描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787554605455丛书名: 典范苏州
内容简介
苏州饮食以高质量的物质生活和精神生活为基础，既有悠久的饮食传统，又有奢侈风气的引导，讲求时鲜，讲求节令，讲求口味，讲求色彩和造型，还有家厨、官庖、市食、僧斋的精心烹调，故而苏州菜系得以良好的生存和发展。其中决定苏州菜系风格*关键的因素，就是得天独厚的物产食材。本书通过“水蔬部”“畦菜部”“花果部”“鳞介部”“饮馔部”五个方面，全方面地为读者介绍苏州物产：不仅有大家耳熟能详的“水八仙”“长江三鲜”“太湖三白”“阳澄湖蟹”、太湖东西山盛产的枇杷杨梅和柑橘，还有“花露”“血糯”“三百酒”“水月茶”等。这些文字带我们了解姑苏特色食材之余，还让我们更加热爱天堂苏州的山水清嘉，土沃田腴。
目 录
引子
壹水蔬部——水乡风物，清淡本色
莲 藕
菱 芰
芡 实
荸 荠
茭 白
慈 姑
水 芹
莼 菜
贰畦菜部——土沃田腴，田家风味
白 菜
菠 菜
荠 菜
韭 菜
马兰头
金花菜
蚕 豆
香 蕈
叁花果部——四时鲜果，篱落佳实
樱 桃
梅 子
枇 杷
杨 梅
柑 橘
枣 子
白 果
板 栗
肆鳞介部——鱼腥虾蟹，江湖珍馐
黄 鱼
鲥 鱼
刀 鱼
鲈 鱼
白 鱼
银 鱼
河 豚
白 虾
蚌蛤·蚬子·螺蛳
湖 蟹
伍饮馔部——山茶村酒，闲情生涯
水月茶
虎丘茶
天池茶
剔目·片茶
碧螺春
花 茶
花 露
三白酒
横泾酒
血 糯
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