我的料理小时代2:60道最贴心的家常菜

　　当大家在购物、K歌、喝咖啡、谈恋爱时，
　　她在逛市集、选食材、熬粥、炒菜，
　　这就是她的小时代，
　　和鱼香肉丝一样五味丰满。
　　她是点击率高达千万的超人气美食博主凌尒尒！
　　本书中，她将教你60道*贴心的家常菜。
　　6道二人世界的浪漫诠释
　　14道让爸妈味蕾惊喜的家庭料理
　　14道营养健康的亲子餐
　　14道适合朋友小趴的小酒小食
　　12道天马行空的闺蜜小点
　　60道私房家常料理×60种美味贴心配方
　　主流美食网站豆果网倾情推荐！

 

 

　　凌尒尒将通过60道家常菜的创意做法，轻松教会你在不同的场合烹饪出一桌“叫好叫座”的家常菜。在二人世界，以小心思制造小浪漫；不忘家人时光，让爸妈的味蕾惊喜一下；以不一样的营养餐，增加亲子乐趣；朋友小趴，不能错过的创意下酒菜；还有最受期待的闺蜜小聚小点……每道家常菜都有创意灵感的表达，有详尽的制作步骤 ，从材料到准备工作再到具体制作，步步到位，还有贴心的“凌尒尒说”，提醒你在制作过程中要注意的各种小问题。

　　凌尒尒
　　点击率高达千万的超人气美食博主！
　　爱吃爱玩爱下厨，爱用镜头记录生活的厦门人，因娘亲惧下厨，儿时总觉得缺口吃，又贪吃，只好挽起袖子钻厨房，自己做吃的，从经典家常菜到自己的创新菜，从中餐到西餐，从西餐到再烘焙。
　　她说，我不是在厨房就是在去厨房的路上。从厨房开始实践的日常美，就隐藏在她精心烹饪的每一道菜中。

 

PART 01 二人世界——小小心思制造浪漫
1.蛋奶素意面/让意面“素”起来
2.番茄鸡丁通心粉/中西食材碰撞新美味
3.创意版馕炒鸡/厦门沙茶与新疆烤馕的激情碰撞
4.彩椒牛肉焗饭/中式焗饭的跳跃式美味
5.绿菠蛤蜊奶油浓汤/在家也可以喝一极棒的健康浓汤
6.泡菜培根炒年糕/传统韩食新搭配

PART 02 家人时光——让爸妈的味蕾惊喜一下
1.蜜汁蒸仔排/不烤不炸也入味
2.蚝油双菇炒牛柳 /菌类和牛肉的双鲜合璧
3.沙茶酱手撕包菜/史上最下饭的包菜
4.沙茶千叶豆腐烩双鲜/“马来”风味海鲜
5.咸蛋黄辣炒馒头丁/馒头的另类吃法
6.萝卜干红烧肉/让红烧肉清甜不肥腻的特别做法
7.泡菜辣椒炒肉丝/两种辣味交织而出的惊喜
8.香菇虾仁油豆腐/老少皆宜的快手菜
9.芝士奶油焗山药/山药的西式料理法
10.豆腐卤/不小心就会多吃一碗米饭
11.金针小肠煲/金针菜与猪小肠的全新碰撞
12.咖喱双瓜/全新的“黄金组合”
13.菠萝培根炒苦瓜/被果香分解的苦味
14.素斋/养眼的健康素食

PART 03 三人餐桌——亲子乐趣，从不一样的营养餐开始
1.玉米糖醋番茄蛋/番茄炒蛋新吃法
2.葱油盐拌土豆角/原味土豆也可以很香
3.酱瓜肉圆/给小孩尝尝古早味
4.丝瓜蚝干粥/清甜适口的丝瓜粥
5.香芹坚果虾仁/不一样的“宫保”虾仁
6.泡菜皮皮虾豆腐汤/韩式泡菜“炮制”的美味皮皮虾
7.蔬菜排骨粥/省时省力好“粥”道
8.沙茶白玉菇烩鸡丁/菌类和沙茶的微辣交响曲
9.丁丁葫芦瓜炒牛肉/葫芦瓜带来的夏日惊喜
10.京葱香焖鸡/顿顿吃也不腻的香焖鸡
11.奶香肉末焗花菜/加入奶油的花菜炒肉末
12.胡萝卜腐乳肉/胡萝卜这样吃最营养
13.泰式甜辣肉末茄子/颠覆普通的家常味
14.黄金肉酱/适合小朋友食用的营养肉酱

PART 04 朋友小趴——小食+小酒，美哉！
1.葱爆鸭心/一瓶小酱料缔造的别样香辣
2.花生米炒五丁/最适合举杯小酌的特色五丁
3.椒盐鹌鹑蛋香面筋/吃出烧烤美味的面筋
4.韭菜虾皮小煎饼/非一般营养的小煎饼
5.莲藕辣子鸡丁/吸收鲜美鸡汁的莲藕是亮点
6.麻酱煮肉片/水煮肉片已经OUT了
7.五香巴浪鱼/比纯粹盐煎还美味
8.香酥孜然煎鱼卵/无法抵挡的超级美味鱼卵
9.香蒜干煸四季豆/加了小虾米煸出的味道更香
10.香辣酸奶烤鸡肉/透着奶香的鸡排
11.风味香烤羊肉丸/吃过牛肉丸，没见过羊肉丸
12.酒烹腰花/简单快手的下酒菜
13.凉拌腐竹/夏日凉拌开胃菜
14.竹笋炒猪肝/补铁补血好气色

PART 05 闺蜜小聚——亲，一起天马行空吧！
1.腐乳酱豆腐/让你意外的南乳烧豆腐
2.香酥小虾饼/小虾米大美味
3.菠萝烧鸡翅/鸡蛋辣炒萝卜糕
4.萝卜糕的别样吃法/微酸香味鸡翅
5.苦瓜豉油鸡/别被苦瓜吓坏了，其实很好吃
6.茄汁黄豆烩鱼柳/酸甜可口的的下饭菜
7.酸辣羊肉炒茄子/羊骚味让茄子亮了
8.鲜爆双鱿/当鱿鱼干碰上鲜鱿鱼
9.小咸菜炒豆皮/自腌咸菜绝对实惠
10.咖喱培根葱炒蛋/升级版葱炒蛋
11.香辣杂蔬炒豆干/小菜的新王道
12.葱香辣鸡丝/简单原料调制的复杂美味

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　　二人世界/小小心思，制造浪漫
　　两个人的小世界，就餐往往是件令人烦恼的事。人数少，菜不可做多。菜量多，有剩饭，隔夜吃不健康；菜量少了，又影响营养均衡。怎样合理安排两个人的餐食呢？香气扑鼻，风味搭配合理，看起来有食欲，还不失小浪漫——是不是有点儿愁眉莫展呢？
　　其实很简单。一份有创意的套餐，立刻能让你眉开眼笑。所谓“套餐”，与时下一些简餐餐厅喜欢推出的套餐饭相似，可以是饭，可以是面，亦可以是粥，主旨在吃饱、吃好，营养均衡。当然，色香味俱全的巧思，才是最大惊喜。
　　二人对坐，轻嚼慢食，哝哝细语，一份简单却意义非凡的套餐，也可以成就一种浪漫哦！不信，看我的！
　　彩椒牛肉焗饭/中式焗饭的跳跃式美味
　　中菜西做，中西结合，是烹调里跳跃式的风味搭配。爱做创意料理的我非常喜欢这种搭配方式，明明吃着是中餐，却用西式调味料，明明吃的是西餐，却是中式的料理方法，各种搭配呈现出新派吃法，美味却不突兀。
　　彩椒牛肉焗饭，厚厚的西式马苏里拉芝士下覆盖的是彩椒牛肉蛋炒饭，这一中一西的结合，滋味丰富，多姿多彩，蔬菜纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物，应有尽有。一份简单的焗饭，给二人世界带来一份简便与快捷，重点是好看又好吃哦！
　　材料
　　牛肉280克、青50椒克、红椒50克、黄油50克、米饭300克、马苏里拉芝士200克、盐少许、生抽5克、鸡蛋2个、水10毫升、黑胡椒碎适量、糖少许
　　准备
　　1. 青红椒分开洗净，去籽切粒备用。
　　2. 2个鸡蛋加10毫升水和适量盐打散搅匀备用（加了水的蛋炒出来很嫩）。
　　3. 马苏里拉芝士切成粒，或用刨刀刨成丝备用。
　　制作过程
　　1.炒锅中倒入适量色拉油烧热，将鸡蛋炒熟盛出。
　　2.锅中加入配料中的黄油烧化，倒入牛肉末炒出香味，加适量黑胡椒碎提味。
　　3.倒入米饭和牛肉炒匀。之后加入青红椒粒、鸡蛋一同炒匀。
　　4.加入适量生抽炒匀提色。（生抽量根据自己喜好加）
　　5.加入适量盐、糖、黑胡椒碎炒匀调味。
　　6.预热烤箱至 200℃。
　　7.牛肉炒饭盛入高温焗碗中，表面铺上马苏里拉芝士，入烤箱焗烤，至芝士在米饭表面融化即可。
　　8.取出即可食用，小心容器烫手。
　　凌尒尒说
　　1.由于米饭是在炒熟后才放进烤箱锔烤的，因此烤焙的时间只需要能把盖在表面的马苏里拉芝士融化即可，你要仔细看着哦。
　　2.入烤箱焗烤后，碗会很烫，切记一定要戴耐高温手套才可以把它从烤箱内取出。
　　闺蜜小聚/一起天马行空吧！
　　两天一小聊，三天一碰头，闺蜜聚会是最让人轻松不过的了，行为无拘无束，话题天南海北，女孩子们的聚会少了美食可不行。既然可以无话不说，那么也试试食材无所不用吧！
　　原本毫不相关的食材，创意地搭配在一起，会碰撞出什么样的火花呢？创意菜的王道就在于，材料有新意，卖相很抢眼，味道新升级。
　　天马行空的胡诌海侃配上亲手做出的美味小食，和闺蜜在一起的时光果然最甜蜜。
　　菠萝烧鸡翅/微酸香味鸡翅
　　水果入菜，在现代烹饪制作中已然成了一种时尚。这种做法，不仅能增加菜肴风味，还能消除肉菜的油腻感，可谓一举两得。
　　本篇菠萝烧鸡翅，用菠萝和鸡翅相搭配，做出带着微酸口味的油亮香鸡翅，不仅颜色搭配靓丽，菠萝的清新风味还能给鸡翅带来一番新感觉。
　　材料
　　菠萝170克、香菜适量、叉烧酱25克、糖10克、盐3克、鸡翅380克（大约10只）
　　准备
　　1.翅洗净，在背部划开两道斜口，以便烹煮时入味。
　　2.菠萝去皮去芯，切成小块，浸泡在淡盐水中备用。
　　3.香菜洗净，杆和叶分开择摘备用。
　　制作过程
　　1.鸡翅焯水，去掉血水后捞出沥干。
　　2.锅中倒入适量油，下10克糖烧成焦糖色，倒入焯好水的鸡翅下锅翻炒至上色。
　　3.倒入适量水，焖烧鸡翅 10分钟至熟。
　　4.加入叉烧酱，同鸡翅一起翻炒均匀。
　　5.加入菠萝块翻炒均匀，鸡翅和菠萝块微煮一会儿。
　　6.加入适量盐调味即可。
　　凌尒尒说
　　1.炒好焦糖后放入鸡翅炒制的过程中，油会溅出，操作时请注意，以免烫伤。
　　2.鸡翅下锅后要快速翻炒，否则鸡翅容易炒焦。

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