描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787504669216
编辑推荐
本书堪称烟草化学成分的百科全书，同时具有良好的可读性。本书充分体现出作者严谨的科学态度、周密的科学逻辑以及对历史和真理的责任感，值得仔细体会和学习。
内容简介
本书由两名长期从事烟草科学（烟草和烟气化学）研究的专家，根据烟草科学领域科学家们的成果总结编纂而成，归纳出近9600种化学成分，及其相关的近7000篇参考文献。本书探讨了烟草及烟气化学成分的分离和表征，相关的分析技术和生物活性、毒理学，以及致癌性等方面的实验结果，还包括特定烟气成分对其他成分生物活性的抑制。本书引用了大量的烟草工业方面的文献，阐述了通过卷烟设计、工艺控制卷烟主流烟气FTC焦油以及其他烟气组分的释放量。
目 录
前 言 1
致 谢 3
作者介绍 5
表格索引 9
插图索引 17
引 言 19
1 烃 1
1.1 烷烃 1
1.2 烯烃和炔烃 15
1.3 脂环烃 34
1.4 单环芳香烃 49
1.5 多环芳烃 56
1.5.1 Roffo 研究结论的争论 58
1.6 小结 116
2 醇和甾醇 117
2.1 醇 117
2.2 植物甾醇 121
3 醛和酮 245
3.1 烟气中的醛和酮具有纤毛毒性的论断 251
3.2 卷烟烟气冷凝物的纤毛毒性研究 256
3.3 单一烟气组分的纤毛毒性研究 256
3.4 鼻腔对环境烟气的作用与口腔对主流烟气的作用 257
4 羧酸 369
4.1 羧酸 369
4.2 氨基酸及相关化合物 370
5 酯 441
6 内酯 505
7 酸酐 531
8 碳水化合物及其衍生物 535
9 酚和醌 561
9.1 酚 561
9.1.1 卷烟主流烟气（MSS）中酚类的定性和定量研究 566
9.1.2 酚类物质对卷烟烟气冷凝物致瘤性贡献率的生物学测定研究 571
9.1.3 卷烟主流烟气中酚类化合物的前体物研究 575
9.1.4 卷烟设计参数对主流烟气（MSS）中酚类化合物释放量的影响 580
9.2 醌 637
10 醚 643
对第二章至第十章中涉及的烟草和/ 或烟气含氧化合物的全面总结 643
11 腈 741
12 脂肪胺 753
13 酰胺 795
14 酰亚胺 811
15 N- 亚硝胺 821
15.1 挥发性N- 亚硝胺 825
15.2 非挥发性N- 亚硝胺 827
15.3 烟草特有N- 亚硝胺 833
15.4 N- 亚硝基氨基酸 833
15.5 烟草特有亚硝胺：主流烟气中众多有毒物质的特例 839
15.6 烟草特有亚硝胺：烟草迁移与燃烧形成 841
15.7 关于烟草和 / 或烟气中仲胺及其N- 亚硝胺的少量研究 841
15.8 烘烤调制和烟草特有亚硝胺 845
16 硝基烷烃、硝基芳香烃、硝基苯酚 855
17 氮杂环化合物 861
17.1 四元、五元单环的氮杂环化合物 861
17.1.1 背景 861
17.1.2 四元氮杂环化合物 861
17.1.3 五元氮杂环化合物 862
17.1.4 在烟草、烟气及烟草替代物烟气中存在的五元氮杂多环化合物 866
17.2 氮杂六元单环化合物 882
17.2 1 简介 882
17.2.2 烟草中的六元氮杂环、五元加六元氮杂环和六元氮杂多环化合物的生物合成 885
17.2.3 烟草中六元氮杂环化合物的其他形成机制 887
17.2.4 烟草和烟气中的六元氮杂环化合物 888
17.2.4.1 哌啶类和四氢、二氢吡啶类物质 889
17.2.4.2 吡啶类物质 889
17.2.4.3 吡嗪类物质 890
17.2.4.4 嘧啶类物质 891
17.2.5 烟草及烟气中含有1 个五元氮杂环加若干个六元氮杂环的化合物 923
17.2.5.1 含1 个六元氮杂环加1 个五元氮杂环的烟碱及烟草生物碱 923
17.2.5.2 烟草及烟气中含2 个或多个六元氮杂环的化合物 926
17.3 内酰胺 938
17.4 噁唑和噁嗪 938
17.5 氮杂芳烃 954
17.5.1 氮杂环芳烃的其他暴露源 966
17.6 氮杂环胺 968
18 杂类化合物 1007
18.1 含硫组分 1007
18.2 卤代组分 1009
19 恒定气体和可变气体 1055
19.1 分析方法 1058
19.1.1 二氧化碳和一氧化碳 1058
19.1.2 氮氧化物 1058
19.1.3 氰化氢 1058
19.1.4 氨 1059
20 金属元素、非金属元素、同位素、离子和盐 1067
20.1 植物中的无机元素、同位素和离子 1067
20.1.1 烟草中元素、同位素以及离子 1067
20.1.2 烟气中的元素、同位素及离子 1070
20.2 烟草及烟气中金属元素、离子和同位素的测定方法 1071
20.3 烟草中的元素、同位素及离子向烟气的转移 1072
20.3.1 烟气中引人关注的元素 1072
20.3.1.1 砷（As） 1075
20.3.1.2 铍（Be） 1075
20.3.1.3 铬（Cr）、镉（Cd）和铅（Pb） 1075
20.3.1.4 六价铬［Cr(VI)］ 1075
20.3.1.5 镍（Ni） 1075
20.3.1.6 钴（Co） 1076
20.3.1.7 汞（Hg） 1076
20.3.1.8 硒（Se） 1076
20.3.1.9 210 钋（Po） 1076
20.3.1.10 235 铀和238 铀 1076
20.4 小结 1077
21 农药与生长调节剂 1099
21.1 烟草中合成农药和植物生长调节剂的残留物 1100
21.2 烟草中的天然植物生长调节剂与农药 1101
21.3 农药和植物生长调节剂向主流烟气的转移率 1102
21.4 主流烟气中农用化学品的分解产物 1104
21.5 农药和植物生长调节剂的分析方法 1104
21.6 烟草和烟气中发现的合成农药与植物生长调节剂残留物 1104
22 基因、核苷酸和酶 1151
22.1 遗传学概述 1151
22.2 烟草遗传学 1152
22.3 烟草中的基因、核酸和酶 1153
致谢 1156
23 霍夫曼分析物 1171
24 用于添加剂的烟草和/ 或烟气成分 1221
致谢 1298
25 热裂解 1303
25.1 不同类型烟草 1304
25.2 烟草提取物 1308
25.3 烟草单一成分 1311
25.3.1 尼古丁 1312
25.3.2 有机溶剂可溶性烟草组分（长链脂肪烃、植物甾醇、茄尼醇、大分子量酯等） 1314
25.3.3 烟草结构性组分（纤维素、木质素、果胶等） 1321
25.3.4 酸 1326
25.3.5 蛋白质和氨基酸 1327
25.4 烟草添加剂 1330
25.4.1 烟草生产中使用的添加剂 1330
25.4.1.1 腋芽生长抑制剂 1331
25.4.1.2 杀虫剂 1333
25.4.2 卷烟制造中使用的添加剂 1335
25.4.2.1 料液（糖、可可、甘草） 1335
25.4.2.2 保润剂（甘油、丙二醇） 1336
25.5 卷烟辅料（卷烟纸、黏合剂等） 1337
25.6 香精香料 1339
26 致癌剂、致肿瘤剂和致突变剂与抗癌剂、抑制剂和抗突变剂 1371
26.1 致癌剂、致肿瘤剂和致突变剂 1371
26.1.1 多环芳烃 1380
26.1.2 其他种类的致癌剂、致肿瘤剂和诱变剂 1384
26.1.2.1 氮杂芳烃 1384
26.1.2.2 亚硝胺 1387
26.1.2.3 N- 杂环胺 1387
26.2 抗致癌剂、抑制剂和抗诱变剂 1390
26.2.1 致癌物、致瘤物和诱变剂的其他暴露源 1430
26.2.1.1 多环芳烃的其他暴露源 1430
26.2.1.2 五环氮杂芳烃的其他暴露源 1434
26.2.1.3 N- 亚硝胺的其他暴露源 1434
26.2.1.4 N- 杂环胺的其他暴露源 1441
26.3 总结 1444
27 自由基 1447
27.1 简介 1447
27.2 测定自由基的分析方法 1448
27.3 烟气中的自由基 1449
27.4 卷烟烟气自由基研究的历史回顾 1449
27.5 主流烟气中自由基产生的假想机理 1461
28 总结 1471
参考文献 1475
烟草、烟气和烟草替代物烟气中鉴定出化学成分的英文命名字母索引 1713
烟草、烟气和烟草替代物烟气中鉴定出化学成分的CAS 登录号索引 2065
致 谢 3
作者介绍 5
表格索引 9
插图索引 17
引 言 19
1 烃 1
1.1 烷烃 1
1.2 烯烃和炔烃 15
1.3 脂环烃 34
1.4 单环芳香烃 49
1.5 多环芳烃 56
1.5.1 Roffo 研究结论的争论 58
1.6 小结 116
2 醇和甾醇 117
2.1 醇 117
2.2 植物甾醇 121
3 醛和酮 245
3.1 烟气中的醛和酮具有纤毛毒性的论断 251
3.2 卷烟烟气冷凝物的纤毛毒性研究 256
3.3 单一烟气组分的纤毛毒性研究 256
3.4 鼻腔对环境烟气的作用与口腔对主流烟气的作用 257
4 羧酸 369
4.1 羧酸 369
4.2 氨基酸及相关化合物 370
5 酯 441
6 内酯 505
7 酸酐 531
8 碳水化合物及其衍生物 535
9 酚和醌 561
9.1 酚 561
9.1.1 卷烟主流烟气（MSS）中酚类的定性和定量研究 566
9.1.2 酚类物质对卷烟烟气冷凝物致瘤性贡献率的生物学测定研究 571
9.1.3 卷烟主流烟气中酚类化合物的前体物研究 575
9.1.4 卷烟设计参数对主流烟气（MSS）中酚类化合物释放量的影响 580
9.2 醌 637
10 醚 643
对第二章至第十章中涉及的烟草和/ 或烟气含氧化合物的全面总结 643
11 腈 741
12 脂肪胺 753
13 酰胺 795
14 酰亚胺 811
15 N- 亚硝胺 821
15.1 挥发性N- 亚硝胺 825
15.2 非挥发性N- 亚硝胺 827
15.3 烟草特有N- 亚硝胺 833
15.4 N- 亚硝基氨基酸 833
15.5 烟草特有亚硝胺：主流烟气中众多有毒物质的特例 839
15.6 烟草特有亚硝胺：烟草迁移与燃烧形成 841
15.7 关于烟草和 / 或烟气中仲胺及其N- 亚硝胺的少量研究 841
15.8 烘烤调制和烟草特有亚硝胺 845
16 硝基烷烃、硝基芳香烃、硝基苯酚 855
17 氮杂环化合物 861
17.1 四元、五元单环的氮杂环化合物 861
17.1.1 背景 861
17.1.2 四元氮杂环化合物 861
17.1.3 五元氮杂环化合物 862
17.1.4 在烟草、烟气及烟草替代物烟气中存在的五元氮杂多环化合物 866
17.2 氮杂六元单环化合物 882
17.2 1 简介 882
17.2.2 烟草中的六元氮杂环、五元加六元氮杂环和六元氮杂多环化合物的生物合成 885
17.2.3 烟草中六元氮杂环化合物的其他形成机制 887
17.2.4 烟草和烟气中的六元氮杂环化合物 888
17.2.4.1 哌啶类和四氢、二氢吡啶类物质 889
17.2.4.2 吡啶类物质 889
17.2.4.3 吡嗪类物质 890
17.2.4.4 嘧啶类物质 891
17.2.5 烟草及烟气中含有1 个五元氮杂环加若干个六元氮杂环的化合物 923
17.2.5.1 含1 个六元氮杂环加1 个五元氮杂环的烟碱及烟草生物碱 923
17.2.5.2 烟草及烟气中含2 个或多个六元氮杂环的化合物 926
17.3 内酰胺 938
17.4 噁唑和噁嗪 938
17.5 氮杂芳烃 954
17.5.1 氮杂环芳烃的其他暴露源 966
17.6 氮杂环胺 968
18 杂类化合物 1007
18.1 含硫组分 1007
18.2 卤代组分 1009
19 恒定气体和可变气体 1055
19.1 分析方法 1058
19.1.1 二氧化碳和一氧化碳 1058
19.1.2 氮氧化物 1058
19.1.3 氰化氢 1058
19.1.4 氨 1059
20 金属元素、非金属元素、同位素、离子和盐 1067
20.1 植物中的无机元素、同位素和离子 1067
20.1.1 烟草中元素、同位素以及离子 1067
20.1.2 烟气中的元素、同位素及离子 1070
20.2 烟草及烟气中金属元素、离子和同位素的测定方法 1071
20.3 烟草中的元素、同位素及离子向烟气的转移 1072
20.3.1 烟气中引人关注的元素 1072
20.3.1.1 砷（As） 1075
20.3.1.2 铍（Be） 1075
20.3.1.3 铬（Cr）、镉（Cd）和铅（Pb） 1075
20.3.1.4 六价铬［Cr(VI)］ 1075
20.3.1.5 镍（Ni） 1075
20.3.1.6 钴（Co） 1076
20.3.1.7 汞（Hg） 1076
20.3.1.8 硒（Se） 1076
20.3.1.9 210 钋（Po） 1076
20.3.1.10 235 铀和238 铀 1076
20.4 小结 1077
21 农药与生长调节剂 1099
21.1 烟草中合成农药和植物生长调节剂的残留物 1100
21.2 烟草中的天然植物生长调节剂与农药 1101
21.3 农药和植物生长调节剂向主流烟气的转移率 1102
21.4 主流烟气中农用化学品的分解产物 1104
21.5 农药和植物生长调节剂的分析方法 1104
21.6 烟草和烟气中发现的合成农药与植物生长调节剂残留物 1104
22 基因、核苷酸和酶 1151
22.1 遗传学概述 1151
22.2 烟草遗传学 1152
22.3 烟草中的基因、核酸和酶 1153
致谢 1156
23 霍夫曼分析物 1171
24 用于添加剂的烟草和/ 或烟气成分 1221
致谢 1298
25 热裂解 1303
25.1 不同类型烟草 1304
25.2 烟草提取物 1308
25.3 烟草单一成分 1311
25.3.1 尼古丁 1312
25.3.2 有机溶剂可溶性烟草组分（长链脂肪烃、植物甾醇、茄尼醇、大分子量酯等） 1314
25.3.3 烟草结构性组分（纤维素、木质素、果胶等） 1321
25.3.4 酸 1326
25.3.5 蛋白质和氨基酸 1327
25.4 烟草添加剂 1330
25.4.1 烟草生产中使用的添加剂 1330
25.4.1.1 腋芽生长抑制剂 1331
25.4.1.2 杀虫剂 1333
25.4.2 卷烟制造中使用的添加剂 1335
25.4.2.1 料液（糖、可可、甘草） 1335
25.4.2.2 保润剂（甘油、丙二醇） 1336
25.5 卷烟辅料（卷烟纸、黏合剂等） 1337
25.6 香精香料 1339
26 致癌剂、致肿瘤剂和致突变剂与抗癌剂、抑制剂和抗突变剂 1371
26.1 致癌剂、致肿瘤剂和致突变剂 1371
26.1.1 多环芳烃 1380
26.1.2 其他种类的致癌剂、致肿瘤剂和诱变剂 1384
26.1.2.1 氮杂芳烃 1384
26.1.2.2 亚硝胺 1387
26.1.2.3 N- 杂环胺 1387
26.2 抗致癌剂、抑制剂和抗诱变剂 1390
26.2.1 致癌物、致瘤物和诱变剂的其他暴露源 1430
26.2.1.1 多环芳烃的其他暴露源 1430
26.2.1.2 五环氮杂芳烃的其他暴露源 1434
26.2.1.3 N- 亚硝胺的其他暴露源 1434
26.2.1.4 N- 杂环胺的其他暴露源 1441
26.3 总结 1444
27 自由基 1447
27.1 简介 1447
27.2 测定自由基的分析方法 1448
27.3 烟气中的自由基 1449
27.4 卷烟烟气自由基研究的历史回顾 1449
27.5 主流烟气中自由基产生的假想机理 1461
28 总结 1471
参考文献 1475
烟草、烟气和烟草替代物烟气中鉴定出化学成分的英文命名字母索引 1713
烟草、烟气和烟草替代物烟气中鉴定出化学成分的CAS 登录号索引 2065
书摘插画
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