出口柑橘安全卫生质量控制手册

本书共分十章，第一章摘录选编了出口柑橘及其制品相关的国际法律法规及标准和我国对出口柑橘及其制品安全卫生质量监管的相关法律法规和部门规章，以便管理者、生产者、经营者熟悉国际、国内法规；第二章详细阐述了出口柑橘及其制品本身须具备的要求和标准，包括产品标准、良好农业规范、世界主要柑橘贸易国对柑橘及其制品的农残限定标准、污染物限定标准、食品添加剂标准等，方便管理者、生产者、经菅者在具体的管理、生产、经营活动中参照执行；第三章详细介绍了世界主要柑橘贸易国对进口柑橘鲜果的检疫要求和我国双边协定要求；第四章详细介绍了出口柑橘及其制品常见农药残留检测技术，包括检测的基本原则、方法和前处理技术等，并结合检测实例着重阐述了柑橘及其制品中农药多残留检测技术；第五章详细介绍了出口柑橘及其制品中重金属的危害、检测方法和几种重要的重金属检测技术；第六章详细介绍了柑橘主要病虫害的监测方法和科学防治手段，包括检疫性实蝇监测方法、一般病虫害的预测预报方法、病虫害特征及其发生条件和防治方法；第七章详细阐述了如何从源头上保证出口柑橘的安全卫生质量，对出口柑橘果园的基本条件及注册登记、果园管理人员的职责、果园如何安全卫生生产、主管部门如何监督管理等作了详细的介绍。第八章详细介绍了柑橘鲜果加工和橘片罐头加工环节中涉及的安全卫生质量重点和控制技术；第九章阐述了水果的检疫除害处理相关规定和要求，并介绍了出口柑橘常用的检疫除害处理方法等；第十章详细介绍了对出口柑橘及其制品实施检验检疫的基本程序和要求。

前言
第一章 出口柑橘安全卫生质量相关标准
第一节 出口柑橘及其产品相关标准
一、ISO相关标准
二、CAC相关标准
三、我国柑橘及其产品相关标准
第二节 良好农业规范(GAP)及在水果种植中的应用要求
一、GAP的概念和意义
二、GAP的发展
三、ChinaGAP的基本内容、控制点和认证级别
四、ChinaGAP在水果种植中的应用要求
第三节 我国及主要进口国柑橘及其制品农残限量(MRL值)规定
第四节 我国及主要进口国柑橘及其制品污染物限量要求
第五节 我国与主要进口国添加剂的限量标准
一、食品法典(CAC)标准中允许使用的添加剂及限量要求
二、美国
三、日本
四、欧盟
五、加拿大
六、澳大利亚、新西兰
七、马来西亚
八、我国食品添加剂国家标准
九、香港
第二章 主要贸易国进口柑橘的检疫要求及我国相关的双边协定
第一节 主要贸易国进口柑橘的检疫要求
一、亚洲主要贸易国进口柑橘的检疫要求
二、大洋洲主要贸易国进口柑橘的检疫要求
三、非洲主要贸易国进口柑橘的检疫要求
四、欧洲主要贸易国进口柑橘的检疫要求
五、美洲主要贸易国进口柑橘的检疫要求
第二节 我国与主要贸易进口国签订的相关双边协定(摘要)
一、中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与泰王国农业与合作部关于中国水果输泰检验检疫条件的议定书
二、中华人民共和国政府和朝鲜民主主义人民共和国政府关于植物检疫和防治农作物病虫害的协定
三、中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和蒙古国食品和农业部关于中国输往蒙古国食用马铃薯、蔬菜和水果的检验检疫议定书
四、中华人民共和国政府和俄罗斯联邦政府关于植物检疫和植物保护的协定
五、中华人民共和国政府和波兰共和国政府关于植物检疫的协定
六、中华人民共和国政府和匈牙利共和国政府关于植物检疫和植物保护的合作协定
七、中华人民共和国国家出入境检验检疫局和美利坚合众国动植物检疫局关于执行中美柑橘议定书有关问题的谅解备忘录
八、中华人民共和国政府和阿尔巴尼亚人民共和国政府关于农作物检疫和防治病虫害的协定
九、中华人民共和国政府和巴西联邦共和国政府关于植物检疫的协定
十、中华人民共和国国家出入境检验检疫局和智利共和国农牧业局双边植物检疫会谈纪要
十一、中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局与智利共和国农业部关于中国柑橘输往智利植物检疫要求的议定书
十二、中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和乌拉圭东岸共和国牧农渔业部关于从乌拉圭试验进口柑橘植物检疫合作备忘录
十三、埃及柑橘输华植物卫生条件议定书
十四、以色列输华柑橘植物检疫要求议定书
第三章 出口柑橘及其产品农药残留检测技术
第一节 农药残留分析基本原则和要求
一、农药残留的基本概念
二、农残分析的基本过程
第二节 柑橘中农药残留检测样品的采集、制备与保存
一、样本的采集
二、口岸、码头采样
三、样本的制备
四、样品的传递与保存
第三节 农药残留分析样品前处理技术
一、萃取技术
二、净化技术
第四节 检测技术
一、气相色谱法
二、液相色谱法
三、酶抑制和免疫检测技术
四、其他色谱分析新技术
第五节 检测方法实例
一、蔬菜和水果中多种有机磷类农药多残留气相色谱检测方法
二、蔬菜和水果中有机氯、拟除虫菊酯类农药多残留气相色谱检测方法
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第四章 出口柑橘及产品重金属检测技术
第五章 柑橘主要病虫害的预测预报及防治
第六章 出口柑橘果园安全卫生管理
第七章 柑橘加工安全卫生控制
第八章 柑橘类水果检疫除害处理
第九章 出口鲜柑橘及其制品的检验检疫
附录 出口柑橘相关法律法规和部门规章
主要参考文献

第一章 出口柑橘安全卫生质量相关标准
第二节 良好农业规范（GAP）及在水果种植中的应用要求
一、GAP的概念和意义
良好农业规范（Good Agricultural Practice，简称GAP）是一套针对初级农产品（包括作物种植和动物养殖）的操作标准。联合国粮食及农业组织（FAO）从广义上将其定义为：应用现有的知识来处理农场生产和生产后过程的环境、经济和社会可持续性，从而获得安全而健康的食物和非食用农产品。
GAP是以农产品生产过程质量控制为核心的质量保证体系，在控制食品安全危害的同时关注生态环境、职业健康和动物福利等方面，兼顾了可持续发展的要求，GAP不仅仅是保障食品安全的重要手段，更成为实现农业可持续发展的一条捷径，这也正是GAP的生命力所在。近年来GAP已成为各国农产品质量认证认可制度的重要组成部分，欧盟、美国、日本等国都在推行GAP管理体系，FA0也积极向发展中国家推荐GAP管理体系。GAP日臻成为国际通行的农产品质量管理体系，成为现代农产品
种养业管理发展的方向，愈来愈受到世界各国官方管理机构和民间组织的重视。
GAP作为可操作性很强的标准体系，特别关注种植、养殖、采收、清洗、包装、储藏和运输过程中的有害物质和有害生物的危害控制，为保证农产品质量安全，GAP对农业生产活动中每一个细节的要求都制定了详细的标准，代表了一般公认的、基础广泛的农业指南——比如在水果、蔬菜生产过程中，从土地的准备、种子的选择到播种、病虫害管理、收获、清洗、包装、运输，几乎每一道工序都列出了明确的控制点，其关注对象包含了从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。虽然GAP无法解决所有农产品生产相关的潜在危害，但它能提供在农场、食品加工厂以及运输中鉴别和实施最大限度减少风险的适当措施的框架。GAP是提高农产品生产基地质量安全管理水平的有效手段和工具。推行良好农业规范是国际通行的从生产源头加强农产品和食品质量安全控制的有效措施，是确保农产品和食品质量安全工作的前提保障。
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