安全菜园建设知识问答

实践证明，要搞好蔬菜质量安全，最重要的是要抓好蔬菜安全生产，生产是基础，技术是关键。因此，我国很多地方一直把“安全菜园”建设作为蔬菜产品质量安全工作的重要内容。通过近几年的努力，我国无公害蔬菜生产区域化布局、专业化生产、标准化配套、市场化运作和产业化经营的格局已经形成。
要搞好“安全菜园”建设，实现无公害、绿色、有机标准化生产，就必须提高蔬菜生产者和管理者的蔬菜产品质量安全意识和无公害、绿色、有机蔬菜生产知识水平。为此，我们编写了《安全菜园建设知识问答》一书，书中以问答的形式，重点介绍了无公害蔬菜产品质量安全基本知识、蔬菜配方施肥技术、主要蔬菜无公害栽培技术和病虫防治关键技术。
本书通俗易懂，具有一定的实用性、操作性和指导性，对从事蔬菜的生产者和管理者，有一定参考价值。

前言
一、无公害蔬菜基本知识
　1．什么是无公害蔬菜？
　2．蔬菜中的“公害”有哪几种？
　3．无公害蔬菜产地环境有哪些要求？
　4．无公害蔬菜操作规程主要内容是什么？
　5．农药对人体的危害主要在哪些方面？
　6．怎样控制“农药残留”不超标？
　7．哪些农药在蔬菜上禁用、限用？
　8．亚硝酸盐对人体有哪些危害？
　9．蔬菜亚硝酸盐含量超标主要是由哪些原因引起的？
　10．怎样控制亚硝酸盐含量超标？
　11．无公害蔬菜生产技术要点是什么？
　12．无公害蔬菜生产病虫害综合防治技术有哪些？
　13．无公害蔬菜施肥原则是什么？
　14．蔬菜产品质量监管“三制”是什么？
　15．无公害蔬菜生产的意义？
　16．进行无公害蔬菜生产可带来哪些效益？
二、蔬菜配方施肥技术
17．什么是配方施肥？
　18．测土配方施肥的作用主要有哪些？
　19．蔬菜必需的营养元素有哪些？
20．蔬菜需肥特点有哪些？
21．蔬菜缺氮的特征有哪些？如何诊断？
22．蔬菜施用氮肥过剩有什么表现？
23．蔬菜缺磷有什么特征？如何诊断？
24．蔬菜施用磷肥过剩的表现是什么？
25．蔬菜缺钾的特征是什么？如何诊断？
26．蔬菜缺钙有哪些症状？如何诊断？
27．蔬菜缺镁表现哪些症状？如何诊断？
28．蔬菜缺硫表现哪些症状？如何诊断？
29．蔬菜缺硼有哪些症状？如何诊断？
30．蔬菜缺铁有哪些症状？如何诊断？
31．蔬菜缺锌有哪些症状？如何诊断？
32．蔬菜缺钼有哪些症状？如何诊断？
33．蔬菜缺锰有哪些症状？如何诊断？
34．蔬菜缺铜有哪些症状？如何诊断？
35．氮肥种类及施用技术要点有哪些？
36．常用钙肥的种类及性质？
37．镁肥的种类有哪几种？如何施用？
38．含硫肥料的种类和性质？如何施用？
39．微量元素肥料在植物体内的作用及施用方法？
40．施用微量元素肥料的注意事项有哪些？
41．根外追肥的特点？如何进行根外追肥？应该注意什么问题？
42．天达2116在蔬菜上应用有哪些优势？
43．蔬菜作物怎样叶面喷施天达2116？
44．配方施肥的三大基本原则是什么？
45．大棚蔬菜施肥应该注意哪些问题？
46．主要蔬菜作物的需肥特性与科学施肥技术有哪些？
　……
三、主要蔬菜实用栽培技术
四、主要蔬菜病虫害防治技术
附录1　天达2116—神奇的植物细胞膜稳态剂
附录2　天达有机硅——高效农药增效渗透展着剂
附录3　农药的科学使用与配制
主要参考文献

一、无公害蔬菜基本知识
　　1.什么是无公害蔬菜？
要准确理解和掌握这一概念。我们所说的无公害蔬菜，简单一点说是按照无公害的标准生产的蔬菜。它属于农业标准化生产范畴。通俗地说：产前基地选择要达到环境质量标准；产中生产要按照操作规程进行；产后商品要达到产品质量标准，然后经有关部门认证合格获得认证证书并允许使用无公害产品标志的未经加工或初加工的蔬菜。这是一个相对概念，这一概念不包括标准更高、要求更严的绿色食品（分为A级和AA两级）和有机食品。
　　2.蔬菜中的“公害”有哪几种？
蔬菜中的“公害”主要包括以下三种：一是农药残留；二是亚硝酸盐；三是重金属及有害微生物。
　　3.无公害蔬菜产地环境有哪些要求？
所谓产地环境是指影响蔬菜生长发育的各种天然的及经过人工改造的自然因素的总和，包括农业用地、用水、大气、生物等。蔬菜的品质和产量是与环境息息相关的。环境条件符合蔬菜生长发育要求，蔬菜产量和品质就高，就能满足人们的需要，保证身体健康，菜农经济效益也就高。环境条件不符合蔬菜生长发育特性，其品质和产量就低，就不能满足人们需要，进而种菜效益就差。……