产业融合视域下的瓯菜资源开发研究

　　发展瓯菜文化旅游有着战略意义。本书首先介绍了瓯菜发展的历史脉络和瓯菜开发利用的现状及问题，这有助于我们客观、正确认识瓯菜及瓯菜文化的价值；其次，从产业融合理论角度分析文化产业和旅游产业融合机理、路径、模式，为瓯菜文化旅游开发铺垫了理论基础和可行性研究；再次，探讨温州瓯菜文化旅游发展的目标、任务和思路，确定文化旅游综合体、中国瓯莱名城文化产业园模式等，规划其空间布局；*后，通过策略研究，实现对瓯菜文化旅游落地的重要保障。
　　由张海琼所*的《产业融合视域下的瓯菜资源开发研究》一书系温州市委政策研究室2O14年**课题 “温州文化软实力提升角度的瓯莱旅游资源开发利用研究”（编号：20140417）（已结题）的研究成果。
　　在研究过程中，课题组组织调查小组深入温州市商务局、温州市饭店与餐饮协会、温州技师学院、温州华侨中学、2l家瓯菜餐饮企业一线调研，走访多位瓯菜大师和70多位厨师。文化旅游产业融合以及瓯菜文化旅游发展的规划和建设，涉及大量的理论和现实问题。

 

章  导论
  节  选题的背景和意义
  第二节  研究思路及内容
  第三节  研究方法及创新
第二章  基础理论研究概述
  节  相关概念界定
  第二节  地方菜系研究现状
  第三节  产业融合理论研究综述
  第四节  文化产业与旅游产业融合研究综述
第三章  瓯菜发展的历史脉络
  节  瓯菜的概述和内涵
  第二节  瓯菜的缘起
  第三节  瓯菜的历史渊源
第四章  瓯菜资源开发利用的战略分析
  节  瓯菜资源双维解读
  第二节  瓯菜开发现状及存在的问题
  第三节  瓯菜资源开发利用的战略分析
  第四节  瓯菜资源开发利用的战略选择
第五章  文化旅游产业融合的理论基础
  节  文化旅游产业融合基础分析
  第二节  文化旅游产业融合机理研究
  第三节  文化产业与旅游产业融合路径研究
  第四节  文化产业与旅游产业融合模式研究
第六章  案例研究
  节  台湾“月光经济”发展实践
  第二节  杭帮菜文化挖掘的实践
  第三节  其他地区餐饮发展实践对瓯菜产业融合的借鉴与启示
第七章  瓯菜文化旅游融合开发的目标与思路
  节  甌菜文化旅游融合开发的目标
  第二节  瓯菜文化旅游融合发展的思路
  第三节  瓯菜文化旅游融合发展的定位
  第四节  瓯菜文化旅游融合发展的主要任务
第八章  瓯菜文化旅游融合开发模式设计
  节  旅游综合开发模式——空间+业务+市场+功能+技术+资源
  第二节  文化产业园模式——空间+业务十市场十资源
  第三节  其他模式”
第九章  瓯菜文化旅游融合开发策略研究
  节  提炼瓯菜文化旅游核心价值
  第二节  设计瓯菜文化旅游空间格局
  第三节  瓯菜文化旅游产业项目规划
  第四节  完善瓯菜文化旅游服务体系
  第五节  加强瓯菜文化旅游市场营销
主要参考文献
附录