描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装国际标准书号ISBN: 9787509639146
内容简介
陈祖国、钱俊琪主编的这本《酒水服务》共分为五大项目、26个任务，具体地说，本课程的教学内容由“酒水的认知”、“酒吧设备、用具的认知”、“ 鸡尾酒调制”、“酒水服务”、“酒吧工作”五大项目组成，通过对五大项目的描述，对学生在学习酒水知识时提出了相应的技能要求、知识要求、价值观要求。本书积极探索新的教学模式和方法，教师在教授过程中，可以多种教学方法并用，如讲解法、项目运作法、案例分析法、角色扮演法、师生互动法等。
目 录
项目一 酒水的认知
任务1 认知发酵酒
任务2 认知蒸馏酒
任务3 认知配制酒
任务4 认知无酒精饮料
项目二 酒吧设备、用具的认知
任务1 认知酒吧设备
任务2 认知调酒用具
任务3 认知载杯
项目三 鸡尾酒调制
任务1 鸡尾酒调制准备工作
任务2 鸡尾酒调制的方法
任务3 调酒
任务4 装饰物制作
任务5 知名鸡尾酒品牌
项目四 酒水服务
任务1 酒水服务
任务2 茶水服务
任务3 咖啡服务
任务4 果汁及其他饮料服务
项目五 酒吧工作
任务1 员工礼仪及卫生
任务2 设备、用品的清洁卫生
任务3 营业前准备工作
任务4 营业中工作
任务5 营业后工作
参考文献
任务1 认知发酵酒
任务2 认知蒸馏酒
任务3 认知配制酒
任务4 认知无酒精饮料
项目二 酒吧设备、用具的认知
任务1 认知酒吧设备
任务2 认知调酒用具
任务3 认知载杯
项目三 鸡尾酒调制
任务1 鸡尾酒调制准备工作
任务2 鸡尾酒调制的方法
任务3 调酒
任务4 装饰物制作
任务5 知名鸡尾酒品牌
项目四 酒水服务
任务1 酒水服务
任务2 茶水服务
任务3 咖啡服务
任务4 果汁及其他饮料服务
项目五 酒吧工作
任务1 员工礼仪及卫生
任务2 设备、用品的清洁卫生
任务3 营业前准备工作
任务4 营业中工作
任务5 营业后工作
参考文献
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