描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787504495860
内容简介
刘兴凯编*的《酒店核心竞争力》围绕如何提高酒店管理水平和酒店服务人员业务素质，展现了作者多年从事厨师和酒店管理工作的知识分享、经验积累。主要内容是对酒店“以顾客为中心,一切为了顾客的满意”、“酒店从业人员应信守的准则”、“用营养健康打造酒店新发展”等核心竞争力进行的一系列研究和探讨。适合作为各级酒店类专业员工培训用书，也可以供相关酒店创新创业管理人员阅读。
目 录
篇 以顾客为中心，一切为了顾客的满意
章 服务产业
一、两种思维模式对比图
二、服务产业的定义与在发达国家中所占的比例
三、为什么说服务产业是有前途、基础厚、市场范围广阔、的朝阳产业
四、服务产业人员由自豪感到实现有前途者要解决目标、自信和养成良好习惯三个问题
第二章 接待服务
一、接待服务的定义
二、服务的七大要素
三、服务的本质
第三章 进入角色塑造自己尽快成为一名优秀的服务人才
一、进人角色
二、服务者的角色要求
附件
（一）典型的服务言语范例
（二）餐饮服务守则60条
（三）餐饮服务禁条50条
（四）前台员工守则70条
（五）“坚持不懈终会成功”摘录
（六）白天鹅宾馆独创100句经典箴言
第二篇 酒店从业人员应信守的准则
章 明确酒店的三大使命
第二章 明确酒店的产品
第三章 酒店从业人员应信守的准则
第三篇 酒店提供给顾客的食品应该是安全的、营养的、有利健康的
章 人类健康诸因素
第二章 对顾客餐饮需求的分析与对策
第四篇 酒店稳定员工的三个法宝
章 用餐饮服务的工作性质塑造员工的自信
第二章 用餐饮企业的关爱锤炼员工的忠诚
第三章 用工作绩效提升员工的价值
第五篇 通向烹饪大师的门槛
章 我为中餐欢呼自豪
第二章 烹饪大师的七道门槛
结束语 从做好厨师开始
附件 烹饪学三字经
主要参考书目
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