食品产品开发虚拟仿真

本书展示了食品新产品开发虚拟仿真平台的工作原理和设备结构，具体介绍该设备的以下操作过程及特点：（1）仿真操作，在计算机上以3D形式对食品实验装置进行模拟操作；（2）存储、读取快门，在硬盘上存档和读出为以后使用；（3）暂停，暂时中断计算机的模拟计算，但不丢失数据；（4）改变时标，可以加快和减慢系统的内部仿真时钟；（5）智能指导，在线提示操作指导信息。

本书作者为一线实验教师，主讲《食品工艺学》《食品添加剂》《食品工艺学实验》《食品工程综合实验》等食品加工技术相关课程，从事糖果与烘焙制品、饮料与乳制品、肉制品与水产品、发酵食品等产品的开发与加工技术研究。