描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787109175525
内容简介
本书从我国畜产品加工业发展与动物源食品安全的现状和问题、发达国家畜产品加工业发展与动物源食品安全控制的经验和启示等方面进行深入客观地分析，提出了我国的养殖产品加工与动物源食品安全控制发展战略和具体对策建议，阐明了“应强化加工与安全控制在现代畜牧养殖业中的重要产业地位”等观点，为我国畜牧养殖业调整优化产业结构、加快发展方式转变、实现现代化指明了方向，提供了有力的论据。
本书对畜产品加工与动物源食品安全控制相关的各级政府部门具有重要参考价值，同时可供科技界、教育界、企业界及社会公众等参考使用。
目 录
丛书序言
前言
综合报告
专题一 畜产品加工产业发展现状与趋势分析
专题二 肉品加工技术与质量安全控制
专题三 乳品加工技术与质量安全控制
专题四 蛋品加工技术与质量安全控制
专题五 畜禽副产物加工与质量安全控制
专题六 动物源食品安全管理与共性技术
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