描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787543970090
内容简介
王亨达、李清记主编的《中医食方食品概论》上篇详细论述了古代“药食同源”的理论，结合现代“药食同源”的名称，区分了古、现代“药食同源”概念和范围的异同。还就中医食方食品与现代营养免疫学的关系进行了讨论。下篇的各论部分，对2002年国家原卫生部发布的87种既是食品又是药品的物品、可用于保健食品的药食同源物品，2014年国家卫计委发布新增按照传统既是食品又是中药材物质，以及分为五谷杂粮、畜禽蛋乳、水产鱼、蔬菜菌藻类的具有药食同源属性的常用“普通饮食”性能功效和食疗应用，以【性味归经】、【功效应用】、【主要成分】、【药理研究】、【用量用法】、【用药宜忌】、【现代应用】为体例，进行了归纳整理。
目 录
上篇 总论 章 药食同源的概念和药食同源物质 一、药食同源的概念 (一)什么是食物 (二)什么是药物 (三)药物与食物的关系 (四)药食同源理论 1．广义药食同源的概念 2．狭义药食同源的概念 3．广狭义药食同源概念的区别 4．对药食同源理论的新认识 5．结论 二、药食同源物质(食物)的性能 (一)药食同源物质(食物)的性能概念 (二)药食同源物质(食物)的性能理论 1．食物的“性” 2．食物的“味” 3．食物的归经 4．食物的升降浮沉 5．食物的补泻 第二章 中医食方食品的概念 一、什么是食品 二、什么是药食同源食品 (一)药食同源食品的范围 (二)按药食同源食品加工配料分类 (三)按药食同源食品的制作剂型分类 (四)药食同源食品的应用举例 1．鸭肉 山药 中医本草素(茯苓、薏苡仁) 2．牛肉 番茄 中医本草素(覆盆子、芡实) 3．猪肉 大蒜 中医本草素(白扁豆、大枣) 4．羊肉 黑豆 中医本草素(甘草、生姜) 5．鸡肉 板栗 中医本草素(沙棘、大枣) 6．豆腐 萝卜 中医本草素(山茱萸、肉桂) 7．鲤鱼 米醋 中医本草素(肉桂、干姜) 8．羊肉 生姜 中医本草素 9．牛肉 土豆 中医本草素(花椒、干姜) 10．猪肝 菠菜 中医本草素(黑胡椒、干姜) 11．腊八粥 中医本草素(葛根、决明子) 12．猪肝 大青椒 中医本草素(栀子、蒲公英) 13．胡萝卜 肉 中医本草素(金银花、栀子) 14．鱼 豆腐 中医本草素(干姜、花椒) 15．西兰花 芥末 中医本草素(淡豆豉、淡竹叶) 16．豆类 绿叶蔬菜 中医本草素(旅绿豆、莲心) 17．芝麻 海带 中医本草素(芡实、扁豆花) 18．瘦肉 大蒜 中医本草素(桔皮、甘草) 三、中医食方食品的概念 (一)中医食方食品的涵义 下篇 各论
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