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开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787513232104
我国的饮食疗法已有两千多年的历史，自古以来就有“药食同源”“医食同源”的说法，现代人们在享受各式各样美食的同时，了解食忌、食养、食疗方法，便可吃出健康。
本书根据“五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助”的原则系统阐述药食同源与健康的发展与运用，提炼一种天然、经济、便捷的养生祛病方式——食养与食疗，以飨读者，不求工事而求深刻，不为妍丽而为实用。
本书分上、中、下三篇。上篇介绍我国药食同源的发展历史，提出平衡膳食与健康、膳食管理与健康的重要性，阐述药食同源借鉴的中医学基本特点、中医学基本理论、中医四诊八纲理论等。中篇详细介绍既是食又是药的品种性能、功效、应用、用法用量、使用注意、古籍摘要、现代研究，以及常见食物的基原、性味归经、功效、应用、使用注意，读者可快速查到自己想了解的药食信息。下篇从中医不同体质的食养调补及各种常见病、多发病的食疗方面，介绍药食同源的应用。
上篇 药食同源的基础知识
章 药食同源相关知识
节 我国药食同源的发展历史
第二节 平衡膳食与健康
第三节 膳食管理与健康
第二章 药食同源相关理论
节 药食同源借鉴的中医学基本特点
第二节 药食同源借鉴的中医学基本理论
第三节 药食同源借鉴的中医四诊八纲理论
第四节 药食同源的基本理论及观点
中篇 药食同源的药物与食物简介
第三章 药食同源品种介绍
节 解表药食
桑叶
菊花
葛根
淡豆豉
紫苏
生姜
薄荷
高良姜
白芷
粉葛
芫荽
第二节 清热药食
栀子
夏枯草
淡竹叶
蒲公英
金银花
鱼腥草
决明子
马齿苋
青果
鲜芦根
第三节 祛湿药食
乌梢蛇
木瓜
藿香
草果
砂仁
茯苓
薏苡仁
枳椇子
蕲蛇（蝮蛇）
第四节 温里药食
丁香
小茴香
花椒
荜茇
黑胡椒
肉桂
第五节 理气药食
刀豆
佛手
橘皮
薤白
香橼
玫瑰花
第六节 补气药食
人参
山药
甘草
大枣
白扁豆
第七节 补阴药食
百合
玉竹
黄精
枸杞子
黑芝麻
桑椹
第八节 补阳药食
益智仁
第九节 补血药食
当归
阿胶
大枣
蜂蜜
龙眼肉（桂圆）
沙棘
第十节 止血药食
小蓟
槐米
白茅根（鲜）
第十一节 活血化瘀药食
姜黄
西红花
桃仁
第十二节 止咳平喘药食
桔梗
胖大海
昆布
苦杏仁
紫苏子
罗汉果
白果
第十三节 收涩药食
乌梅
覆盆子
莲子
芡实
肉豆蔻
第十四节 润下药食
火麻仁
郁李仁
第十五节 消食药食
山楂
鸡内金
麦芽
莱菔子
第十六节 安神药食
酸枣仁
第十七节 平肝息风药食
牡蛎
第十八节 杀虫药食
榧子
第四章 各种常用食物简介
节 水、谷等主食调料类
冰
雪
井水
泉水
粳米
糯米
小麦
玉蜀黍
薏苡仁
绿豆
绿豆芽
蚕豆
豌豆
扁豆
豆腐
豆浆
红糖
白糖
冰糖
食盐
酱油
醋
酒
八角茴香
胡椒
花椒
茶叶
蜂蜜
黑芝麻
麻油
菜子油
花生油
玫瑰花
茉莉花
桂花
第二节 蔬菜类
水芹
旱芹
苋菜
白菜
菠菜
茼蒿
洋葱
金针菜
白萝卜
胡萝卜
藕
百合
生姜
甘薯
山药
冬瓜
黄瓜
南瓜
苦瓜
番茄
辣椒
马齿苋
枸杞菜
荠菜
刺儿菜
木耳
白木耳
蘑菇
第三节 果品类
甘蔗
柿子
香蕉
李子
山楂
橙子
柚
梨
桃子
桑椹
苹果
樱桃
葡萄
荔枝
罗汉果
白果
大枣
松子
南瓜子
西瓜
甜瓜
第四节 肉类
猪肉
猪蹄
牛肉
羊肉
狗肉
驴肉
鸡肉
鸭肉
鹅肉
鹌鹑
海参
海蜇
虾
对虾
蟹
鲍鱼
螺蛳
蚶
蛏
淡菜
蛤蛎
田螺
带鱼
石首鱼
银鱼
鲳鱼
鲫鱼
鲤鱼
鲢鱼
牛乳
羊乳
鸡蛋
鹌鹑蛋
鸭蛋
雀蛋
鸽蛋
第五节 蛇蛙类
蛇肉
青蛙
哈士蟆
哈蟆油
下篇 药食同源的应用
第五章 药食同源与中医体质
节 平和体质的食养调补
第二节 气虚体质的食养调补
第三节 血虚体质的食养调补
第四节 阳虚体质的食养调补
第五节 阴虚体质的食养调补
第六节 痰湿体质的食养调补
第七节 湿热体质的食养调补
第八节 气郁体质的食养调补
第九节 瘀血体质的食养调补
第十节 特禀体质的食养调补
第六章 药食同源在常见病症治疗中的运用
节 呼吸系统疾病的膳食原则
第二节 胃肠道疾病的膳食原则
第三节 内分泌疾病的膳食原则
第四节 营养性贫血的膳食原则
第五节 心脑血管病的膳食原则
第六节 泌尿生殖系统疾病的膳食原则
三、滋补调养药膳
（一）肥胖症
1.精选菜肴膳食配方
红焖萝卜海带
【配方】海带、白萝卜、丁香、大茴香、桂皮、花椒、桃仁、素油、酱油各适量。
【功用】减肥、利水、消气。
【适应证】适用于肥胖症患者。
芹菜炒香菇
【配方】芹菜400g，水发香菇50g，精盐6g，味精、淀粉各适量，植物油50g。
【功用】平肝清热。
【适应证】适用于肥胖症兼高血脂者，亦可用于肝阳上亢的高血压症和动脉粥样硬化者。
山楂元宵
【配方】糯米面1150g，面粉100g，鲜山楂500g 或山楂糕300g，核桃仁150g，芝麻100g，红丝150g，桂花卤20g，糖粉500g，植物油25g，芝麻油25g，玫瑰香精适量。
【功用】开胃消食，降低血脂。
【适应证】适用于肥胖症患者，亦可用于消化不良、食欲不振及冠心病患者的食疗药膳，老幼皆宜。
三色糯米饭
【配方】红小豆、薏苡仁、糯米、冬瓜籽、黄瓜各适量。
【功用】减肥、健脾、利水。
【适应证】适用于肥胖症患者。
山楂二芽饭
【配方】山楂、谷芽、麦芽各10g，煎汤后，去药渣放入粳米100g。
【功用】减肥、消食。
【适应证】适用于肥胖腹胀、消化不良患者。
2.常用汤、羹、粥配方
海带草决明汤
【配方】海带50g，草决明15g。
【功用】祛脂降压。
【适应证】适用于肥胖症伴高血压者。
青鸭羹
【配方】青头鸭1只，苹果1只，赤小豆250g，食盐、葱各适量。
【功用】健脾开胃，利尿消肿。
【适应证】适用于肥胖症患者。
绿豆海带粥
【配方】绿豆100g，海带100g，粳米100g。
【功用】祛脂减肥。
【适应证】适用于肥胖症患者。
山楂粥
【配方】山楂30g，粳米60g，砂糖10g。
【功用】健脾胃，消食积，散瘀血。
【适应证】适用于肥胖症患者，还可防治高脂血症、高血压病、冠心病。
荷叶粥
【配方】重约200g 的鲜荷叶1张，粳米100g，白糖适量。
【功用】降脂减肥，消暑，生津止渴。
【适应证】适用于肥胖症患者夏天食用。
白茯苓粥
【配方】白茯苓15g，粳米50g。
【功用】健脾除湿，祛痰降脂。
【适应证】适用于肥胖症脾虚痰湿内阻者。
3.常用饮料类配方
降脂饮
【配方】乌龙茶3g，槐角18g，何首乌30g，冬瓜皮18g，山楂15g。
【功用】消脂去肥。
【适应证】适用于肥胖症兼高血脂者。
赤小豆连翘饮
【配方】赤小豆30g，连翘心10g。
【功用】减肥，清热。
【适应证】适用于肥胖热盛者。
减肥茶
【配方】荷叶60g，生山楂5g，生薏苡仁15g，蜂蜜适量。
【功用】降脂降压，健脾祛湿。
【适应证】适用于肥胖脾失健运者。
三花茶
【配方】玫瑰花、茉莉花、代代花各10g。
【功用】降脂祛痰，疏肝理气。
【适应证】适用于肥胖症痰瘀交阻者。
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