图说黑木耳高效栽培关键技术

本书由四川省农业科学院微生物研究中心王波研究员、甘炳成副研究员主编。内容包括：黑木耳概述，生物学特性，栽培设施与设备，培养料袋栽方法，椴木栽培方法，产品加工与病虫害防治等。全书除内容丰富、通俗易懂外，还将关键技术用图片表示，力求达到看图学习生产技术，照图种植的目的。适合食用菌专业户，食用菌生产场及加工厂等相关人员阅读。

一、概述
　（一）开发利用现状与前景
　（二）经济价值
二、生物学特性
　（一）分类地位
　（二）形态特征
　（三）生活条件和生态习性
三、栽培设施及设备
　（一）耳房设施
　（二）灭菌设备
　（三）机械设备
　（四）接种设备
四、培养料袋栽方法
　（一）栽培季节
　（二）菌袋制作
　（三）露地栽培出耳方法
　（四）田间吊袋立体栽培出耳方法
　（五）长袋田间栽培出耳方法
　（六）室内栽培出耳方法
五、椴木栽培方法
　（一）树木选择
　（二）砍树与截断
　（三）架晒干燥
　（四）接种
　（五）培养发菌管理
　（六）出耳管理
　（七）采收与采后管理
六、产品加工
七、病虫害防治
　（一）病害防治
　（二）虫害防治
主要参考文献

一、概述
（一）开发利用现状与前景
黑木耳是重要的食药用菌，在我国认识和利用历史悠久，是人们喜食的“山珍”。我国黑木耳生产量居世界首位，年产量达到97.55万吨（2005年），名列人工栽培食用菌中第五位。同时，还是我国重要出口产品，出口量达到7935.706吨（2005年）。我国已有一些黑木耳因产品质量上乘，以产地命名的名优产品，如四川省青川县的“青川木耳”，东北地区的“东北木耳”等，至今这些地区仍然是我国黑木耳主产区。在黑木耳栽培方式上有两种，一种是椴木栽培，另一种是培养料袋栽培。椴木栽培由传统的砍伐树木，就地自然接种栽培，到利用人工培育的菌种，在椴木上开孔接种栽培。现在又开发出了高密植接种栽培技术，大大提高了成活率，缩短了生产周期，当年接种，当年出耳，于翌年的夏季结束。该项技术的应用，大大提高了椴木栽培黑木耳的产量和质量，干耳产量达到0.15～0.2千克／根。在培养料袋栽上，研制出了田间露地栽培方法，解决了室内栽培易出现杂菌感染的技术难题。该项技术的应用，更好地利用农林副产物，解决椴木资源短缺的问题，适宜在许多地区大面积生产。
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