连锁经营原理与实务（第二版）

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为了更好地提升教材的质量，适应职业教育“连锁经营管理专业”与时俱进的发展需要，我们联合了国内多家优秀职业院校连锁经营管理专业的系主任对教材进行了修订。这些作者大多主持完成过相关专业标准的修订，参与过连锁经营管理专业国家教学资源库建设，对本专业的发展和课程内容有着深刻的认识和精准的把握。本次修订主要体现了两大主要变化：一是将“互联网

”背景下的连锁行业、企业的发展趋势补充到教材内；二是所有章节配套的“引例”“小资料”“精选案例”“知识拓展”“案例分析”都是*的连锁行业、企业发展资料，具有一定的代表性。同时，为了能让初学者更好地了解“连锁行业”的优秀企业，产生专业自豪感，作者在资料选择上力图更多地展示近年来我国涌现出的优秀连锁企业，突出这些优秀企业的经营特色。
本教材共包括7

章，从“零售与连锁经营”基础认知开始，过渡到“连锁经营模式”和“连锁企业业态”的连锁行业介绍，再衔接“连锁企业组织与职业发展”“连锁企业战略管理”“连锁企业商品管理”“连锁企业运营管理”等核心知识内容，循序渐进，层次分明。本教材可作为高等职业院校、普通本科院校的教学用书，也可作为连锁行业的从业人员的入门学习资料。

第1章零售与连锁经营／1
引例2016年中国连锁百强出炉／1
1.1 零售业的发展／3
1.2 连锁经营的内涵／12
1.3 “互联网 ”背景下的连锁企业发展／23
本章小结／30
思考与实训／31
案例分析／31
第2章连锁经营模式／34
引例企业发展中的连锁模式演变／34
2.1 直营连锁／35
2.2 特许连锁／37
2.3 自由连锁／41
2.4 连锁经营模式的主要特征比较／44
本章小结／47
思考与实训／47
案例分析／48
第3章连锁企业业态／50
引例零售业态的发展过程／50
3.1 连锁企业业态认知／51
3.2 典型零售业态特征／56
3.3 连锁服务业态特征／72
本章小结／77
思考与实训／77
案例分析／78
第4章连锁企业组织与职业发展／80
引例永辉超市的“合伙人”制度／80
4.1 连锁企业的组织结构／82
4.2 典型企业的岗位设置／90
4.3 连锁企业店长岗位职责／95
本章小结／100
思考与实训／100
案例分析／101
第5章连锁企业战略管理／103
引例全聚德集团发布“互联网＋”战略，小鸭哥上线／103
5.1 经营战略／104
5.2 发展战略／107
5.3 竞争战略／112
本章小结／115
思考与实训／115
案例分析／115
第6章连锁企业商品管理／118
引例小业态迅速扩张：干掉大卖场的“品类杀手”？／118
6.1 品类与定价管理／119
6.2 企业品牌管理／123
6.3 商品促销管理／131
本章小结／135
思考与实训／135
案例分析／136
第7章连锁企业运营管理／138
引例沃尔玛的信息系统战略／138
7.1 信息管理／139
7.2 采购与配送管理／142
7.3 门店开发与运营管理／147
7.4 客户服务管理／152
本章小结／157
思考与实训／158
案例分析／158
主要参考文献及主要参考网站／161
附录／162
附录1 连锁超级市场、便利店管理通用要求——术语规范／162
附录2 连锁超级市场、便利店管理通用要求——总部管理规范／164
附录3 商业特许经营管理条例／169