描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787513642750
编辑推荐
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内容简介
由河北省食品检验研究院和食品行业生产力促进中心共同主编的《膨化食品发展与质量安全》，理顺了膨化食品的分类，阐述了膨化食品的加工原理和技术装备现状，介绍了国外膨化食品的发展状况；该书还从膨化食品中使用的添加剂、终端产品中微生物以及产品品质质量控制等几方面，对膨化食品的质量安全现状进行了解析，并分析了经典案例，介绍了包括理化指标、重金属含量、真菌毒素残留和微生物等膨化食品质量检测指标和检测技术。同时，还在宏观层面对膨化食品的整体发展环境、市场现状和发展趋势进行了解读。
目 录
绪 论
一、中国及世界膨化食品的发展过程
二、中国传统膨化食品及世界流行膨化食品
三、膨化食品现状及存在问题
四、膨化食品发展方向
章 膨化食品概述
节 膨化及膨化食品的概念、分类
第二节 膨化食品的加工原理
第三节 膨化工艺技术与装备
第四节 国外膨化食品发展概况
第二章 膨化食品的质量安全解析
节 膨化食品的成分指标解析
第二节 膨化食品的品质指标解析
第三节 膨化食品的微生物指标解析
第四节 膨化食品中食品添加剂指标解析
第五节 膨化食品中的污染物指标解析
第六节 膨化食品中的禁用物质指标解析
第三章 膨化食品的质量安全案例
节 食品添加剂问题
第二节 微生物问题
第三节 品质指标问题
第四节 膨化食品的选购
第四章 膨化食品的检验技术
节 理化指标的检验
第二节 重金属的检验
第三节 真菌毒素的检验
第四节 微生物的检验
第五章 中国膨化食品行业发展环境
节 中国宏观经济环境
第二节 中国膨化食品政策环境分析
第三节 中国膨化食品社会环境分析
第六章 膨化食品行业市场现状及发展趋势
节 膨化食行业特征及现状
第二节 中国膨化食品产业市场运行态势
第三节 中国膨化食品行业盈利性与成长性
第四节 中国膨化食品产业区域发展状况及进出口情况
第五节 中国膨化食品行业发展趋势及风险对策
第七章 资料汇总篇
节 膨化食品生产许可证审查细则
第二节 膨化食品卫生标准
第三节 参与编制单位
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