平菇类珍稀菌高效栽培

采用二维码链接操作视频形式的农业类实用技术图书，与平菇类珍稀菌生产密切结合
 

《平菇类珍稀菌高校栽培》一书总结归纳了平菇类珍稀食用菌的种类和高效栽培技术，较为全面地对平菇类珍稀食用菌的基础知识、菌种制作、高效栽培、病虫害的诊断与防治进行了介绍，并对有关品种的工厂化生产予以介绍。另外，《平菇类珍稀菌高校栽培》一书设有“提示”“注意”“窍门”等小栏目，配有平菇类珍稀食用菌高效栽培实例和生产过程中的20多个操作技术视频以二维码的形式呈现给读者，内容全面、翔实，图文并茂，通俗易懂，实用性强，可以帮助有关食用菌生产企业、合作社、菇农等人员更好地掌握平菇类珍稀食用菌高效栽培的技术要点。《平菇类珍稀菌高校栽培》一书适合食用菌菌种制作和高效栽培的企业、合作社、菇农及农业技术推广人员使用，也可供农业院校相关专业的师生学习参考。

序前言第一章平菇类珍稀菌栽培基础知识第一节侧耳属种类资源一、分类地位及一般特征二、开发利用价值三、我国已知种类及其地理生态分布第二节平菇类珍稀菌的分类一、侧耳属特征二、侧耳属分亚属、分种检索表第三节平菇类珍稀菌生长发育的条件一、平菇类珍稀菌生长的营养条件二、平菇类珍稀菌生长的环境条件第二章平菇类珍稀菌菌种制作第一节食用菌菌种概述一、菌种的概念二、菌种的分级三、菌种的类型第二节菌种制作的设施、设备一、配料加工、分装设备二、灭菌设备三、接种设备四、培养设备五、培养料的分装容器六、封口材料七、生产环境调控设备八、菌种保藏设备九、液体菌种生产设备第三节固体菌种一、母种生产二、原种、栽培种生产第四节液体菌种一、液体菌种的特点二、液体菌种的生产三、放罐接种四、贮藏五、液体菌种应用前景第五节菌种生产中的注意事项及常见问题一、母种制作、使用中的异常情况及原因分析二、原种、栽培种在制作、使用中的异常情况及原因分析第三章平菇第一节生物学特性一、形态特征二、生态习性三、平菇的生长发育期四、平菇生长发育的条件第二节平菇品种及选择一、按色泽划分二、按出菇温度划分三、平菇菌种选择注意事项第三节平菇栽培设施和栽培原料一、栽培设施二、栽培原料第四节平菇高效栽培技术一、栽培季节二、栽培配方三、拌料四、培养料配制五、发菌六、出菇管理第四章姬菇第一节生物学特性一、形态特征二、生态习性三、生长发育条件第二节姬菇高效栽培技术一、栽培季节二、参考配方三、菌袋制作四、出菇管理五、采收六、分级、包装七、转潮管理第三节姬菇工厂化周年生产一、培养料选择二、培养基配制三、装瓶四、灭菌、接种五、菌丝培养六、催蕾管理七、出菇管理八、转潮菇的管理第五章鲍鱼菇第一节生物学特性一、形态特征二、生态习性三、生长发育条件第二节鲍鱼菇高效栽培技术一、栽培季节二、栽培场地三、培养料及配方四、装袋灭菌五、接种培养六、出菇管理七、采收及采后管理第六章杏鲍菇第一节生物学特性一、形态特征二、生态习性三、生长发育条件第二节杏鲍菇高效栽培技术一、栽培季节二、栽培场所三、参考配方四、拌料、装袋五、灭菌、接种、培养六、出菇管理七、采收与加工第三节杏鲍菇工厂化栽培一、菇房二、设备三、装瓶（袋）四、灭菌五、接种六、培养七、搔菌八、催蕾九、育菇十、采收第七章白灵菇第一节生物学特性一、形态特征二、生态习性三、生长发育条件第二节白灵菇高效栽培技术一、栽培季节二、栽培场所三、栽培方式四、栽培配方五、拌料、装袋、灭菌、接种六、发菌期管理七、后熟管理八、栽培方式及管理九、白灵菇栽培的常见问题十、采收第三节白灵菇工厂化栽培一、产地环境要求二、栽培工艺与菇房建设三、配方与培养料配制四、装袋灭菌与冷却接种五、菌丝培养与后熟管理六、出菇管理七、采收和包装八、白灵菇工厂化栽培的常见问题第八章元蘑第一节生物学特性一、形态特征二、生态习性三、生长发育条件四、子实体发育阶段第二节元蘑高效栽培技术一、栽培季节二、栽培场地三、参考配方四、拌料五、装袋六、灭菌七、接种八、发菌九、出菇管理十、采收第九章秀珍菇第一节生物学特性一、形态特征二、生态习性三、生长发育条件第二节秀珍菇高效栽培技术一、栽培季节二、栽培原料选择和配方三、栽培场地四、菇房建设五、菌种选择六、高效栽培技术要点第十章阿魏菇第一节生物学特性一、形态特征二、生态习性三、生长发育条件第二节阿魏菇高效栽培技术一、栽培季节二、栽培场地三、培养基配制四、装袋灭菌五、无菌接种六、发菌管理七、出菇管理八、采收第十一章榆黄菇第一节生物学特性一、形态特征二、生态习性三、生长发育条件四、榆黄菇子实体的生长发育过程第二节榆黄菇高效栽培技术一、栽培季节二、参考配方三、堆制发酵四、做畦播种五、发菌管理六、覆土七、出菇管理八、采收九、转潮管理第十二章红平菇第一节生物学特性一、形态特征二、生态习性三、生长发育条件第二节红平菇高效栽培技术一、栽培季节二、参考配方三、培养料处理四、装袋接种五、发菌管理六、出菇管理七、采收第十三章常见病虫害及其防治第一节常见病害及其防治一、常见病害二、常见病害的防控第二节常见虫害及其防治第三节病虫害综合防治一、生产环境卫生综合治理二、生态防治三、物理防治四、生物防治五、化学农药防治六、病虫害防治注意事项第十四章平菇类珍稀菌高效栽培实例附录附录A食用菌菌种生产技术规程（NY/T 528—2010）附录B食用菌生产常用原料及环境控制对照表附录C常见计量单位名称与符号对照表参考文献

平菇、杏鲍菇、秀珍菇、白灵菇等侧耳属食用菌，是伞菌目中的大类，也是目前食用菌中生产种类较多、规模较大的属。其中，2014年平菇产量为545　78万吨，杏鲍菇产量为125　36万吨，秀珍菇产量为37　14万吨，白灵菇产量为11　89万吨，榆黄菇产量为0　248万吨。随着“一荤一素一菇”科学膳食结构的推广，我国掀起了食用菌消费的热潮，平菇类珍稀菌菜肴走进千家万户，成为舌尖上不可缺少的美味。随着现代农业、生物技术、设施环境控制的发展，平菇类珍稀菌生产的实践性、操作性、创新性和规范性日显突出，技术日臻完善，逐步朝着专业化、机械化、集约化、规模化、工厂化方向发展，广大食用菌从业者迫切需要了解、认识和掌握平菇类珍稀菌的新品种、新技术、新工艺、新方法，提高栽培的技术水平和经济效益，这就需要更广泛地普及平菇类珍稀菌的科技知识，以推动食用菌产业的发展。为此，编者深入生产一线，调查平菇类珍稀菌生产中存在的难题、疑点，总结经验，结合自己的教学科研成果和多年来在指导生产中积累的心得体会，并参阅了大量的相关教材、著作和文献，力使本书内容丰富、新颖；为了使本书内容形象生动，具有较强的可读性和适用性，编者尽可能引用具有代表性和典型的照片、图片、示意图。本书还加入了近年来平菇类珍稀菌行业涌现出的新技术，如液体菌种生产、工厂化生产等。侧耳属为木腐菌，虽然它们的自然分布和对环境的适应性存在一定的差别，但是其菌种制作、生物学特性、栽培方式和栽培技术均有相似性。本书介绍了10种常见侧耳的生物学特性和高效栽培方法，为节省篇幅，平菇类珍稀菌基础知识、菌种制作和病虫害高效防控等章节采用了综合论述的方法。需要特别说明的是，本书所用药物及其使用剂量仅供读者参考，不可完全照搬。在实际生产中，所用药物学名、通用名与实际商品名称存在差异，药物浓度也有所不同，建议读者在使用每一种药物之前，参阅厂家提供的产品说明以确认药物用量、用药方法、用药时间及禁忌等。本书由山东农业工程学院、山东省农业技术推广总站、聊城市东昌府区利民食用菌专业合作社、禹城市清香园蔬菜种植专业合作社、山东省成武县春城食用菌种植专业合作社等单位长期从事食用菌教学、科研、技术推广、生产的具有丰富侧耳栽培实践经验的人员合作编写而成。由于编者水平有限，加之编写时间比较仓促，书中难免存在不足之处，敬请广大读者提出宝贵意见，以便再版时修正。 编者