话说中国茶（第二版）

前言
篇 茶史溯源
章 茶的起源与茶文化的萌芽
一、茶的起源
二、古老的茶字
三、饮茶的萌芽
四、茶文化的形成
第二章 唐代茶文化
一、唐代茶文化兴盛的原因
二、茶文化在唐代的兴盛
三、唐代茶事
四、唐代名茶
五、唐代名人与茶
第三章 宋代茶文化
一、宋代茶文化繁盛的原因
二、宋代茶文化的特点
三、宋代名茶
四、宋代名人与茶
第四章 辽、金、元的茶文化
第五章 明代茶文化
一、明代饮茶方式的转变
二、明代茶文化的特征
三、明代著名茶品
四、明代名人与茶
第六章 清代茶文化
一、清代茶事活动
二、清代名茶
三、清代名人与茶
第七章 近现代茶文化

第二篇 茶品荟萃
章 茶区风光
一、茶区划分
二、高山茶园
三、丘陵茶园
四、平地茶园
第二章 茶树起源与品种，
一、茶树形态
二、茶树品种
第三章 茶叶采摘与加工
一、茶叶采摘
二、茶叶加工工序
三、绿茶加工工艺
四、红茶加工工艺
五、黄茶加工工艺
六、黑茶加工工艺
七、白茶加工工艺
八、乌龙茶加工工艺
第四章 名茶集锦
一、绿茶
二、红茶
三、黄茶
四、白茶
五、乌龙茶
六、黑茶
七、再加工茶类
第五章 茶叶辨别与储藏
一、新茶与陈茶的辨别
二、高山茶与平地茶的辨别
三、春茶、夏茶和秋茶的辨别
四、茶叶的选购
五、茶叶贮藏方法
……
第三篇 茶具珍赏
第四篇 茶艺问道
第五篇 茶事艺文
第六篇 茶俗话聊
第七篇 茶馆风情
第八篇 茶之传播
后记
参考书目

中华民族五千年的悠久历史，孕育了灿烂的文明。在漫长的岁月里，在传统民族文化精神的融会贯通下，中华文明由涓涓细流不断汇人各种支脉，逐渐波澜壮阔，永不断绝。
　　中国是茶树的原产地，是茶的故乡，是早发现和利用茶叶的国家。中国三千年的饮茶历史，形成了中华民族独特的茶文化。茶文化是人们在对茶的认识与应用的实践过程中有关物质和精神财富的总和。
　　作为古老的东方文明的重要组成部分，中国传统文化源于一种根深叶茂、源远流长的农耕文明。中国农耕文明是世界上所有农耕文明中发展完善、美的。以这种文明为背景的文化有其更接近生活、更人性化的一面。这种文化更强调顺应与融人自然，即“天人合一”的观念。在自身的发展过程中，中国传统文化不断吸取各种传统文明的精华，更是融入了在漫长的封建社会中作为社会思想基础的“儒”“释”“道”等诸多观念。
　　在这种大背景下孕育而成的中华茶文化，正是以其独特的亲和力和生活化的形态汇人了民族文化浩荡的长河中，成为一枝悄然独放的奇葩。
　　中华茶文化的形成与发展过程，应是饮茶人的认识从生理健康到心理健康的发展过程，是一种饮茶人精神的自我修炼与人格完善的过程。这里包括人的整体社会素质，即心理、道德、文化，以及价值取向、人生追求等。
　　茶是人类和大自然共同创造的杰作。
　　就今日而言，中华茶文化关注的重心，则是人与茶、人与自然、人与人、人与社会的和谐关系。在茗饮中完美地实现人生的价值，这也正是中国茶的品格“和、清、廉、沽”的精神指向与永恒的魅力所在。
　　诚如李约瑟所言：“茶是中国继火药、造纸、印刷术和指南针四大发明后，对人类的第五个贡献。”