随遇而安——汪曾祺散文

     《汪曾祺散文：随遇而安（名家散文典藏）》是 现当代著名作家汪曾祺的散文选本，收录了二十世纪 中国文学大师汪曾祺的多篇经典散文。
     花园、关于葡萄、翠湖心影、泰山片石、赵树理 同志二三事、皖南一到、天山行色、遥寄爱荷华、怀 念德熙、美国女生、悬空的人、随遇而安、四方食事 、故乡的野菜、果蔬秋浓…… 《汪曾祺散文：随遇而安（名家散文典藏）》是 非常适合青少年和广大读者阅读的佳作，不管是写凡 人小事还是谈花鸟虫鱼，均于不经心中设传神妙笔。

    汪曾祺（1920—1997），江苏高邮人。1939年考入西南联合大学中文系，从杨振声、闻一多、朱自清诸先生学习，是沈从文先生的入室弟子。曾任中学国文教员、历史博物馆职员。新中国成立后先后在北京市文联、中国民间文艺研究会工作，编过《北京文艺》、《说说唱唱》、《民间文学》等刊物。1958年被错划为右派。1962年底调至北京京剧团（院）任编剧。曾任北京剧协理事、中国作协理事、中国作协顾问等。
   曾在海内外出版过小说集、散文集三十余部；《汪曾祺全集》于1998年出版。代表作品有小说《受戒》、《大淖记事》等。

辑
  花园
  关于葡萄
  冬天
  夏天
  我的家乡
  夏天的昆虫
  北京的秋花
  草木春秋
  翠湖心影
  跑警报
  昆明的雨
第二辑
  天山行色
  滇游新记
  皖南一到
  泰山片石
  星斗其文，赤子其人
  金岳霖先生
  老舍先生
  赵树理同志二三事
  地质系同学
  和尚
  吴大和尚和七拳半
  遥寄爱荷华
  怀念德熙
  哲人其萎
第三辑
  七载云烟
  悬空的人
  美国女生
  野鸭子是候鸟吗？
  美国短简
  读廉价书
  胡同文化
  自报家门
  随遇而安
  多年父子成兄弟
  寻常茶话
  烟赋
  旧病杂忆
  自得其乐
  第四辑
  宋朝人的吃喝
  吃食和文学
  四方食事
  故乡的食物
  昆明菜
  肉食者不鄙
  鱼我所欲也
  五味
  豆腐
  手把肉
  韭菜花
  果蔬秋浓

     冬天 天冷了，堂屋里上了槅子。桶子是春暖时卸下来 的，一直在厢屋 里放着。现在，搬出来，刷洗干净了，换了新的粉连 纸，雪白的纸。上 了槅子，显得严紧，安适，好像生活中多了一层保护 。家人闲坐，灯火 可亲。
     床上拆了帐子，铺了稻草。洗帐子要拣一个晴朗 的好天，当天就 晒干。夏布的帐子，晾在院子里，夏天离得远了。稻 草装在一个布套 里，粗布的，和床一般大。铺了稻草，暄腾腾的，暖 和，而且有稻草的香 味，使人有幸福感。
     不过也还是冷的。南方的冬天比北方难受，屋里 不生火。晚上脱 了棉衣，钻进冰凉的被窝里；早起，穿上冰凉的棉袄 棉裤，真冷。
     放了寒假，就可以睡懒觉。棉衣在铜炉子上烘过 了，起来就不是 很困难了。尤其是，棉鞋烘得热热的，穿进去真是舒 服。
     我们那里生烧煤的铁火炉的人家很少。一般取暖 ，只是铜炉子， 脚炉和手炉。脚炉是黄铜的，有多眼的盖。里面烧的 是粗糠。粗糠装 满，铲上几铲没有烧透的芦柴火（我们那里烧芦苇， 叫做“芦柴”）的红 灰盖在上面。粗糠引着了，冒一阵烟，不一会，烟尽 了，就可以盖上炉 盖。粗糠漫慢延烧，可以经很久。老太太们离不开它 。闲来无事，抹抹 纸牌，每个老太太脚下都有一个脚炉。脚炉里粗糠太 宴了，空气不够， 火力渐微，就要用“拨火板”沿炉边挖两下，把粗糠 拨松，火就旺了。脚 炉暖人。脚不冷则周身不冷。焦糠的气味也很好闻。
    仿日本俳句，可 以作一首诗：“冬天，脚炉焦糠的香。”手炉较脚炉 小，大都是白铜的， 讲究的是银制的。炉盖不是一个一个圆窟窿，大都是 镂空的松竹梅花 图案。手炉有极小的，中置炭墼（煤炭研为细末，略 加蜜，筑成饼状）， 以纸媒头引着。一个炭墼能经一天。
     冬天吃的菜，有乌青菜、冻豆腐、咸菜汤。乌青 菜塌棵，平贴地面， 江南谓之“塌苦菜”，以菜味微苦。我的祖母在后园 辟小片地，种乌青 菜，经霜，菜叶边缘作紫红色，味道苦中泛甜。乌青 菜与“蟹油”同煮， 滋味难比。“蟹油”是以大螃蟹煮熟剔肉，加猪油“ 炼”成的，放在大海 碗里，凝成蟹冻，久贮不坏，可吃一冬。豆腐冻后， 不知道为什么呈蜂 窝状。化开，切小块，与鲜肉、咸肉、牛肉、海米或 咸菜同煮，无不佳。冻 豆腐宜放辣椒、青蒜。我们那里过去没有北方的大白 菜，只有“青菜”。
    大白菜是从山东运来的，美其名日“黄芽菜”，很贵 。“青菜”似油菜而 大，高二尺，是一年四季都有的，家家都吃的菜。咸 菜即是用青菜腌 的。阴天下雪，喝咸菜汤。
     冬天的游戏：踢毽子，抓子儿，下“逍遥”。“ 逍遥”是在一张正方的 白纸上，木版印出螺旋的双道，两道之间印出八仙、 马、兔子、鲤鱼、 虾……每样都是两个，错落排列，不依次序。玩的时 候各执铜钱或象 棋子为子儿，掷骰子，如果骰子是五点，自“起马” 处数起，向前走五 步，是兔子，则可向内圈寻找另一个兔子，以子儿押 在上面。下一轮开 始，自里圈兔子处数起，如是六点，进六步，也许是 铁拐李，就寻另一 个铁拐李，把子儿押在那个铁拐李上。如果数至里圈 的什么图上，则 到外圈去找，退回来。点数够了，子儿能进至终点（ 终点是一座宫殿式 的房子，不知是月宫还是龙门），就算赢了。次后进 入的为“二家”、“三 家”。“逍遥”两个人玩也可以，三个四个人玩也可 以。不知道为什么叫 做“逍遥”。
     早起一睁眼，窗户纸上亮晃晃的，下雪了！雪天 ，到后园去折腊梅 花、天竺果。明黄色的腊梅、鲜红的天竺果，白雪， 生意盎然。腊梅开得 很长，天竺果尤为耐久，插在胆瓶里，可经半个月。
     舂粉子。有一家邻居，有一架难。这架碓平常不 大有人用，只在 冬天由附近的一二十家人轮流借用。碓屋很小，除了 一架碓，只有一 些筛子、箩。踩碓很好玩，用脚一踏，吱扭一声，碓 嘴扬了起来，嘭的一 声，落在碓窝里。粉子舂好了，可以蒸糕，做“年烧 饼”（糯米粉为蒂， 包豆沙白糖，作为饼，在锅里烙熟），搓圆子（即汤 团）。舂粉子，就快过 年了。
     一九八八年十二月二十二日 载一九九八年期《中国作家》 P20-22