酒店运营管理

本书是*高等学校旅游管理类专业教学指导委员会规划教材，根据*《旅游管理类本科专业教学质量国家标准》编写。本书主要讲述酒店运营管理的相关内容，主要包括客房部运营管理、餐饮部运营管理、市场营销等方面。阐述了国内外*实践成果与经验，使学生系统地了解相关工作理念、方法以及工作过程中的技巧和技能，提升学生酒店现代市场营销工作基础能力。

我国的酒店业是改革开放后与国际接轨t早、国际化程度的行业之一。作为旅游业的三大支柱产业之一，我国的酒店业30多年来取得了长足的发展。目前，全国仅旅游星级酒店数量已近15000家，其中五星级酒店就达六七百家。除了旅游星级酒店之外，还出现了客栈、民宿、精品酒店等新型旅游住宿业态。我国的旅游酒店住宿业出现了欣欣向荣、蓬勃发展的新气象。
　　近年来，我国酒店住宿业在经历了高速成长期后，已经开始进入成熟期，市场竞争日趋激烈。尤其是2008年世界金融危机后，全球经济似乎正在告别增长的年代，开始进入一个动荡调整期。
　　对中国经济来说，在“中等收入陷阱”的挑战下，高速增长的时代即将结束，中国旅游业发展的大背景已发生了巨大变化，而身处其中的酒店企业，在迎来新的发展机遇的同时，将面临新的发展挑战。
　　在全球经济一体化的背景下，国内市场国际化、国际竞争国内化的态势将进一步加剧。面对国内日趋激烈的竞争现状和国际竞争的强大压力，面对日益多样化和个性化的消费者需求，面对以互联网、知识经济、高新技术为代表，以满足消费者的需求为核心的21世纪新经济的迅速发展，如何掌握和运用现代酒店管理的理念和手段，提升酒店管理的水平，增强酒店在新形势下生存和发展的能力，将是我国任何一家酒店都无法回避且迫切需要解决的重要课题。
　　现代酒店管理是一门内容广泛、理论性与实践性均较强的专业课程。在课堂教学中既要强调学科的理论性和科学性，又要注重实践中的实用性和可操作性，使学生既能学到本门课程系统的理论知识，又能在技术和方法上适应现代酒店经营管理运作的需要。在教学内容上，既要注重管理理论与方法，以满足现代酒店管理的需要，又要重视酒店功能性和实务性的管理与操作，以满足现代酒店实际营运的需要；既要对酒店系统的产、供、销运作进行宏微观管理，又要对酒店各种资源进行有效的开发、利用和管理。这些都应成为“酒店管理”课程教学用书编写的指导思想。