旅游饭店财务管理

21世纪是旅游业迅猛发展的世纪，也是旅游饭店竞争日益激烈的世纪。尤其是面对经济全球化进程加快带来的竞争环境的变化，中国的旅游饭店企业必须在提高竞争能力的同时，关注财务管理能力的培育和提高，因为在目前旅游饭店企业经营管理能力组合中，财务管理能力相对来讲是薄弱的，财务管理实践也存在着诸多误区，影响了财务管理绩效的*化。如从财务管理的观念来看，尚没有确立其在饭店管理中核心地位的作用，其记账的功能较强，管理的职能发挥较弱；从财务管理的组织来看，尚没有形成全员理财的管理系统，更多地体现为财务部在进行财务管理；从增收节支的实践来看，片面追求账面收入的增加，实际的现金流却不足，片面地强调成本的一味下降，却断送了绩效成长的空间。所有这一切问题的存在，很大程度上与饭店管理者缺乏财务管理的知识和欠缺财务管理的能力有关。对于在校的学生来讲，更需要在知识架构中打牢财务管理的基础，以便于在今后的管理实践中更好地发挥决策者的作用。基于这样的考虑，本书在修订过程中，既注意介绍财务管理的基本原理，又注意不忽略它的实践性和可操作性，尤其是本书在各章结束后，都添加了与各章内容吻合的案例及其思考题，以引导读者作进一步的思考，这是本书在修订过程中的一大变化，希望能够对读者的学习和理解有所帮助。

章 绪论
节 旅游饭店财务管理的概念和任务
第二节 旅游饭店财务管理的特点与内容
第三节 旅游饭店财务管理的原则与方法
第四节 旅游饭店财务管理组织
第五节 旅游饭店财务管理与其他相关学科的关系
第二章 旅游饭店财务管理中两个重要概念
节 资金时间价值
第二节 投资风险价值
第三章 旅游饭店筹资管理
节 筹资与金融市场
第二节 旅游饭店资金的筹集
第三节 旅游饭店资金成本
第四节 负债经营及其风险控制
第四章 旅游饭店投资管理
节 旅游饭店投资概述
第二节 旅游饭店投资决策的财务评价
第三节 旅游饭店固定资产投资管理
第四节 旅游饭店对外投资的管理
第五章 旅游饭店流动资产管理
节 旅游饭店流动资产及其分类
第二节 旅游饭店货币资产管理
第三节 旅游饭店存货资产管理
第四节 旅游饭店结算资产管理
第六章 旅游饭店固定资产管理
节 旅游饭店固定资产概述
第二节 旅游饭店固定资产折旧管理
第三节 旅游饭店固定资产的日常管理与分析
第七章 旅游饭店无形资产及递延资产管理
节 旅游饭店无形资产的管理
第二节 旅游饭店递延资产管理
第八章 旅游饭店成本费用管理
节 旅游饭店成本费用管理概述
第二节 旅游饭店成本费用控制
第三节 旅游饭店成本费用的日常控制
第四节 保本点分析法及其运用
第九章 旅游饭店营业收入、税金和利润管理
节 旅游饭店营业收入管理
第二节 旅游饭店税金管理
第三节 旅游饭店利润管理
第十章 旅游饭店预算管理
节 旅游饭店财务预算的含义与意义
第二节 旅游饭店编制预算的程序与方法
第三节 旅游饭店财务预算的编制
第十一章 旅游饭店绩效分析
节 旅游饭店绩效含义及其发展历程
第二节 旅游饭店绩效分析的内容与方法
第三节 旅游饭店财务绩效分析
第四节 旅游饭店非财务绩效分析
附录

第二章 旅游饭店财务管理中两个重要概念
节 资金时间价值
一、资金时问价值的概念
资金所有者放弃现在使用货币的机会，但按放弃使用货币时间的长短而获得的报酬，就是资金的时间价值。资金时间价值的实质是资金周转使用后的增值额，如果资金是使用者从所有者那里借来的，则资金所有者要根据出让资金时间的长短分享一部分资金的增值额。在财务管理中，时间价值是一个非常重要的概念，它代表着无风险的社会平均资金利润率，作为企业资金利润率的限度，它是衡量资金运用是否有利的一个标准。资金时间价值揭示了不同时点上资金之间的换算关系，因而是进行筹资和投资决策时必不可少的计量手段。
资金时间价值产生的前提是商品经济的高度发达和借贷关系的普遍存在，是货币资金在价值运动中形成的一种客观属性。任何社会，只要存在着货币资金所有权与使用权分离的现象，即存在借贷关系的话，就必然存在时间价值以及在各种决策中不同时点上资金的换算需求，因而它也成为在旅游企业财务管理中必不可少的计量手段。
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