果品加工新技术与营销

　　本书详细介绍了农民投资创办果品加工企业的方法，以及促进企业健康发展的先进理念和实用技术．主要内容包括：概述、果品保鲜贮藏技术、果品干制加工技术、果品罐头加工技术、果汁加工技术、果品糖制加工技术、果酒酿造技术、果品加工产品质量安全和营销等。

　　本书内容新颖，所介绍的技术先进，针对性与可操作性强，适合创办果品加工企业的农民朋友和农业科技人员阅读，对农林、轻工院校师生和科研人员亦有参考价值，还可作为职专技能培训教材使用。

章　概述　　
　节　果品加工的重要意义　
　　一、果品加工是产业发展的需要
　　二、果品加工可满足广大消费者的需求
　　三、果品贮藏加工可提高农民的收益
　第二节　果品加工的主要形式
　　一、保鲜贮藏
　　二、果品干制
　　三、糖制加工
　　四、果品罐藏
　　五、制汁加工
　　六、精制酿造
　第三节　果品加工的市场前景　
　　一、果品加工业的经济效益显著
　　二、果品加工制品的市场前景广阔
　第四节　果品加工企业分类　
　　一、小型果品加工厂
　　二、中型果品加工厂
　　三、大型果品加工厂　
第二章　果品保鲜贮藏技术
　节　果品保鲜贮藏的原理
　　一、影响果品保鲜贮藏效果的采前因素
　　二、合理进行果品采后处理　
　第二节　果品保鲜贮藏的方法
　　一、低温保鲜贮藏
　　二、气调保鲜贮藏
　　三、辐照保鲜贮藏
　　四、热处理保鲜贮藏
　　五、加、减压保鲜贮藏
　　六、臭氧保鲜贮藏
　　七、涂膜保鲜贮藏
　第三节　果品贮藏保鲜实例
　　一、柑橘类保鲜贮藏
　　二、荔枝保鲜贮藏
　　三、龙眼保鲜贮藏
　　四、猕猴桃保鲜贮藏
　　五、柰果保鲜贮藏
　　六、桃果保鲜贮藏
　　七、苹果保鲜贮藏
　　八、梨保鲜贮藏
　　九、葡萄保鲜贮藏　
　　十、柿果贮藏与脱涩　
第三章　果品千制加工技术
　节　果品干制的原理和工艺
　　一、果品干制的原理　
　　二、果品干制的工艺　
　第二节　常见果品干制实例
　　一、龙眼干加工　
　　二、荔枝干加工
　　……
第四章　果品罐头加工技术
第五章　果汁加工技术
第六章　果品糖制加工技术
第七章　果酒酿造技术
第八章　果品加工产品的质量安全和营销
参考文献