中国食品原料及食品添加剂法规与标准解读（2017年版）

本书就与食品安全相关的原辅料标准法规进行了*整理和解读，主要包括以下内容：①普通食品原料应包括的品种；②2015版（2008年5月26日以来卫生部门批准的）食品新资源名单（共105种）；③我国原卫生部公布的药食两用物质名单（共87种）；④可用于保健食品的物品名单（共114种，不能在普通食品中使用）；⑤保健食品禁用物品名单（共59种）；⑥原卫生部发布的食品中可能违法添加的非食用物质名单（共53种）和易滥用的食品添加剂品种名单（共21种食品类别）；⑦有关GB 2760—2014的内容包括；⑧有关GB 14880—2012的内容包括；⑨未列入GB 2760—2014和GB 14880—2012允许使用的品种及其使用范围的、未列入原卫生部或卫计委公告的及其他我国法律法规允许使用物质之外的物质。

本书既可作为食品生产研发、政府监管等人员必不可少的食品原辅料快速查询手册，又可作为高校相关专业本科生、研究生的教材。

李宏梁

博士，陕西科技大学食品与生物工程学院硕导副教授。1989年7月本科毕业于中国农业大学食品专业；1993年3月硕士毕业于江南大学食品工程专业。现任陕西宏梁食品科技有限公司执行董事，陕西省食品安全委员会政策法规委员会专家，陕西省卫生计生委食品标准评审组专家，陕西省中小企业专家顾问团技术创新指导委员会专家。出版食品添加剂专著4部，发表论文30余篇。

1  我国食品原料管理的相关规定

1.1  《中华人民共和国食品安全法》（2015版）对食品原料管理的相关规定

1.2  中国新食品原料名单（2016版）

1.3 中国药食两用物质名单（2016版）        

1.4  中国保健食品原料管理的规定

1.5  普通食品非法添加物的判定方法

1.6  非法添加物和易滥用的食品添加剂品种黑名单

1.7  国家卫生计生委政务公开办关于新食品原料、普通食品和保健食品有关问题的说明

1.8  食品安全国家标准管理办法

1.9  食品添加剂新品种管理办法

1.10  可用于食品的菌种名单

1.11  食用农产品范围注释

1.12  部分重要的及2015年发布的食品安全国家标准

中国食品原料及食品添加剂都是受法规标准管理的，广义的食品添加剂是指除了普通食品原料以外的、可以作为食品配料的任何物质。食品添加剂本身被证明是安全的，但是一些不法分子滥用食品添加剂及非法添加物，给食品添加剂的名声带来了巨大的危害。我国2015年10月1日施行的《食品安全法》百一十条明确规定，用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体健康的物质、在食品生产经营活动中添加药品，由食品安全监督管理部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并由公安机关对直接责任人给予行政拘留；构成犯罪的，依法追究刑事责任。因此，我国《食品安全法》对滥用食品添加剂及非法添加物的打击力度所谓是严厉的，为了保证合法使用食品原料的问题，食品生产经营者必须明确食品非法添加的原则。

判定一种物质是否属于普通食品配料，可以参考以下原则：①属于传统上认为是食品原料的；②属于卫生部门批准使用的新资源食品原料及使用范围的；③属于卫生部门公布的药食两用或作为普通食品管理物质的；④列入GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》和GB 14880—2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》允许使用的品种及其使用范围的；⑤列入卫生部或卫计委公告的，及其他我国法律法规允许使用的物质。

企业自律与依法监管是食品安全的基石，为了让食品生产经营者和监管人员容易查找我国法规标准允许使用的食品原料及食品添加剂名单，本书整理并编撰了以下内容：①普通食品原料应包括的品种；②2015版（2008年5月26日以来卫生部门批准的）食品新资源名单（共105种）；③我国卫生部公布的药食两用物质名单（共87种）；④可用于保健食品的物品名单（共114种，不能在普通食品中使用）；⑤保健食品禁用物品名单（共59种）；⑥卫生部发布的食品中可能违法添加的非食用物质名单（共53种）和易滥用的食品添加剂品种名单（共21种食品类别）；⑦有关GB 2760—2014的内容包括：术语和定义；食品添加剂的使用原则；同一功能的食品添加剂混合使用的受限原则；不得添加食用香料、香精的食品名单；可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单（不含酶制剂，共38种）；需要规定功能和使用范围的加工助剂名单（不含酶制剂，共77种）；食品用酶制剂名单（共56种）；食品添加剂功能类别（共22类）；食品分类系统（共16大类）；截止2017年1月9日国家卫生计生委2016年第17号公告发布的、按功能类别分类的食品添加剂的类别、名称（代码）、使用范围和使用量（GB 2760—2014整理版，共341种）；按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单；⑧有关GB 14880—2012的内容包括：术语和定义；营养强化的主要目的；使用营养强化剂的要求；可强化食品类别的选择要求；营养强化剂的使用规定；截止2017年1月9日国家卫生计生委2016年第17号公告发布的、按功能类别分类的食品营养强化剂的允许使用品种、范围及使用量（GB 14880—2012整理版）；⑨未列入GB 2760—2014和GB 14880—2012允许使用的品种及其使用范围的、未列入卫生部或卫计委公告的、及其他我国法律法规允许使用物质之外的物质。

很多人不知道什么是合法的食品原料和食品添加剂，食品界也有很多人不知道什么是合法的食品原料和食品添加剂，为了增强全民道德素养、科学素养和法律意识，本书就与食品安全相关的原辅料标准法规进行了整理和解读。本书既可作为高校相关专业本科生、研究生的教材，也可作为食品生产研发、政府监管等人员必不可少的食品原辅料快速查询手册。