描述
开 本: 16开纸 张: 轻型纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787570206070
鸡蛋壳的颜色，能告诉我们什么/云无心001
清肠、排毒、除宿便？还是先了解一下你的肠吧/云无心003
动物油和植物油应该换着吃？/云无心006
茶叶的发酵是否安全，会影响人体健康吗？/云无心009
生理期喝红糖水是毫无意义的危险行为？/云无心011
风王“山竹”终于退场，天气究竟因何愈演愈烈？/莫轩014
只知道石蕊酚酞？大自然玩过的酸碱指示剂比你多多了/孙亚飞018
婴儿有自制力吗？/游识猷020
地铁里的颗粒物，对人体危害有多大？/冷月如霜023
2岁前需要早教吗？/游识猷025
当人工智能“学会”性别歧视/李子029
夜空中美丽的双星，不是双星，是视双星/Steed038
水银体温计比电子体温计更准确吗？/四月042
每年几十万人死于溺水，这种不靠谱的急救办法救不了命！/李清晨046
疫苗，如何在囚徒困境中避免互害/瘦驼050
你可能想不到人类开始喝啤酒，是因为它“安全”/史军059
漂洋过海到中国，花生多的是你不知道的秘密/史军063
奶粉可能要印第安人的命，不要忽视乳糖不耐/史军068
病痛和八卦之外，霍金到底给我们带来了什么？/Sheldon072
把空水杯放耳朵上，会有一种大海的声音，这是为什么？/方弦078
当你毒杀狗的时候你在毒杀什么/Ent080
热热热！北极圈都32℃了，北极熊还好吗？/Ent083
我们为什么感知不到外星人的存在？/王爽-宇宙奥德赛087
得了癌症以后生活会发生巨变，但你依然是你/Marvin P092
钻石星尘：失落行星的后遗产/溯鹰099
探索火星——为了生命起源的记忆/溯鹰103
黑猩猩会变成人吗？/孙一飞108
当蜜蜂发现蜜没有了，会发出“天呐，我蜜呢”这样的呼喊吗？/闻菲110
蟑螂没了头还能活九天？这8条有关蟑螂的真相值得一看/无穷小亮114
呼吸过你呼吸的空气，就会……染上流感？/日色提120
生活越来越好，过敏却越来越多，莫非少这位“老朋友”？/莘莘123
亲爱的，你的“萌”从哪里来？/薄三郎129
救命！我的耳朵里怎么老有嗡嗡声/史睿智131
高度近视真的不能献血吗？/柴柴134
黄土高原上“出大事儿”了！亚洲早古人类遗址要更新了/惠家明137
格列卫，一个神药的传奇——愿病者有其药/叶盛144
被蛇咬伤，需要抓它一起看医生吗？/Yuki小柒157
两只克隆小猴子的意义有多重大？这一次，中国成了领跑者/鬼谷藏龙161
强抗生素都解决不了的超级细菌，我们了解多少？/吴兆韡167
锂电池因何化身“定时炸弹”？/圆的方块174
没有脑子的动物，需要睡觉吗？/丁霄哲180
这一次，我们在火星找到了冰下湖？/徐蒙187
“转胎丸”到底是个什么玩意？/飞刀断雨195
那些胖出天际的黑洞是怎么吃成这样的？/王善钦199
柑橘家的家谱，你知道吗？/史军205
爬树爬不过猴子？原来都是屁股的错！/惠家明210
“佛系肥宅”，竟然是地球上长寿的哺乳动物/卢平215
如果保护生物多样性需要保护半个地球，我们怎么做？/李彬彬221
一出生就要从两米摔下？小长颈鹿：常规操作常规操作/李彬彬226
鸡蛋壳的颜色，能告诉我们什么
云无心
朋友圈里总有人讨论红壳鸡蛋好还是白壳鸡蛋好。这并不是中国消费者的特色，世界其他地方的消费者也往往会根据鸡蛋壳的颜色去选择鸡蛋。有意思的是，在不同的地方，人们的选择标准不同——有的地方喜欢红壳，有的地方喜欢白壳。
其实，白壳和红壳只是两种众化的颜色。除此之外，还有蓝壳、绿壳，以及介于它们之间的“过渡色”。
在中国有些地区，还会把“绿壳鸡蛋”作为一种特色产品。一方面是“物以稀为贵”的商业逻辑，另一方面是“非常之物必有非常之效”的“民间智慧”。于是这些“特色鸡蛋”也就能卖出更好的价格来。
网上关于蛋壳颜色的成因往往是扯淡
经常有“冒充科普”的文章告诉大家“走地鸡的蛋壳颜色如何如何，饲料鸡的蛋壳颜色如何如何”，其实纯属臆想。
鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙。直到下蛋前的3~4个小时，蛋壳都保持着碳酸钙的白色。“上色”，是后一步。上不上色和上什么色由母鸡的基因决定，跟吃什么饲料没有关系。
如果没有色素沉积，那么就是白色蛋壳。如果是原卟啉色素沉积，那么就是棕色蛋壳，也就是通常所说的“红壳”。如果只有胆绿素沉积，那么就是蓝色蛋壳。如果既有原卟啉色素又有胆绿素，二者混合就呈现为绿色。
科学家们现在还不完全明白是什么基因控制着这些色素的沉积。根据统计数据，科学家们只能告诉我们：一只下白壳蛋的母鸡，无论如何喂养都不能让蛋壳有颜色；下有色壳蛋的母鸡，无论如何喂养也都无法下出白壳蛋来。
蛋壳颜色的深浅会受到其他因素的影响改变
遗传决定了鸡蛋壳是什么颜色，不过有一些因素会在一定程度上影响颜色的深浅，比如母鸡的年龄。
除了双黄蛋，鸡蛋的大小一般会随着鸡龄的增加而变大。然而，科学家们发现，一只母鸡沉积到蛋上的碳酸钙和色素却不会随着鸡蛋的大小相应改变。于是，到了产蛋后期，鸡蛋增大，而产生蛋壳的碳酸钙和上色的色素却没有相应增加，于是也就只好偷工减料——降低蛋壳厚度和色素密度来应付。所以，老龄母鸡下的蛋，壳就薄一些，而颜色也会淡一些。
此外，还有研究发现，同样的母鸡在散养条件下的蛋壳要比笼养的颜色浅，这跟许多人想象的“红壳鸡蛋是走地鸡”相反。而母鸡在给鸡蛋“上色”时候受到惊吓，也可能导致母鸡色素分泌不足而使得蛋壳颜色变浅。当然，如果疾病或者某些药物干扰到了激素分泌，也可能影响蛋壳颜色的深浅。
蛋壳颜色跟营养有关吗？
说了这么一堆，许多人还是会问：那你倒是告诉我该买什么颜色的鸡蛋呀？
即便是同一只母鸡下的蛋，不同的鸡蛋之间营养成分的组成也不完全一致。但通过蛋壳的颜色，不可能对鸡蛋的营养组成做出有价值的推测——实际上，不同的鸡蛋在“营养组成上”的那点差别，相对于鸡蛋的整体营养完全可以忽略。
从统计数据来看，蛋壳颜色能够告诉我们的信息，或许只有“蛋壳颜色深的鸡蛋，蛋壳可能会更厚，在运输过程中更不容易破裂”而已。
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