描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787566818805丛书名: 国家高技能人才培训基地系列教材
内容简介
本书是餐饮服务员的高级版本，全书分理论知识部分和操作技能部分两部分，介绍了餐厅服务员从业基本素质、食品营养知识、饮食文化知识、酒水服务知识、餐饮服务接待知识、餐厅经营管理知识等，结合考核的具体要求和中职学校学生的实际情况编写，具有易学好懂、实用性强、高级通过率高等显著特点。既可作为中职学校相关专业教材，也适合餐馆、酒楼员工及农民双转移培训教学使用。
目 录
总序
前言
部分 理论知识
模块1 餐厅服务员从业基本素质
模块2 食品营养知识
模块3 饮食文化知识
模块4 餐饮服务接待知识
模块5 酒水饮料和插花知识
模块6 餐厅经营管理知识
第二部分 操作技能
模块7 宴会摆台
模块8 餐饮接待中特殊问题的处理方法
模块9 餐饮服务英语知识
模块10 插花技能
模块11 菜单设计技能
模块12 酒水服务技能
前言
部分 理论知识
模块1 餐厅服务员从业基本素质
模块2 食品营养知识
模块3 饮食文化知识
模块4 餐饮服务接待知识
模块5 酒水饮料和插花知识
模块6 餐厅经营管理知识
第二部分 操作技能
模块7 宴会摆台
模块8 餐饮接待中特殊问题的处理方法
模块9 餐饮服务英语知识
模块10 插花技能
模块11 菜单设计技能
模块12 酒水服务技能
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