描述
开 本: 大16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787516708347丛书名: 全国高等职业技术院校食品类专业教材
《食品加工机械与设备》可作为高等职业技术院 校食品类专业用书，也可供食品工程技术人员、食品 企业管理人员阅读和参考。
本书由吉林农业工程职业技术学院张海臣任主编 ，甄洪生、项铁男、曲波、刘小朋、毕元才、葛丽丽 参与编写。编写分工如下：张海臣(绪论、第六章)， 甄洪生(章)，项铁男(第二章和第三章)，曲波( 第四章和第五章)，刘小朋(第七章、第八章和第九章 )，毕元才(第十章)，葛丽丽(第十一章)。
绪论
章 物料输送机械与设备
节 固体物料输送机械
第二节 流体物料输送机械与设备
实训1 张紧装置的调整
实训2 离心泵的拆装和使用
第二章 杀菌机械与设备
节 概述
第二节 罐头制品间歇式热杀菌设备
第三节 罐头制品连续式热杀菌机
第四节 流体物料超高温杀菌装置
第五节 电磁波辐射杀菌装置
实训3 杀菌锅的使用
实训4 片式杀菌装置构造的观察与维护
第三章 真空浓缩设备
节 概述
第二节 真空浓缩器
第三节 真空浓缩设备附属装置
实训5 真空浓缩设备结构观察与选型
实训6 真空浓缩设备的检修
第四章 干燥机械与设备
节 喷雾干燥设备
第二节 电磁辐射干燥设备
第三节 其他干燥设备
实训7 小型喷雾干燥设备的操作与维护
第五章 包装机械
节 灌装机械
第二节 充填机械
第三节 多功能包装机
第四节 刚性容器封口机械
第五节 贴标机械
实训8 旋转式等压灌装压盖机构造观察与使用及维护
实训9 袋成形-充填-封口包装机构造观察与使用及维护
第六章 粮油加工机械与设备
节 物料清理机械与设备
第二节 小麦制粉机械与设备
第三节 稻谷制米机械与设备
第四节 制油机械与设备
实训10 磨辊间距的调整
实训11 组织到粮油加工企业认知实习
第七章 肉制品加工机械与设备
节 原料前处理设备
第二节 腌制设备
第三节 灌制与熏制设备
第四节 肉制品生产线简介
实训12 肉制品加工机械的观察与使用
第八章 面食制品加工机械与设备
节 方便面加工机械
第二节 饼干加工设备
实训13 面食制品加工厂的参观
第九章 乳制品加工机械与设备
节 奶油制造机械与设备
第二节 乳粉加工机械与设备
实训14 离心分离机的使用、调整与维护
实训15 均质机的使用、调整与维护
第十章 酒类生产机械与设备
节 酒精发酵罐
第二节 啤酒发酵罐
实训16 啤酒厂的参观
第十一章 果蔬制品加工机械与设备
节 典型果蔬制品生产线
第二节 清洗机械
第三节 果蔬分级分选机械与设备
第四节 原料切割机械与设备
第五节 原料分离机械与设备
第六节 果汁过滤脱气设备
实训17 螺旋榨汁机的使用
实训18 果蔬制品加工厂的参观
参考文献
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