描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787562490616
内容简介
案例教育一直是应用型人才培养的重要教学手段，案例教学能否成功，除了有良好的师资外，与案例的质量关系很大。钟志平、谌文主编的《酒店管理案例研究（高等学校酒店管理专业本科系列规划教材）》在内容上借鉴和吸收了国内外酒店管理的实际案例。
在编写过程中，充分考虑到应用型人才的教学要求，以各种案例为研讨对象，较为详尽地阐述了酒店业、酒店管理、酒店产品等方面的基本内容。全书共分为 7章：酒店职能管理、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店设备物资管理、酒店营销管理、酒店服务质量管理和酒店发展管理。全书启发和训练学生结合酒店各种案例去主动思考，从而加强学生对理论知识的理解和巩固。本书具有很强的可读性、易懂性、应用性和可操作性，可作为本科酒店管理专业的教材，也可作为酒店从业人员实际工作的参考书，还可作为相关学科研究人员的参考书。
在编写过程中，充分考虑到应用型人才的教学要求，以各种案例为研讨对象，较为详尽地阐述了酒店业、酒店管理、酒店产品等方面的基本内容。全书共分为 7章：酒店职能管理、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店设备物资管理、酒店营销管理、酒店服务质量管理和酒店发展管理。全书启发和训练学生结合酒店各种案例去主动思考，从而加强学生对理论知识的理解和巩固。本书具有很强的可读性、易懂性、应用性和可操作性，可作为本科酒店管理专业的教材，也可作为酒店从业人员实际工作的参考书，还可作为相关学科研究人员的参考书。
目 录
第1章 酒店职能管理
1.1 酒店计划管理
1.2 组织职能
1.3 领导职能
1.4 控制职能
1.5 决策职能
第2章 酒店人力资源管理
2.1 酒店人力资源开发与利用
2.2 酒店人力资源管理的职务分析
2.3 酒店员工绩效考评
第3章 酒店财务管理
3.1 酒店营运资金管理
3.2 酒店成本控制
3.3 酒店收益管理
第4章 酒店设备物资管理
4.1 酒店设备管理
4.2 酒店物资管理
第5章 酒店营销管理
5.1 酒店营销渠道
5.2 酒店危机管理
5.3 酒店市场定位与品牌管理
第6章 酒店服务质量管理
6.1 服务质量的构成
6.2 服务质量的目标与效果
6.3 服务补救
6.4 服务创新
第7章 酒店发展管理
7.1 酒店竞争战略
7.2 酒店产品市场战略
7.3 酒店集团化战略
7.4 酒店企业文化
参考文献
1.1 酒店计划管理
1.2 组织职能
1.3 领导职能
1.4 控制职能
1.5 决策职能
第2章 酒店人力资源管理
2.1 酒店人力资源开发与利用
2.2 酒店人力资源管理的职务分析
2.3 酒店员工绩效考评
第3章 酒店财务管理
3.1 酒店营运资金管理
3.2 酒店成本控制
3.3 酒店收益管理
第4章 酒店设备物资管理
4.1 酒店设备管理
4.2 酒店物资管理
第5章 酒店营销管理
5.1 酒店营销渠道
5.2 酒店危机管理
5.3 酒店市场定位与品牌管理
第6章 酒店服务质量管理
6.1 服务质量的构成
6.2 服务质量的目标与效果
6.3 服务补救
6.4 服务创新
第7章 酒店发展管理
7.1 酒店竞争战略
7.2 酒店产品市场战略
7.3 酒店集团化战略
7.4 酒店企业文化
参考文献
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