描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787562481980丛书名: 国家中等职业教育改革发展示范学校教材
内容简介
殷安全、易小白主编的《调酒技术与服务》主要以初级调酒师须掌握的内容为主线，内容全面、通俗易懂，展现了作为一名初级调酒师应该认识和掌握的相关知识。拓展学生知识和视野，补充学生酒水知识以及课外知识。
本书可作为中等职业学校旅游、酒店专业调酒课程教材。
本书可作为中等职业学校旅游、酒店专业调酒课程教材。
目 录
项目一 岗前培训
实训任务1 岗前指导
实训任务2 仪容仪态及礼仪规范
项目二 调酒工具、计量与方法
实训任务1 调酒工具的识别和使用
实训任务2 调酒计量和调酒方法的训练
项目三 调酒的载杯和装饰
实训任务1 认识调酒载杯
实训任务2 装饰物的选择和制作
项目四 认识调酒主料
实训任务1 认识金酒
实训任务2 认识特其拉酒
实训任务3 认识伏特加酒
实训任务4 认识朗姆酒
实训任务5 认识威土忌
实训任务6 认识白兰地
项目五 认识调酒辅料
实训任务1 认识利口酒
实训任务2 认识开胃酒
实训任务3 认识甜食酒
实训任务4 认识果汁、碳酸饮料与配料
项目六 鸡尾酒的调制
实训任务1 鸡尾酒的调制程序
实训任务2 鸡尾酒调制训练
附录
附录1 鸡尾酒的命名规则
附录2 初级调酒师20款鸡尾酒配方
附录3 鸡尾酒颜色使用技巧
附录4 酒吧基础用语
附录5 全国旅游院校饭店服务技能大赛（调酒）项目
参考文献
实训任务1 岗前指导
实训任务2 仪容仪态及礼仪规范
项目二 调酒工具、计量与方法
实训任务1 调酒工具的识别和使用
实训任务2 调酒计量和调酒方法的训练
项目三 调酒的载杯和装饰
实训任务1 认识调酒载杯
实训任务2 装饰物的选择和制作
项目四 认识调酒主料
实训任务1 认识金酒
实训任务2 认识特其拉酒
实训任务3 认识伏特加酒
实训任务4 认识朗姆酒
实训任务5 认识威土忌
实训任务6 认识白兰地
项目五 认识调酒辅料
实训任务1 认识利口酒
实训任务2 认识开胃酒
实训任务3 认识甜食酒
实训任务4 认识果汁、碳酸饮料与配料
项目六 鸡尾酒的调制
实训任务1 鸡尾酒的调制程序
实训任务2 鸡尾酒调制训练
附录
附录1 鸡尾酒的命名规则
附录2 初级调酒师20款鸡尾酒配方
附录3 鸡尾酒颜色使用技巧
附录4 酒吧基础用语
附录5 全国旅游院校饭店服务技能大赛（调酒）项目
参考文献
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