一阵神风，姑娘不见了。却从姑娘站的地方，耸起一株百合花，放出阵阵清香。这就是外国传说的百合花的来历。百合花代表纯洁、尊敬，尤其是白色的百合，受推崇。
二、百合的分布
（一）百合在世界各地的分布
百合原产自然种主要分布在亚洲、欧洲、北美洲。按其起源分别称为：亚洲百合原种、欧洲与西亚百合原种、北美洲百合原种等。
1亚洲百合原种
亚洲百合原种又可分为印度百合原产种、缅甸北部及阿萨姆邦南部百合原产种、泰国和越南百合原产种、菲律宾百合原产种、琉球群岛及库页岛百合原产种、朝鲜半岛百合原产种、俄罗斯远东地区百合原产种、中国百合原产种等。
印度百合原产种中，南部的主要品种为尼尔基里百合1种；北部主要品种为紫斑百合、多叶百合、沃利夏百合和荞麦叶大百合，共4种。
缅甸北部及阿萨姆邦南部百合原产种中，主要品种为滇百合、曼尼浦尔百合、淡黄花百合、披针叶百合和荞麦叶百合5种。
泰国和越南百合原产种中，主要为波氏百合和披针叶百合2种。
菲律宾百合原产种中，仅一个品种，即菲律宾百合。
琉球群岛及库页岛百合原产种中，主要品种有天香百合、琉球条叶百合、毛百合、日本百合、大花卷丹、麝香百合、轮叶百合、香花丽百合、红点百合、美丽百合、卷丹和心叶大百合，共12种。
朝鲜半岛百合原产种中主要品种为朝鲜百合、条叶百合、垂花百合、渥丹、毛百合、东北百合、汉森百合和轮叶百合，共8种。
俄罗斯远东地区百合原产种中主要品种为山丹、毛百合和轮叶百合，共3种。
2欧洲与西亚百合原产种
欧洲主要品种有珠芽百合、白花百合、红花巴尔干百合、加尔西顿百合、欧洲百合、绒球百合和比利牛斯百合，共7种。
高加索与西亚百合原产种中，主要品种有凯塞利百合、莱氏百合、欧洲百合、高加索百合、黑海百合、斯佐百合和多叶百合，共7种。
3北美洲百合种分布概况
北美洲东部或大西洋沿岸与中部百合原产种中，主要品种有加拿大百合、卡氏百合、格雷百合、彩虹百合、卡罗来纳百合、密执安百合、费城百合和沼泽百合，共8种。
北美洲西部或太平洋沿岸百合原产种中，主要品种有嵌环百合、哥伦比亚百合、汉博百合、凯洛百合、海滨百合、依斯伍德百合、希望百合、豹斑百合、帕里百合、内华达岭脊百合、费城百合、变红百合、沃尔梅百合和华盛顿百合，共14种。
（二）百合在中国的分布
中国是百合的主要原产地之一，中国百合的主要产区有湖南邵阳、江苏南京和宜兴、江西万载、浙江湖州、山东莱阳、甘肃兰州等地。我国是野生百合资源多的国家，也是百合栽培开发利用早的国家，历史非常悠久，且种类丰富，特有种多。世界上目前已正式定名的百合有85种之多，仅中国就占47种以上，分布范围北起黑龙江，西至新疆，东南达台湾，西南到云南。从山东半岛到华中地区，从黄河流域到长江流域，从祖国大陆到宝岛台湾，各地均有百合分布，中国是名副其实的百合种植物自然分布中心。
中国早在1400多年前，百合就有庭园栽培。经史料考证，南北朝的梁宣帝曾称赞百合花是：“接叶多重，含露低垂，从风偃柳。”《千金翼方》（公元581—682年）中记述的百合栽培法已很详细：“上好肥地加粪熟属介讫，春中取根大者，擘取瓣于畦中种，如蒜法，五寸一瓣种之，直作行，又加粪灌水苗出，即锄四边，绝令无草，春后看稀稠所得，稠处更别移亦得，畦中干，即灌水，三年后其大小如芋，又取子种是得，一年以后二年始生，甚小，不如种瓣。”《本草纲目》中也提到了按徐锴《岁时广记》：“二月种百合……”的栽培方法。
中国在西南部(主要是云南和四川西部)的百合原产种中，主要品种有玫红百合、滨百合、野百合、川百合、宝兴百合、绿花百合、墨江百合、乳头百合、大理百合、丽江百合、岷江百合、松叶百合、文山百合、单花百合、通江百合、蒜头百合、乡城百合、开瓣百合、光被百合、马唐百合、小百合和淡黄花百合，计22种。
西藏百合原产种中，主要品种有卓巴百合、紫斑百合、藏百合和多叶百合，共4种。
华中及西南部分区域百合原产种中，主要品种有紫红花百合、滇百合、野百合、渥丹、川百合、绿花白合、湖北百合、宜昌百合、金佛山百合、药百合、会东百合、南川百合和蝶花百合，共13种。
西北部百合原产种中，主要品种有野百合、川百合、宜昌百合、宝兴百合、新疆百合和山丹，共6种。
中东部百合原产种中，主要品种有野百合、渥丹、山丹、卷丹、青岛百合和安徽百合，共6种。
东北地区百合原产种中主要品种有毛百合、渥丹、山丹、垂花百合、条叶百合、卷丹、朝鲜百合、董氏百合和东北百合，共9种。
东南地区百合原产种中，主要品种有野百合、台湾百合、药百合和麝香百合，共4种。
据考证，现在欧洲栽培的百合，有些是从我国移植过去的。比如，英国人称为的“布隆氏百合花”，就是东印度公司在广州的英国商人布隆，在100多年前将我国的百合花带回去栽培而发展起来的。著名的王百合，是20世纪初英国人威尔逊从我国四川采种，在美国波士顿栽培成功，以后又引进日本，现在已成为驰名世界的优良种类。
但是，中国原产百合种质资源也面临多种危机：一是来自人类的直接威胁。如中国经济建设速度加快，人口不断增加，百合种质资源受到人为破坏，百合的生存繁衍受到了严重影响，导致百合自然种群数量减少，分布区域缩小，有的原种几乎绝灭。二是来自其他因素的间接威胁，如动、植物种群向不利于原有百合生存方向改变(过度放牧)，大量的商用种球不断从国外引入可能携带的病虫害，气候条件的变化，生态环境的恶化等，均增加对原有百合生存的威胁。据有关方面统计，现在至少有5种以上的中国百合原产种，处于极度濒危状态，如原产于四川西部、云南西北部的墨江百合、紫花百合，原产于四川的乡城百合及产于四川木里、云南、西藏的瓣百合，原产于吉林的条叶百合已基本绝迹。
第二节百合的食用与药用保健价值
百合用途广泛，它的花朵不仅因为具有极高的观赏价值而被称为鳞茎鲜切花之王，而且其鳞茎还可供食用、药用等。
一、百合的食用价值
百合鳞茎营养丰富。在我国，百合具有悠久的食用历史，大约在唐代已有栽培百合的记载。王勔著《百合花赋》中说“荷春光之余煦，托阳山之峻趾，比萁荚之理连，引芝芳而自凝……”可以肯定，食用百合的栽培至少在唐代就已开始，当时的人们不仅欣赏其花色之美丽，还喜食其鳞茎。宋代林洪在《山家清供》中提到百合的食用方法，可和面作汤饼，可蒸熟以佐酒。现代以百合制作百合羹，百合干、百合粉、百合晶、百合饮料等也较为常见。
二、百合的药用价值
百合医药用途广泛。其鳞茎含秋水仙碱等多种生物碱及淀粉、蛋白质、脂肪等。麝香百合的花药含有多种类胡萝卜素，其中顺花药黄质酯占917％～94％。卷丹的花药含水分268％、灰分417％、蛋白质2129％、脂肪1243％、淀粉361％、还原糖1147％，每百克卷丹的花粉中还含维生素B1443μg（微克）、维生素B21829μg（微克）、泛酸306μg（微克）、维生素C212mg（毫克），并含有胡萝卜素等。卷丹的叶和鳞茎含麝香百合苷。百合苷A(C10H20O9)和百合苷B(C9H18O8)是抗癌性植物碱。
明代李时珍著《本草纲目》(1578年)中，对百合的药性作了较详细的记述：“百合之根以众瓣合成也，或云专治百合病，故名亦通”“味甘平无毒，主治邪气、腹胀、心痛、利大小便、补中益气、去腹肿胀，痞满寒热，通身疼痛及乳难喉痹，止涕泪，百邪鬼魅涕泣不止；除心下急满痛，治脚气热咳，安心定胆益志，养五脏；治癫邪狂叫惊悸，产后血狂运，杀虫毒气，肋痈发背诸疮肿心急黄，宜蜜蒸食之用，捣粉面食。可温肺治嗽”。
百合性平、味甘，归心、肺、胆、小肠、大肠五经；有润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。适宜用于体虚肺弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺癌、放化疗者。但对因风寒而咳嗽、脾胃虚寒、大便稀薄者忌服。
现代医学研究证明，百合中含有抗肿瘤物质——硒和秋水仙碱，可用于治疗肺、鼻咽、皮肤、乳腺、宫颈、淋巴等肿瘤以及白血病。特别是在对这些肿瘤进行放射治疗后，出现体虚乏力、口干心烦、干咳痰少甚至咯血等症状时，用鲜百合与粳米一起熬粥，再调入适量冰糖或蜂蜜共食之，对于增强体质、抑制肿瘤细胞生长、缓解放疗反应具有良效。以鲜百合与白糖适量，共捣敷患外，对皮肤肿瘤破溃出血、渗水者，也有一定的疗效。非典流行期间，专家推荐百合为预防非典健肺食物。在《拒绝SARS——吃出一个强健的肺》一书中，列举了142种健肺食物，其中就有17种以百合为主制做的食物。
百合药用配伍案例很多，较为知名的有如下几种。
1配款冬花
润肺止咳，一润一降，适宜肺虚燥咳，主治久嗽不止，劳嗽喘咳不已，痰中带血之症。
2配天门冬
润肺之中有滋胃之功，清肺之中有敛肺之力，故无论阴伤肺燥，或肺肾阳虚，或肺阴不足兼肺气损伤者，均可选用。
3配鸡子黄
既能滋阴润燥，又可宁神定志，使心阴得养则心神自宁，心神得安则心阴可救。
4配知母
一润一清，一补—泻，共奏润肺清热，宁心安神之效，主治阴虚或温热病后余热未消，以致头昏、心烦不安、失眠等症，或由情志不遂所致精神恍惚、不能自制等症。
5配地黄
清心安神，气血同治，主治热病后余热未清、精神恍惚、行止坐卧不安。
6配玉竹
二者皆为甘寒之品，具清肺养阴，清热生律之效，相须使用，常互增其疗效，然百合尚归心经，具清心安神之效，可用于虚烦惊悸、失眠多梦之症，为治病之要药。
7配枸杞子
二者皆有滋阴润燥、润肺止咳之效，可治肺热久咳、痰中带血之症。但百合入心经，具清心安神之效；枸杞子入肾，功专滋补肝肾、清肝明目，可用治肝肾阴虚、头晕目眩、视力下降、腰膝咳软、遗精消渴等症。两者配用效果甚好。
此外，百合除食用、药用外，还有观赏价值。我国古代君主与诗人早有颂扬百合花姿优美的诗词，南北朝时陈宣帝及宋代陆游等都有不少名句歌颂百合。百合的观赏用途：一是用于庭院展示。即将百合布置成专类花园，利用不同种类、品种的自然花期差异、植株高矮的不同、花型花色变化的特点，精心设计栽植，供游园观赏。设计者可根据植物配置、庭院灌木选择、百合品种、岩石、多种花卉进行合理配置。二是用于切花百合。百合鲜切花目前被广泛用于宗教活动、婚礼庆典、社交宴会等多种场合。而且，我国早就有用百合花表示纯洁与吉庆的风俗，以百合的名称寓意百事合意、百年好合、大吉大利等。
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