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开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787546409757
编辑推荐
《家常小炒王(附光盘)》由美食厨房编著，本书选取了400余道原料易得、做法简便、健康营养的精美小炒，有嗜肉族爱的肉类小炒、鲜嫩低脂的水产类小炒，还有清新淡雅的蔬菜类小炒，以及营养健康的禽蛋、豆制品小炒。配上详细易学的操作步骤、实用的炒菜小贴士，教您妙手炒出人人都爱的家常好滋味！
内容简介
《家常小炒王》选取了400余道原料易得、做法简便、健康营养的精美小炒，有嗜肉族爱的肉类小炒、鲜嫩低脂的水产类小炒，还有清新淡雅的蔬菜类小炒，以及营养健康的禽蛋、豆制品小炒。配上详细易学的操作步骤、实用的炒菜小贴士，教您妙手炒出人人都爱的家常好滋味！
目 录
章 妙手小炒好滋味
一、小炒攻略早知道
二、成就小炒下饭菜
第二章 嗜肉族的爱——畜肉类
猪肉——鲜肉
洋葱炒肉
农家小炒肉
玉米炒肉丁
荷兰豆炒肉
葱炒里脊
双椒炒肉
辣椒炒肉
萝卜干炒五花肉
泡菜炒肉
鱼香肉丝
肉丝炒白菜梗
酸白菜炒肉末
雪里红肉末
三椒肉末
京酱肉丝
香菇炒肉
西葫芦炒肉
白辣椒炒肉
洋葱小炒肉
西芹百合炒肉柳
青椒炒剔骨肉
家乡回锅肉
双椒回锅肉
老干妈炒回锅肉
雪里红冬笋炒肉片
天目笋炒肉
猪肉——内脏
苦瓜炒肥肠
小炒腊肠
酸菜炒辣肠
家乡肥肠
金牌大肠
姜葱炒大肠
黄豆炒大肠
爆炒肚丝
咸菜猪肚
葱油捞猪肚
木耳肚片
尖椒辣肚丝
油泡肚尖
酸菜炒肚尖
小炒猪心
双耳炒猪心
小炒猪肝
土匪猪肝
山梨炒猪肝
宫保腰花
火爆腰花
酸辣腰花
洋葱爆腰花
炝锅腰片
熘腰花
瓦片腰花
老干妈爆腰花
猪骨、猪蹄、猪耳、猪尾
五香脆骨
迷你粽炒仔排
糖醋排骨
菠萝生炒骨
孜然寸骨
小炒蹄花
小炒猪手
小炒猪耳
蒜薹炒腊猪耳
猪肉——腌腊制品
萝卜干炒腊肉
小炒腊肉
腊肉炒藜蒿
蒜苗腊肉
竹笋炒腊肉
蕌头炒腊肉
神仙腊肉
烟笋腊肉
冬笋腊肉
小葱炒咸肉
腌猪肉炒鸡蛋
牛肉——鲜肉
豉椒炒牛肉
野山椒炒牛肉
小炒黄牛肉
芦笋炒牛肉
土豆小黄牛肉
野山椒香菜牛肉
南瓜炒牛肉
黄瓜炒牛肉
麻辣牛肉干
金沙牛肉
辣子牛肉
回锅牛肉
黑椒牛肉
木桶牛肉
尖椒牛肉丝
米椒牛肉
花椒牛柳
蚝油牛柳
指天椒炒牛腱
茶树菇炒牛柳
马蹄炒牛柳
酥椒牛柳王
子姜炒牛腱
西蓝花炒牛肉
腰果炒牛肉
金针炒牛肉
黑椒鲍菇牛仔粒
牛杂、牛腩、牛尾
小炒鲜牛肚
麻辣脆牛肚
泡椒牛肚
薯条炒爽肚
大蒜炒牛肚
泡椒牛骨髓
芹菜炒牛心顶
脆炒牛蹄筋
香炒牛蹄
羊肉
乡村炒羊颈肉
碧绿炒羊肉
椒圈炒羊肉
小炒黑山羊
纸锅羊肉
辣子羊宝
青椒豆腐炒羊肉
尖椒羊肠
爆炒羊腰花
竹香手撕羊肉
爆炒羊杂
一品羊宝
香辣羊肚丝
炝拌羊肚
纸锅羊杂
其他肉类
辣子兔丁
豆芽炒兔肉丝
辣椒驴肚
陈皮蒜椒马香肠
香酥蚕蛹
第三章 吃出健康好味道——禽蛋类
鸡
尖椒炒仔鸡
宫保鸡丁
拌炒鸡肉末
鸡丝炒西葫芦
大漠风沙鸡
腌辣椒炒鸡
香辣鸡块
青苹果炒鸡丁
小炒鸡杂
牙签肉
香辣跳跳骨
小米椒爆双脆
泡椒鸡肾
鸡丝擞
白辣椒炒鸡杂
土芹蒜苗炒鸡杂
三椒鸡胗
菜心炒鸡肾
五仁鸡脆骨
美极鸡脆骨
辣子鸡脆骨
鸭
干锅土匪鸭
生炒鸭丁
干锅口味鸭
手撕鸭
大蒜炒鸭
炒血鸭
辣子板鸭
酱板鸭炒牛蛙
竹香鸭
美极鸭下巴
椒盐鸭下巴
辣子鸭脖子
辣子鸭舌
木桶鸭肠
翡翠鸭掌
其他禽肉
腐竹捞鹅肠
玉米鹅肠
干椒鹅肠
豉油皇鹅肠
麻花野鸽
香辣荷花雀
蛋
韭黄炒鸡蛋
韭菜炒蛋
尖椒芽菜炒蛋
炸椒鸡蛋
蚕豆瓣炒蛋
韭菜豆芽炒蛋
鱼子炒鸡蛋
西红柿炒蛋
茄汁鸡蛋
菠菜鸡蛋
苦瓜炒蛋
鸡蛋清炒苦瓜
咸蛋黄玉米粒
鹌鹑蛋烧小排
尖椒荷包蛋
第四章 聪明人的选择——水产类
鱼
鱼米飘香
白果青鱼丸
鲮鱼生菜
大葱爆鱼胶
韭菜炒银鱼干
银鱼虾干炒空心菜梗
家乡河鱼干
青椒河鱼干
小炒河鱼干
湘味小鱼仔
西芹炒鱼滑
芥蓝炒鱼片
美极跳水鱼
腐竹红烧鱼块
川江鲶鱼
苦瓜炒火焙鱼
干锅手撕鱼
荷芹炒鱼松
姜葱末生炒鱼肚
宫爆银鳕鱼
丝瓜生鱼片
方鱼炒潮汕芥蓝苗
辣子带鱼
澳门咸鱼炒菜心
爆炒鱼肚
炒鱼子
干锅鱼子鱼鳔
虾、蟹
湘式脆皮虾
椒盐大虾
*大虾
辣子虾
美味茶香虾
龙井虾仁
椒盐拉尿虾
韭菜花炒河虾
炒野生河虾
虾仁炒丝瓜
芒果炒虾球
河虾韭菜花炒珍菌
西蓝花炒虾仁
百合炒虾仁
芙蓉虾仁
荷兰豆炒虾仁
豉油皇炒河虾
香辣蟹
避风塘炒蟹
姜葱肉蟹
蛋黄玉米蟹
其他水产
泡椒牛蛙
姜葱石蛙
腰豆滑牛蛙
椒盐牛蛙
香辣牛蛙
农家小炒鳝鱼
爆炒血鳝
青椒炒鳝鱼
香菜炒黄鳝
红椒鳝丝
盘龙鳝
美味小炒皇
淮安软兜
干煸泥鳅
芥蓝炒螺片
虫草花炒螺片
紫苏田螺肉
西蓝花炒带子
苹果雪梨炒带子
莲藕炒蚬子
椰香木瓜炒蚬子
泡椒海参
葱椒八爪鱼
姜葱八爪鱼
干炒鱿鱼丝
干煸鱿鱼肉丝
炒鱿鱼须
青椒泡菜炒鱿鱼
黄金脆鲜鱿
西蓝花炒鲜鱿
沙爹酱鱿鱼
韭菜薹炒蛤肉
墨鱼炒西蓝花
西蓝花炒花枝片
五彩鱿鱼丝
桂花炒干贝
小瓜炒北极贝
姜葱炒花甲
豉椒炒花甲
第五章 挡不住的美食诱惑——蔬菜类
叶菜
清炒白菜薹
清炒白菜
手撕包菜
番茄炒包菜
油渣炒包菜
清炒上海青
板栗上海青
炝炒四月青
清炒菜心
炝炒菜心
小炒菜心
梅菜炒菜心
清炒油麦菜
清炒豌豆苗
炒青豆苗
清炒雪里红
清炒芥蓝
果仁菠菜
菠菜炒粉条
豆腐乳地瓜叶
炝炒红薯叶
辣味空心菜
生嗜虾酱空心菜梗
芥菜炒红薯粉丝
根茎
酒糟炒蕨菜
蒜苗炒蕨粑
清炒西蓝花
木耳炒淮山
清炒茭白
烧辣椒炒菖头
沙煲空心菜梗
清炒藕片
糖醋莲藕油条
椒盐莲藕饼
炒芋梗
蒜末红菜薹
茶树菇炒芹菜
豆豉水芹菜
清炒土豆丝
辣椒土豆丝
醋溜土豆丝
薯条炒肉丝
家常胡萝卜片
炝胡萝卜丝
酸萝卜炒海带
农家干菜钵
姜蒜莴笋丝
清炒莴笋
咸鱼炒菜心
XO酱爆石窝芥蓝
清炒有机花菜
素炒淮山
酱爆淮山
酸辣土豆丝
果蔬炒淮山
蛋黄土豆丝
酸辣藕丁
顺德炒三秀
酱爆莲藕
大盆藕条
炝炒藕片
炒红薯粉条
果蔬
虎皮尖椒
青椒炒酸菜
豆角茶树菇炒茄子
红椒香菜茄子
避风塘茄子
小炒丝瓜
紫苏黄瓜
甜豆炒百合
炒双冬
西芹百合炒腰果
小炒苦瓜
外婆私房菜
炒鲜笋
青笋炒面筋
炒素鸭
豆豉冬瓜
薯条煸四季豆
西蓝花笋尖
干煸四季豆
苋菜四季豆
金沙四季豆
豆角肉末炒苋菜
清炒油豆角
蚝油豆角
爆炒毛豆
家常扁豆丝
农家四宝
清炒八宝菜
炒玉米
金沙脆玉米
粒粒飘香
观音玉白果
腰豆粟米百合
菠萝百合炒苦瓜
韭菜桃仁
三杯茄子
大碗粗粮
金沙脆茄
地三鲜
三丝爆豆
鲜果爽爽肉
蛋黄焗南瓜
菌藻
香菇上海青
炒滑子菇
干煸滑子菇
芹菜香菇丝
鲜味黑木耳
尖椒木耳
养生黑木耳
木耳奶白菜
菠菜木耳
泡椒木耳
葱烧木耳
核桃山药炒木耳
香脆素鳝
野山菌炒大白菜
炒罗汉斋
小炒地木耳
白菜炒木耳
炒海蓉
美极茶树菇
清炒三鲜菇
茶树菇炒大白菜
美味杏鲍菇
双色金针菇丸子
香酥猴头菇
豆角炒本占地菇
第六章 忘不了初的美味——豆制品类
豆制品
鸡米豆腐
腊味熏香干
剁椒肉末炒煎豆腐
胡萝卜炒豆腐
银葱豆腐
香干韭黄
香干炒螺片
攸县香干
麻婆豆腐
鲍汁金菇滑豆腐
三鲜素腰片
芦笋炒素鸡片
腰果素鸡丁
西蓝花炒素火腿
鸡腿菇炒腐竹
尖椒豆腐皮
素味生菜盏
木耳烤麸
素蚂蚁上树
泡椒素肥肠
甜豆炒素腊肠
一、小炒攻略早知道
二、成就小炒下饭菜
第二章 嗜肉族的爱——畜肉类
猪肉——鲜肉
洋葱炒肉
农家小炒肉
玉米炒肉丁
荷兰豆炒肉
葱炒里脊
双椒炒肉
辣椒炒肉
萝卜干炒五花肉
泡菜炒肉
鱼香肉丝
肉丝炒白菜梗
酸白菜炒肉末
雪里红肉末
三椒肉末
京酱肉丝
香菇炒肉
西葫芦炒肉
白辣椒炒肉
洋葱小炒肉
西芹百合炒肉柳
青椒炒剔骨肉
家乡回锅肉
双椒回锅肉
老干妈炒回锅肉
雪里红冬笋炒肉片
天目笋炒肉
猪肉——内脏
苦瓜炒肥肠
小炒腊肠
酸菜炒辣肠
家乡肥肠
金牌大肠
姜葱炒大肠
黄豆炒大肠
爆炒肚丝
咸菜猪肚
葱油捞猪肚
木耳肚片
尖椒辣肚丝
油泡肚尖
酸菜炒肚尖
小炒猪心
双耳炒猪心
小炒猪肝
土匪猪肝
山梨炒猪肝
宫保腰花
火爆腰花
酸辣腰花
洋葱爆腰花
炝锅腰片
熘腰花
瓦片腰花
老干妈爆腰花
猪骨、猪蹄、猪耳、猪尾
五香脆骨
迷你粽炒仔排
糖醋排骨
菠萝生炒骨
孜然寸骨
小炒蹄花
小炒猪手
小炒猪耳
蒜薹炒腊猪耳
猪肉——腌腊制品
萝卜干炒腊肉
小炒腊肉
腊肉炒藜蒿
蒜苗腊肉
竹笋炒腊肉
蕌头炒腊肉
神仙腊肉
烟笋腊肉
冬笋腊肉
小葱炒咸肉
腌猪肉炒鸡蛋
牛肉——鲜肉
豉椒炒牛肉
野山椒炒牛肉
小炒黄牛肉
芦笋炒牛肉
土豆小黄牛肉
野山椒香菜牛肉
南瓜炒牛肉
黄瓜炒牛肉
麻辣牛肉干
金沙牛肉
辣子牛肉
回锅牛肉
黑椒牛肉
木桶牛肉
尖椒牛肉丝
米椒牛肉
花椒牛柳
蚝油牛柳
指天椒炒牛腱
茶树菇炒牛柳
马蹄炒牛柳
酥椒牛柳王
子姜炒牛腱
西蓝花炒牛肉
腰果炒牛肉
金针炒牛肉
黑椒鲍菇牛仔粒
牛杂、牛腩、牛尾
小炒鲜牛肚
麻辣脆牛肚
泡椒牛肚
薯条炒爽肚
大蒜炒牛肚
泡椒牛骨髓
芹菜炒牛心顶
脆炒牛蹄筋
香炒牛蹄
羊肉
乡村炒羊颈肉
碧绿炒羊肉
椒圈炒羊肉
小炒黑山羊
纸锅羊肉
辣子羊宝
青椒豆腐炒羊肉
尖椒羊肠
爆炒羊腰花
竹香手撕羊肉
爆炒羊杂
一品羊宝
香辣羊肚丝
炝拌羊肚
纸锅羊杂
其他肉类
辣子兔丁
豆芽炒兔肉丝
辣椒驴肚
陈皮蒜椒马香肠
香酥蚕蛹
第三章 吃出健康好味道——禽蛋类
鸡
尖椒炒仔鸡
宫保鸡丁
拌炒鸡肉末
鸡丝炒西葫芦
大漠风沙鸡
腌辣椒炒鸡
香辣鸡块
青苹果炒鸡丁
小炒鸡杂
牙签肉
香辣跳跳骨
小米椒爆双脆
泡椒鸡肾
鸡丝擞
白辣椒炒鸡杂
土芹蒜苗炒鸡杂
三椒鸡胗
菜心炒鸡肾
五仁鸡脆骨
美极鸡脆骨
辣子鸡脆骨
鸭
干锅土匪鸭
生炒鸭丁
干锅口味鸭
手撕鸭
大蒜炒鸭
炒血鸭
辣子板鸭
酱板鸭炒牛蛙
竹香鸭
美极鸭下巴
椒盐鸭下巴
辣子鸭脖子
辣子鸭舌
木桶鸭肠
翡翠鸭掌
其他禽肉
腐竹捞鹅肠
玉米鹅肠
干椒鹅肠
豉油皇鹅肠
麻花野鸽
香辣荷花雀
蛋
韭黄炒鸡蛋
韭菜炒蛋
尖椒芽菜炒蛋
炸椒鸡蛋
蚕豆瓣炒蛋
韭菜豆芽炒蛋
鱼子炒鸡蛋
西红柿炒蛋
茄汁鸡蛋
菠菜鸡蛋
苦瓜炒蛋
鸡蛋清炒苦瓜
咸蛋黄玉米粒
鹌鹑蛋烧小排
尖椒荷包蛋
第四章 聪明人的选择——水产类
鱼
鱼米飘香
白果青鱼丸
鲮鱼生菜
大葱爆鱼胶
韭菜炒银鱼干
银鱼虾干炒空心菜梗
家乡河鱼干
青椒河鱼干
小炒河鱼干
湘味小鱼仔
西芹炒鱼滑
芥蓝炒鱼片
美极跳水鱼
腐竹红烧鱼块
川江鲶鱼
苦瓜炒火焙鱼
干锅手撕鱼
荷芹炒鱼松
姜葱末生炒鱼肚
宫爆银鳕鱼
丝瓜生鱼片
方鱼炒潮汕芥蓝苗
辣子带鱼
澳门咸鱼炒菜心
爆炒鱼肚
炒鱼子
干锅鱼子鱼鳔
虾、蟹
湘式脆皮虾
椒盐大虾
*大虾
辣子虾
美味茶香虾
龙井虾仁
椒盐拉尿虾
韭菜花炒河虾
炒野生河虾
虾仁炒丝瓜
芒果炒虾球
河虾韭菜花炒珍菌
西蓝花炒虾仁
百合炒虾仁
芙蓉虾仁
荷兰豆炒虾仁
豉油皇炒河虾
香辣蟹
避风塘炒蟹
姜葱肉蟹
蛋黄玉米蟹
其他水产
泡椒牛蛙
姜葱石蛙
腰豆滑牛蛙
椒盐牛蛙
香辣牛蛙
农家小炒鳝鱼
爆炒血鳝
青椒炒鳝鱼
香菜炒黄鳝
红椒鳝丝
盘龙鳝
美味小炒皇
淮安软兜
干煸泥鳅
芥蓝炒螺片
虫草花炒螺片
紫苏田螺肉
西蓝花炒带子
苹果雪梨炒带子
莲藕炒蚬子
椰香木瓜炒蚬子
泡椒海参
葱椒八爪鱼
姜葱八爪鱼
干炒鱿鱼丝
干煸鱿鱼肉丝
炒鱿鱼须
青椒泡菜炒鱿鱼
黄金脆鲜鱿
西蓝花炒鲜鱿
沙爹酱鱿鱼
韭菜薹炒蛤肉
墨鱼炒西蓝花
西蓝花炒花枝片
五彩鱿鱼丝
桂花炒干贝
小瓜炒北极贝
姜葱炒花甲
豉椒炒花甲
第五章 挡不住的美食诱惑——蔬菜类
叶菜
清炒白菜薹
清炒白菜
手撕包菜
番茄炒包菜
油渣炒包菜
清炒上海青
板栗上海青
炝炒四月青
清炒菜心
炝炒菜心
小炒菜心
梅菜炒菜心
清炒油麦菜
清炒豌豆苗
炒青豆苗
清炒雪里红
清炒芥蓝
果仁菠菜
菠菜炒粉条
豆腐乳地瓜叶
炝炒红薯叶
辣味空心菜
生嗜虾酱空心菜梗
芥菜炒红薯粉丝
根茎
酒糟炒蕨菜
蒜苗炒蕨粑
清炒西蓝花
木耳炒淮山
清炒茭白
烧辣椒炒菖头
沙煲空心菜梗
清炒藕片
糖醋莲藕油条
椒盐莲藕饼
炒芋梗
蒜末红菜薹
茶树菇炒芹菜
豆豉水芹菜
清炒土豆丝
辣椒土豆丝
醋溜土豆丝
薯条炒肉丝
家常胡萝卜片
炝胡萝卜丝
酸萝卜炒海带
农家干菜钵
姜蒜莴笋丝
清炒莴笋
咸鱼炒菜心
XO酱爆石窝芥蓝
清炒有机花菜
素炒淮山
酱爆淮山
酸辣土豆丝
果蔬炒淮山
蛋黄土豆丝
酸辣藕丁
顺德炒三秀
酱爆莲藕
大盆藕条
炝炒藕片
炒红薯粉条
果蔬
虎皮尖椒
青椒炒酸菜
豆角茶树菇炒茄子
红椒香菜茄子
避风塘茄子
小炒丝瓜
紫苏黄瓜
甜豆炒百合
炒双冬
西芹百合炒腰果
小炒苦瓜
外婆私房菜
炒鲜笋
青笋炒面筋
炒素鸭
豆豉冬瓜
薯条煸四季豆
西蓝花笋尖
干煸四季豆
苋菜四季豆
金沙四季豆
豆角肉末炒苋菜
清炒油豆角
蚝油豆角
爆炒毛豆
家常扁豆丝
农家四宝
清炒八宝菜
炒玉米
金沙脆玉米
粒粒飘香
观音玉白果
腰豆粟米百合
菠萝百合炒苦瓜
韭菜桃仁
三杯茄子
大碗粗粮
金沙脆茄
地三鲜
三丝爆豆
鲜果爽爽肉
蛋黄焗南瓜
菌藻
香菇上海青
炒滑子菇
干煸滑子菇
芹菜香菇丝
鲜味黑木耳
尖椒木耳
养生黑木耳
木耳奶白菜
菠菜木耳
泡椒木耳
葱烧木耳
核桃山药炒木耳
香脆素鳝
野山菌炒大白菜
炒罗汉斋
小炒地木耳
白菜炒木耳
炒海蓉
美极茶树菇
清炒三鲜菇
茶树菇炒大白菜
美味杏鲍菇
双色金针菇丸子
香酥猴头菇
豆角炒本占地菇
第六章 忘不了初的美味——豆制品类
豆制品
鸡米豆腐
腊味熏香干
剁椒肉末炒煎豆腐
胡萝卜炒豆腐
银葱豆腐
香干韭黄
香干炒螺片
攸县香干
麻婆豆腐
鲍汁金菇滑豆腐
三鲜素腰片
芦笋炒素鸡片
腰果素鸡丁
西蓝花炒素火腿
鸡腿菇炒腐竹
尖椒豆腐皮
素味生菜盏
木耳烤麸
素蚂蚁上树
泡椒素肥肠
甜豆炒素腊肠
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