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开 本: 大32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787109136014
内容简介
野生蔬菜简称野菜，泛指自然分布、野外生长、未经人工栽培，其根、茎、叶或花、果实等器官可采集供作蔬菜食用的野生或半野生植物。野生蔬菜具有重要的开发利用价值的主要原因，是因为这些可食用的野生蔬菜中含有丰富的营养，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、多种矿质元素和多种维生素。许多野生蔬菜所含营养成分中不少含量超过栽培蔬菜。
我国的野生蔬菜资源极其丰富，有上千种之多，为现有栽培蔬菜的10倍左右，无论是种类还是数量都是栽培蔬菜的重要补充。例如，贵阳市的野生蔬菜的种类就达601种，分属157科357属。许多种野生蔬菜含不同的药物成分，具有药疗与保健作用，不少野菜原本就是名贵中草药，可以直接入药。我国自古以来就有普遍采集野生蔬菜供菜食用，或代粮充饥，或入药治病的文化传统。
我国的野生蔬菜资源极其丰富，有上千种之多，为现有栽培蔬菜的10倍左右，无论是种类还是数量都是栽培蔬菜的重要补充。例如，贵阳市的野生蔬菜的种类就达601种，分属157科357属。许多种野生蔬菜含不同的药物成分，具有药疗与保健作用，不少野菜原本就是名贵中草药，可以直接入药。我国自古以来就有普遍采集野生蔬菜供菜食用，或代粮充饥，或入药治病的文化传统。
目 录
前言
一、野生蔬菜概述
1．何为野生蔬菜?
2．我国野生蔬菜包括哪几大类?
3．我国野生蔬菜资源及分布如何?
4．野生蔬菜有何开发利用价值?
5．野生蔬菜开发利用的主要途径有哪些?
二、主要野生蔬菜栽培、加工及食用技术
（一）马齿苋
6．马齿苋植物学性状有何特点?
7．马齿苋生长发育对环境条件有何要求?
8．马齿苋含有何种营养成分?
9．马齿苋有何开发利用价值?
10．人工栽培马齿苋有哪些播种方式?
11．人工栽培马齿苋田间管理要点有哪些?
12．何时是马齿苋的最适采收期?
13．人工栽培马齿苋常见病虫害有哪些?如何防治?
14．马齿苋的食用、加工方法有哪些?
（二）水芹
15．水芹植物学性状有何特点?
16．水芹生长发育对环境条件有何要求?
17．水芹含有何种营养成分?
18．水芹有何开发利用价值?
19．水芹有哪些播种方式?
20．人工栽培水芹关键技术有哪些?
21．水芹的最适采收期是何时?
22．人工栽培水芹常见病虫害有哪些?如何防治?
23．水芹的食用、加工方法有哪些?
（三）芦荟
24．芦荟植物学性状有何特点?
25．芦荟生长发育对环境条件有何要求?
26．芦荟有何种营养成分?
27．芦荟有何开发利用价值?
28．芦荟有哪些播种方式?
29．人工栽培芦荟关键技术有哪些?
30．芦荟的最适采收期是何时?
31．人工栽培芦荟常见病虫害有哪些?如何防治?
32．芦荟的食用、加工方法有哪些?
（四）黄花菜
33．黄花菜植物学性状有何特点?
34．黄花菜生长发育对环境条件有何要求?
35．黄花菜营养成分有哪些?
36．黄花菜有何开发利用价值?
37．黄花菜有哪些繁殖方式?
38．人工栽培黄花菜关键技术有哪些?
39．黄花菜的最适采收期是什么时候?
40．人工栽培黄花菜有何病虫害?如何防治?
41．黄花菜的食用、加工方法有哪些?
（五）莼菜
42．莼菜植物学性状有何特点?
43．莼菜生长发育对环境条件有何要求?
44．莼菜含有何种营养成分?
45．莼菜有何开发利用价值?
46．莼菜有哪些繁殖方式?
47．人工栽培莼菜关键技术有哪些?
48．莼菜的最适采收期是什么时候?
49．人工栽培莼菜有何病虫害?如何防治?
50．莼菜的食用、加工方法有哪些?
（六）蒲菜
51．蒲菜植物学性状有何特点?
52．蒲菜生长发育对环境条件有何要求?
53．蒲菜含有何种营养成分?
54．蒲菜有何开发利用价值?
55．蒲菜有哪些栽培方式?
56．人工栽培蒲菜关键技术有哪些?
57．蒲菜的最适采收期是什么时候?
58．蒲菜的食用、加工方法有哪些?
（七）豆瓣菜
59．豆瓣菜植物学性状有何特点?
60．豆瓣菜生长发育对环境条件有何要求?
61．豆瓣菜含有何种营养成分?
62．豆瓣菜有何开发利用价值?
63．豆瓣菜有哪些播种方式?
64．人工栽培豆瓣菜关键技术有哪些?
65．豆瓣菜有何留种方法?
66．人工栽培豆瓣菜有何病虫害?如何防治?
67．豆瓣菜的食用、加工方法有哪些?
（八）芡实
68．芡实植物学性状有何特点?
69．芡实生长发育对环境条件有何要求?
70．芡实含有何种营养成分?
71．芡实有何开发利用价值?
72．芡实有哪些播种方式?
73．人工栽培芡实关键技术有哪些?
74．芡实的最适采收期是什么时候?
75．人工栽培芡实有何病虫害?如何防治?
76．芡实的食用、加工方法有哪些?
（九）木耳
77．木耳植物学性状有何特点?
78．木耳生长发育对环境条件有何要求?
79．木耳含有何种营养成分?
80．木耳有何开发利用价值?
81．木耳有哪些播种方式?
82．人工栽培木耳关键技术有哪些?
83．人工栽培木耳有何病虫害?如何防治?
84．木耳的食用、加工方法有哪些?
（十）岩白菜
85．岩白菜植物学性状有何特点?
86．岩白菜生长发育对环境条件有何要求?
87．岩白菜有何开发利用价值?
88．岩白菜有哪些播种方式?
89．人工栽培岩白菜应注意哪些问题?
90．岩白菜的采收与食用方法是什么?
（十一）牛繁缕
91．牛繁缕植物学性状有何特点?
92．牛繁缕生长发育对环境条件有何要求?
93．牛繁缕含有何种营养成分?
94．牛繁缕有何开发利用价值?
95．牛繁缕有哪些繁殖方式?
96．人工栽培牛繁缕关键技术有哪些?
97．牛繁缕的采收期是什么时候?
（十二）楤木
……
主要参考文献
一、野生蔬菜概述
1．何为野生蔬菜?
2．我国野生蔬菜包括哪几大类?
3．我国野生蔬菜资源及分布如何?
4．野生蔬菜有何开发利用价值?
5．野生蔬菜开发利用的主要途径有哪些?
二、主要野生蔬菜栽培、加工及食用技术
（一）马齿苋
6．马齿苋植物学性状有何特点?
7．马齿苋生长发育对环境条件有何要求?
8．马齿苋含有何种营养成分?
9．马齿苋有何开发利用价值?
10．人工栽培马齿苋有哪些播种方式?
11．人工栽培马齿苋田间管理要点有哪些?
12．何时是马齿苋的最适采收期?
13．人工栽培马齿苋常见病虫害有哪些?如何防治?
14．马齿苋的食用、加工方法有哪些?
（二）水芹
15．水芹植物学性状有何特点?
16．水芹生长发育对环境条件有何要求?
17．水芹含有何种营养成分?
18．水芹有何开发利用价值?
19．水芹有哪些播种方式?
20．人工栽培水芹关键技术有哪些?
21．水芹的最适采收期是何时?
22．人工栽培水芹常见病虫害有哪些?如何防治?
23．水芹的食用、加工方法有哪些?
（三）芦荟
24．芦荟植物学性状有何特点?
25．芦荟生长发育对环境条件有何要求?
26．芦荟有何种营养成分?
27．芦荟有何开发利用价值?
28．芦荟有哪些播种方式?
29．人工栽培芦荟关键技术有哪些?
30．芦荟的最适采收期是何时?
31．人工栽培芦荟常见病虫害有哪些?如何防治?
32．芦荟的食用、加工方法有哪些?
（四）黄花菜
33．黄花菜植物学性状有何特点?
34．黄花菜生长发育对环境条件有何要求?
35．黄花菜营养成分有哪些?
36．黄花菜有何开发利用价值?
37．黄花菜有哪些繁殖方式?
38．人工栽培黄花菜关键技术有哪些?
39．黄花菜的最适采收期是什么时候?
40．人工栽培黄花菜有何病虫害?如何防治?
41．黄花菜的食用、加工方法有哪些?
（五）莼菜
42．莼菜植物学性状有何特点?
43．莼菜生长发育对环境条件有何要求?
44．莼菜含有何种营养成分?
45．莼菜有何开发利用价值?
46．莼菜有哪些繁殖方式?
47．人工栽培莼菜关键技术有哪些?
48．莼菜的最适采收期是什么时候?
49．人工栽培莼菜有何病虫害?如何防治?
50．莼菜的食用、加工方法有哪些?
（六）蒲菜
51．蒲菜植物学性状有何特点?
52．蒲菜生长发育对环境条件有何要求?
53．蒲菜含有何种营养成分?
54．蒲菜有何开发利用价值?
55．蒲菜有哪些栽培方式?
56．人工栽培蒲菜关键技术有哪些?
57．蒲菜的最适采收期是什么时候?
58．蒲菜的食用、加工方法有哪些?
（七）豆瓣菜
59．豆瓣菜植物学性状有何特点?
60．豆瓣菜生长发育对环境条件有何要求?
61．豆瓣菜含有何种营养成分?
62．豆瓣菜有何开发利用价值?
63．豆瓣菜有哪些播种方式?
64．人工栽培豆瓣菜关键技术有哪些?
65．豆瓣菜有何留种方法?
66．人工栽培豆瓣菜有何病虫害?如何防治?
67．豆瓣菜的食用、加工方法有哪些?
（八）芡实
68．芡实植物学性状有何特点?
69．芡实生长发育对环境条件有何要求?
70．芡实含有何种营养成分?
71．芡实有何开发利用价值?
72．芡实有哪些播种方式?
73．人工栽培芡实关键技术有哪些?
74．芡实的最适采收期是什么时候?
75．人工栽培芡实有何病虫害?如何防治?
76．芡实的食用、加工方法有哪些?
（九）木耳
77．木耳植物学性状有何特点?
78．木耳生长发育对环境条件有何要求?
79．木耳含有何种营养成分?
80．木耳有何开发利用价值?
81．木耳有哪些播种方式?
82．人工栽培木耳关键技术有哪些?
83．人工栽培木耳有何病虫害?如何防治?
84．木耳的食用、加工方法有哪些?
（十）岩白菜
85．岩白菜植物学性状有何特点?
86．岩白菜生长发育对环境条件有何要求?
87．岩白菜有何开发利用价值?
88．岩白菜有哪些播种方式?
89．人工栽培岩白菜应注意哪些问题?
90．岩白菜的采收与食用方法是什么?
（十一）牛繁缕
91．牛繁缕植物学性状有何特点?
92．牛繁缕生长发育对环境条件有何要求?
93．牛繁缕含有何种营养成分?
94．牛繁缕有何开发利用价值?
95．牛繁缕有哪些繁殖方式?
96．人工栽培牛繁缕关键技术有哪些?
97．牛繁缕的采收期是什么时候?
（十二）楤木
……
主要参考文献
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