有机化学实验教程(周代营)

1.《有机化学实验教程》是结合制药、化工、分析检测等专业领域相关岗位职业能力的要求编著而成，可以作为《有机化学》理论课程配套的一本实验教材。
2.《有机化学实验教程》一书每类反应之后均附有阅读材料，可拓宽读者的视野。 

《有机化学实验教程》一书共分为三部分。部分主要介绍有机化学实验的一般知识。第二部分是有机化学基础实验，内容包括有机化合物的物理性质测定、化学性质及分离提纯。第三部分是有机合成实验，包括卤化、酯化、缩合、氧化、还原、硝化与水解反应及综合性实验，每类反应之后均附有阅读材料。

周代营，广东食品药品职业学院 ，副教授，留美博士。广州市首批菁英计划留学项目培养对象（师从美国科学院院士Allan H.Conney）。广东省高等学校“千百十人才培养工程”第八批培养对象。科研方面：主持广东省自然科学基金、医学科研基金、中医药局项目各一项，参与国际交流合作项目、国家自然科学基金、广东自然科学基金多项，发表SCI论文9篇，累计影响因子大于20，申请发明专利3项。2013年度荣获广东省科技进步奖一等奖（主要参与者）。指导学生参加大学生创新创业获校级质量工程立项，已推荐申报省级质量工程，指导学生参加化学技能大赛荣获省级团体一等奖，指导学生参加挑战杯获校级奖。教学方面：近年来教学水平得到学生、同仁及教学督导室的好评，教学质量评价较好，学生评教中平均分均在90分以上。主持广东省示范校子项目一项、校级质量工程多项。

第1章有机化学实验的一般知识
1.1有机化学实验试剂及玻璃仪器常识1
1.1.1有机化学试剂的特有性质1
1.1.2常用有机试剂的纯度与标准3
1.1.3常用玻璃仪器及玻璃仪器的洗涤和干燥4
1.2有机化学实验应注意的基本事项8
1.2.1实验室的一般事项8
1.2.2危险物质和危险装置的使用9
1.2.3火灾、爆炸、化学毒害与污染11
1.2.4事故的预防和处理12
1.3实验预习、实验记录和实验报告13
1.3.1实验预习与预习报告13
1.3.2有机化学实验常用网络资源13
1.3.3实验记录及实验报告14
知识链接有机化学实验室废弃物的处置15

第2章有机化学基础实验
2.1有机化合物的物理性质测定18
2.1.1熔点的测定和温度计的校正18
2.1.2沸点的测定21
2.1.3折射率的测定22
2.1.4旋光度的测定25
知识链接蒸馏装置的安装及使用常识27
2.2有机化合物的化学性质实验29
2.2.1醇和酚的化学性质29
2.2.2醛和酮的性质31
2.2.3羧酸及其衍生物的性质32
2.2.4糖的性质34
知识链接有机化合物的干燥及干燥剂的使用35
2.3有机化合物的分离与提纯37
2.3.1萃取37
2.3.2重结晶39
2.3.3水蒸气蒸馏41
2.3.4从番茄酱中提取番茄红素和β胡萝卜素及其薄层分析42
阅读材料中国有机化学家黄鸣龙44

第3章常见有机合成实验
3.1卤化反应46
3.1.1氯代叔丁烷的制备46
3.1.21溴丁烷的制备47
3.1.3对氯苯酚的制备50
知识链接卤化剂种类52
3.2酯化反应52
3.2.1乙酸乙酯的制备53
3.2.2乙酰苯胺的制备55
3.2.3阿司匹林的制备57
3.2.4贝诺酯的制备58
案例分析龙脑酯化反应岗位冲料爆炸事故案例60
3.3缩合反应62
3.3.1呋喃丙烯酸的制备62
3.3.2苯妥英钠的制备63
3.3.3肉桂酸的制备65
知识链接常见的缩合反应类型66
3.4氧化反应68
3.4.1苯甲酸的制备68
3.4.2环己酮的制备69
知识链接判定司机是否酒后驾车的检测方法71
3.5还原反应71
3.5.1二苯甲醇的制备71
3.5.2氢化肉桂酸的制备72
知识链接诺贝尔化学奖得主、催化氢化专家萨巴蒂埃74
3.6硝化与水解74
3.6.1对硝基苯乙腈的制备74
3.6.2蔗糖的水解反应76
知识链接组合化学、抗生素药物的发现78
3.7其他合成实验79
3.7.1盐酸普鲁卡因的制备79
3.7.2对氨基苯甲酸乙酯的制备81
3.7.32-硝基-1，3-苯二酚的制备83
知识链接药物合成策略与方法的新发展85

附录1常用有机溶剂的沸点、溶解性和毒性87
附录2常用有机试剂的性质与制备纯化88
附录3各类有机化合物的常用鉴别方法90

参考文献91

有机化学是一门以实验为基础的学科，实验教学在整个化学教学环节中占有重要的、特殊的地位，不仅要使学生加深对基本理论和概念的理解，更重要的是培养学生的实践能力和创新精神。化学实验系列课程是高职高专化学教育中培养实验技能、科学思维与方法、创新意识与能力，全面提高学生化学素质教育的教学形式之一。因此，必须为学生提供一个全新的、科学的实验教学体系，而实施实验教学体系的基础在于实验教材的改革。
本教材根据高职高专药学及药品生产技术、化学化工及环境类有机化学实验课程的特点，“以服务为宗旨，以就业为导向，以能力为核心”的人才培养目标及“工学结合”的人才培养模式，结合制药、化工、分析检测等专业领域相关岗位职业能力的要求编著而成，以作为与《有机化学》理论课程配套的一本实验教材。
本教材由有机化学实验的一般知识、有机化学基础实验和常见有机合成实验三部分组成。部分介绍有机实验试剂及玻璃仪器常识、安全知识及注意事项和实验预习、实验记录和实验报告的撰写，并附有一个阅读材料，介绍有机化学实验室废弃物处理方面的知识，让学生从实验源头上树立起减少和避免污染的思想。第二部分是有机化学基础实验，包括有机化合物的物理性质测定、化学性质实验和有机化合物的分离与提纯。第三部分为有机合成实验，提供包括卤化、酯化、缩合、氧化、还原、硝化与水解在内的有机合成实验，其中绝大部分较复杂并具有一定的难度，旨在进一步强化实验操作，掌握实验方法，着重对实验结果进行科学分析、逻辑推理，后得出结论，从而培养学生分析问题与解决问题的能力。另外每类反应之后均附有阅读材料，阅读材料信息量大，具有一定的参考价值。本书后附有3个附录，这些附录在有机化学实践中有较高的使用频率。
本书由周代营任主编并负责全书统稿。具体编写分工如下：周代营编写第1章；赖谷仙编写第2章、二节；黄秋妹编写第2章第三节；马娟编写第3章节；陈优生编写第3章第二节；蔡宗平编写第3章第三节及知识链接；王希编写第3章第四节；郭庆亮编写第3章第五节；叶志钧编写第3章第六、七节。　
广东食品药品职业学院实训中心基础化学教研室主任李永冲高级实验师担任本书的主审，对书稿提出了宝贵的意见，在此致以深切的谢意！本书编写时参考了大量的相关专著和文献资料，在此向作者一并表示衷心感谢。
本书可作为高职高专药学及药品生产技术、化工、环境及相关专业的有机化学实验教材，也可供从事化学实验室工作或从事化学研究工作的人员参考。
鉴于编者对高等职业教育的理解及学术水平有限，加之编写时间仓促，书中的错误与不妥之处在所难免，恳请读者批评指正。

编者
2016年4月