中国世界茶文化

以此为旨，诗句、茶道知量禅味，实为格言。故，爱奇货珍宝，选精好酒食，或乐于建茶室结构，摆弄庭木泉石，游乐设施，乃与茶背道而驰。唯有专于茶道修行，方为茶道本愿，点茶全在禅法，功夫在了解自性。

 

放下所取之物时，手放心却不放，取任何一物时，心自然而去，无论何处，神不放逸。如此这般，点茶之气接续不断，唯入茶之三昧。尤其心志了解其人，未必非要经过年月时间。只管专心致志，于茶之三昧精进修进。

上篇 中国茶文化
章 悠悠茶史
节 茶之起源
第二节 茶的传播史
第三节 茶的发展史
第四节 制茶史
第五节 饮茶史
第二章 茶中珍品
节 茶叶的分类
第二节 茶叶的选购与鉴别
第三节 风韵佳茗
第四节 中国十大名茶
第五节 茶的贮藏
第三章 茶具的选用
节 历代茶具
第二节 茶具的工艺美学
第三节 茶具赏析
第四节 适宜茶具的选用
第四章 科学饮道
节 茶与水质
第二节 冲泡技术
第三节 不同茶类的冲泡方法
第四节 合理饮茶
第五章 茶之保健
节 茶与健康
第二节 多效茶方
第三节 幽香茶点茶膳
第六章 茶情物语
节 历代茶书
第二节 茶文化与宗教哲学
第三节 茶与文艺
第四节 我国不同民族的饮茶习俗
下篇 世界茶文化
第七章 日本茶道
节 日本茶道知多少
第二节 日本茶道的形成和发展
第三节 日本的茶室
第四节 日本的茶道和禅道
第四节 日本绿茶种类
第五节 日本茶事活动
第八章 韩国茶道
节 韩国茶文化概况
第二节 韩国茶道的形成和发展
第三节 韩国茶礼
第九章 英国下午茶
节 红茶简史
第二节 英国下午茶的光与影
第三节 来个快乐的下午茶会
第四节 红茶世界
第十章 茶在美国
第十一章 俄罗斯茶炊
第十二章 印度
第十三章 斯里兰卡
第十四章 土耳其
第十五章 非洲和南美洲 
第十六章 大洋洲
参考文献

悠悠茶史节茶之起源中国历史上有很长的饮茶纪录，虽无法确切地查明到底是在什么年代，但大致的时代是有说法的。并且，据可以找到的证据显示，世界上很多地方的饮茶习惯确实是从中国传过去的。所以，很多人都认为饮茶就是中国人首创的，世界其他地方的饮茶、种植茶叶的习惯也都是直接或间接地从中国传过去的。但是也有人说：饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等。1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度，或至少是其中之一。学术界认为：一、饮茶的发源时间茶和其他事物一样，从发现到利用需要经过一个漫长的历史岁月。客观地讲，我们的祖先是从什么时候开始饮茶是很难精确确定的。对于这个问题，我们只能根据相关史料的记载，并结合事物的客观规律，见仁见智地进行推测了。1神农时期据陆羽《茶经》载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”其意思是：早在神农时期，人们就采集茶树的叶子作为饮料，至周公时期便有记载。民间自古就流传着这样一个传说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。” 在中国的文化发展史上，人们往往是把一切与农业、植物相关事物的起源终都归结于神农氏，归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此，神农才成为农之神。2西周时期晋·常璩《华阳国志·巴志》记载：巴国境内“园有芳翦香茗”。这一记载表明西周时候（公元前1046年）就有人工栽培的茶园了。《华阳国志·巴志》中还记载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，……茶蜜……皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时（公元前1046年），巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡于周武王了。3春秋战国时期  陆羽在其《茶经》中，根据《尔雅》和《晏子春秋》两书对有关茶事的记载，把传说的两书作者周公和晏婴列为我国先知道饮茶的人。晋·郭璞《尔雅》载：“槚，苦茶。”又注：“树小如栀子，冬生，叶可作羹饮，今呼早采者为荼，晚取者为茗。或一曰，蜀人名之为荼。”《晏子春秋》记载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋、五卵，茗菜而已。”近代一些研究茶和茶文化的人据此认为饮茶始于春秋战国时期（公元前770年—前221年）。4秦汉时期公元前221—前206年，饮茶和茶的有关知识开始由巴蜀向外传播。清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事。” 即认为我国茶叶作为饮料始于秦汉时期。公元前59年，西汉时茶已成为商品进入市场。西汉王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。这说明西汉已经有茶叶专卖市场，在士大夫阶层茶已成为日常商品。不管饮茶起源于曾经的何时，我们现在慢品一杯与古老的祖先如姜太公之流相同的饮料，确实是件令人心潮澎湃的事，能够给我们以无限美好的遐想。二、饮茶发源的地点考证学者对这一点的探求，往往集中于对茶树发源地的研究。关于茶树的发源地，有这么几种说法：1西南说我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。这一说法所指的范围很大，所以正确性就比较高了。2四川说清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事。”言下之意为：秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。其实四川就在西南，四川说成立，那么西南说就成立了。四川说要比西南说更“精确”一些，但是正确的风险性反而会大些。3云南说认为云南的西双版纳一带是茶树的发源地。因为这一带是植物的王国，有原生的茶树种类存在完全是可能的，但是这一说法具有“人文”方面的原因，因为茶树是可以原生的，但茶则是活化劳动的成果。4川东鄂西说陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的茶树，是否就有人将其制成了茶叶呢，目前还没有见到确切的证据。5江浙说近有人提出茶始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国茶叶行业为发达的地区，历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题。其实有人认为在远古时期肯定不止一个地方有自然起源的茶树存在，而且有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来。前面说到茶是神农发明的，那么它在哪一带活动呢？如果我们能求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集，也许就有答案了，至少是缩小了答案的“值域”。三、发明饮茶的方式人类是怎样发明饮茶习惯的？或者说茶是怎样起源的？对这个问题的研究始终是茶学的一个“基本问题”。因为作为一名茶学学者或茶学工作者，如果连“茶是怎样来的”都不能解释的话，那就太欠缺了。而现在对这一问题的回答也有了多种答案：1祭品说这一说法认为：茶与一些其他植物早是作为祭品用的，后来有人尝食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，终成为饮料。2药物说这一说法认为茶“初是作为药用进入人类社会的”。《神农百草经》中写道：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。” 3食物说“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，“食在先”符合人类社会的进化规律。4同步说“初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。”这几种方式的比较和积累终就发展成为“饮茶”这一好的方式。现在，我们可以认定茶在中国很早就被认识和利用，也很早就有了茶树的种植和茶叶的采制。但是，也可以考证茶在社会各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。也就是说，茶自发明以后，至少有1000年以上的时间并不为大众所熟知。四、茶树的起源中国是早发现和利用茶树的国家，被称为茶的祖国。文字记载表明：我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。然而，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久之后，才被人们发现和利用的。人类的用茶经验也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开来，又隔了很久很久之后才逐渐见诸于文字记载的。关于茶树的起源问题，历来争论较多，后来随着考证技术的发展和新发现才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此向全国普及，并逐渐传播至世界各地。茶树起源于何时？必是远远早于有文字记载的3000多年前。历史学家无从考证的问题，后由植物学家解决了。他们按植物分类学方法来追根溯源，经一系列分析研究，认为茶树起源至今已有6000—7000万年的历史了……